Вэрзэре
для теста:
0,5 стакана воды
0,5 стакана подсолнечного масла приблизительно 2 стакана пшеничной муки
для начинки:
2 стакана квашеной капусты или 1 небольшой кочан свежей капусты
3 луковицы
2 ст. ложки подсолнечного масла
2 крутых яйца
0,5 ч. ложки молотого черного перца
1—2 ч. ложки сухого шалфея (порошком)
2—3 ч. ложки змееголовника молдавского (мелиссы)
0,5—1 ч. ложка розмарина (порошка)
Приготовление: Из квашеной капусты отжать сок. Свежую капусту посечь. Затем и ту и другую обварить кипящим квасом, отжать, обжарить на масле, добавив розмарин, смешать с пассерованным луком, рубленым яйцом, молотым черным перцем и солью, ввести остальные пряности в виде порошка.
. В.В. Похлебкин . 2005 .
Смотреть что такое «Вэрзэре» в других словарях:
00_СОДЕРЖАНИЕ — ТАЙНЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ Глава 1. СЕРЬЕЗНАЯ, ОБЪЯСНЯЮЩАЯ: КОМУ ОТКРЫТА ДВЕРЬ К ПОВАРСКОМУ РЕМЕСЛУ И ПОЧЕМУ ЭТО РЕМЕСЛО СЛОЖНОЕ, ТРУДНОЕ ИСКУССТВО Глава 2. АЗЫ, НО ДАЛЕКО ЕЩЕ НЕ АЗУ Пять правил, пять секретов хлебопечения Глава 3. ТЕСТО И ЕГО… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Вэрзэрештий Ной — Село Вэрзэрештий Ной рум. Vărzăreştii Noi Страна МолдавияМолдавия … Википедия
ВЭРЗЭРЕШТСКИЙ ВО ИМЯ ВЕЛИКОМУЧЕНИКА ДИМИТРИЯ СОЛУНСКОГО ЖЕНСКИЙ МОНАСТЫРЬ — [Варзарештский] (Кишинёвской епархии), расположен в с. Вэрзэрешть (Варзарешты), в 62 км к северо западу от Кишинёва. Время основания неизвестно, первоначально был муж. (Республика Молдова, Ниспоренский р н). Впервые упоминается как Кишно… … Православная энциклопедия
Источник статьи: http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_pohlebkin/531/%D0%92%D1%8D%D1%80%D0%B7%D1%8D%D1%80%D0%B5
Вэрзэре — молдавские пирожки с капустой
Вэрзэре — это блюдо молдавской кухни, которое формой больше напоминает рулетики, чем пирожки в привычном виде. Выпечка хороша тем, что её очень просто готовить, она не требует особых денежных затрат, но всегда получается невероятно вкусной. Классическая начинка для вэрзере — капуста.
| Продукты | ||
| Для теста: | ||
| Мука – 2 стакана | ||
| Вода – 1/2 стакана | ||
| Масло подсолнечное – 1/2 стакана | ||
| Соль – 1/2 чайной ложки | ||
| Для начинки: | ||
| Капуста свежая – 300 г | ||
| Морковь небольшая – 1 шт. | ||
| Томатный сок — 1/2 стакана | ||
| Соль — 1/2 чайной ложки |
Иногда бывает так, что у хозяйки отсутствует творческое настроение, нет желания долго возиться с тестом, холодильник не забит изысканными продуктами, а семья настойчиво требует чего-то вкусненького. В сложившейся ситуации выручит рецепт пирожков с непривычным названием «вэрзэре».
Начинку для вэрзэре можно выбрать на свой вкус, в классическом же исполнении – это капуста. Она может быть кислой или свежей, с добавлением риса, лука либо яиц. Если попробовать испечь вэрзэре хотя бы один разок по традиционному рецепту, то в следующий раз можно подключить фантазию и начинку подбирать любую.
Чтобы правильно приготовить тесто, молдавские хозяюшки сначала смешивают в миске воду, соль и масло, а затем постепенно добавляют муку, всё тщательно вымешивая. Тесто у них получается мягким, но достаточно эластичным. Его накрывают салфеткой и оставляют на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, занимаются начинкой. Для этого мелко рубят капусту, трут на тёрке морковь, солят и все вместе ставят тушиться, добавив томатный сок.
Когда начинка готова, приступают к изготовлению пирожков. Сперва тесто разделяют на одинаковые шарики.
Затем каждый кусочек раскатывают скалкой так, чтобы он стал прямоугольной формы, и щедро награждают его капустной начинкой.
Вэрзэре выкладывают на противень и пекут в разогретой духовке около 20 минут при 180°C.
 | Tasha Четверг, 19 Ноября 2015 г. 12:20 # |
А можно попробовать приготовить эти пирожки на сковородке?
Очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Только приготовила. Пекла при 185 около 45 минут и не пропеклись внутри. Может быть, надо лепить не 8 штук, а штук 10-12? Тесто вкусное. Не ожидала, что без яиц и сахара может что-то получиться. Спасибо за рецепт.
Очень вкусные рулетики. Воду замела молоком, получилось вкусно. Спасибо за рецепт
| | Руслана Вторник, 25 Октября 2016 г. 17:22 # |
получилось не плохо вот только что в тесто на 2 стакана воды и масла ушло 4 стакана муки почему так.
| | анастасия Вторник, 08 Ноября 2016 г. 10:16 # |
что можно в начинку положить??
| | Анастасия Среда, 09 Ноября 2016 г. 11:32 # |
Очень вкусно получилось
| | Елена Суббота, 12 Ноября 2016 г. 14:47 # |
Я бы такое больше готовить не стала.
| | Елена Суббота, 26 Ноября 2016 г. 17:57 # |
Отличный рецепт. Готовила с разными начинками-результат всегда отличный. Тесто очень вкусное, замешивается просто.)))За рецепт СПАСИБО))))))
| | Оллитта Понедельник, 28 Ноября 2016 г. 23:05 # |
Самые быстрые пирожки в мире.
Вкусно очень,а самое главное не нужно возиться с тестом. Начинку можно использовать разную,как соленую так и сладкую.Спасибо за рецепт.
| | Людмила Воскресенье, 18 Декабря 2016 г. 09:47 # |
Только приготовила. Пекла при 185 около 45 минут и не пропеклись внутри. Может быть, надо лепить не 8 штук, а штук 10-12? Тесто вкусное. Не ожидала, что без яиц и сахара может что-то получиться. Спасибо за рецепт.
очень вкусно получилось ! за рецепт огромное спасибо.
| | пирожок Пятница, 17 Февраля 2017 г. 18:59 # |
хочу попробовать, подскажите а дрожжей я так понимаю не требуется класть вообще?
| | елена Понедельник, 27 Февраля 2017 г. 12:21 # |
У меня тесто как слоеное получилось
| | Ксения Воскресенье, 12 Марта 2017 г. 18:16 # |
Очень-очень вкусно. Спасибо за рецепт!
| | Анастасия Пятница, 17 Марта 2017 г. 09:14 # |
Надо было на фото наглядно показать размеры этих рулетиков. Делала первый раз — тесто раскатала толще, чем нужно. Пирожков получилось, соответственно, в 2 раза меньше. Пекла 40 минут при 180 градусах. Всё равно получилось очень вкусно. В следующий раз буду делить тесто на мелкие шарики. И то, по ингредиентам, кот. перечислены в начале, у меня получилось совсем мало теста и пришлось делать ещё столько же.
| | SVETLANA Пятница, 03 Ноября 2017 г. 12:59 # |
Откуда вы взяли,что то что на фото, имеет хоть какое-то отношение к молдавской кухне? Видимо, Вы никогда не видели и не пробовали молдавскую выпечку.
| | Танюша Понедельник, 02 Июля 2018 г. 13:00 # |
Очень вкусно, просто супер!
| | Иванна Пятница, 21 Сентября 2018 г. 14:34 # |
Спасибо за рецепт, очень вкусные пирожки👍👍€
Сегодня готовила, вкусные и сытные. Я сделала маленькими, вышло 18 штук. В духовке держала 40 минут. По вкусу тесто напоминает хворост. Можно с вареньем делать маленькими бантиками и присыпать пудрой.
Отличный рецепт, впечетляет простотой и вкусом. Пеку 4 года. Сегодня попробовала с яблоками.
Спасибо за рецепт, тесто отличное, хоть я обычно с тестом не дружу)
получилось не плохо вот только что в тесто на 2 стакана воды и масла ушло 4 стакана муки почему так.
В рецепте не 2 стакана а пол стакана воды
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Источник статьи: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=132583