Отзыв: Консервы Рыболовецкий колхоз имени В.И. Ленина «Кукумария в томатном соусе» — Интересное название, нормальный вкус
Кукумария, как, оказалось-родственный вид трепанга. Его называют ещё морским огурцом.
Продукт законсервирован в стандартную жестяную банку с ключом для открывания.
Состав порадовал, судя по этикетке в качестве консерванта выступает уксус.
Внутреннее содержание порадовало ещё больше. Честно говоря думал, что увижу нечто похожее на кильку в томатном соусе. Где соуса много, а кильки не очень. С кукумарией все наоборот.
Весь объем банки заполнен мясом кукумарии. Соуса практически не видно.
Кукумарии сама по себе овальная, Фома ее похожая на огурец. Только полая внутри. Мясо проварено и порезано крупными полосками.
Мясо само по себе вкуса и запаха никакого не имеет. Это характерно для морепродуктов. Томатный вкус ему придает соус. На зубах не хрустит, как у трепанга, мягкое, потому что проваренное. Думаю, что пойдет в качестве закуски к горячительным напиткам или ингредиента какого-нибудь сложного салата из морепродуктов.
Стоимость вполне адекватная для Камчатки, а на материке продается раза в два дороже.
Мне понравилось, куплю с собой ещё.
Источник статьи: http://otzovik.com/review_5112119.html
КукУ Мария
В годы перестройки зарплату то задерживали, то выдавали натурой, по бартеру. Мне однажды выдали кроличьей шубкой; смеясь, вспомнили пугачевский заячий тулупчик.
Моей приятельнице за труд платили более экзотическими эквивалентами: прокладками — уже ей ненужными, навозом — сад у ней был, один раз дали роскошное титановое ведро, сделанное из носа ракеты — конверсия, ну, а лопаты из титана — таких в мире больше ни у кого нет. Вечные! Ведро и до сих пор служит.
Продуктами тоже расплачивались, например, пальмовым маслом в высоких жестяных банках.
Однажды с таинственно-юмористичным выражением лица Тамара обявила:
— Сейчас будем есть кукУ Марию!
— Что?!
Тамара достала круглую консервную
баночку. Она неправильно поставила
ударение.
На этикетке значилось «кукумАрия».
Это другое название морского огурца.
И название это мы услышали впервые,
и огурец этот раньше не пробовали. Вкус
оказался обычным для морепродуктов.
Источник статьи: http://proza.ru/2014/03/20/606
Словари
ГОЛОТУ́РИИ -ий; мн. (ед. голоту́рия, -и; ж.). [греч. holothurion] Класс морских беспозвоночных животных типа иглокожих; морские огурцы.
голоту́рии (морские огурцы, морские кубышки), класс морских беспозвоночных животных типа иглокожих. Тело обычно червеобразное, от нескольких миллиметров до 2 метров. Около 1100 видов, почти повсеместно в морях и океанах. Донные ползающие формы. Некоторые способны к автотомии и регенерации внутренних органов. Объект промысла и аквакультуры (трепанги). См. рис. при ст. Иглокожие.
ГОЛОТУРИИ — ГОЛОТУ́РИИ (морские огурцы, морские кубышки), класс малоподвижных морских беспозвоночных (см. БЕСПОЗВОНОЧНЫЕ) животных типа иглокожих (см. ИГЛОКОЖИЕ). Тело обычно червеобразное, от неск. мм до 2 м. В отличие от остальных иглокожих для большинства голотурий характерна билатеральная симметрия (см. БИЛАТЕРАЛЬНАЯ СИММЕТРИЯ) тела. Радиальную симметрию (см. РАДИАЛЬНАЯ СИММЕТРИЯ) сохраняют только некоторые системы внутренних органов (например кровеносная, нервная). Среди голотурий встречаются как раздельнополые животные, так и гермафродиты (см. ГЕРМАФРОДИТИЗМ). Развитие происходит с метаморфозом (см. МЕТАМОРФОЗ) , некоторые виды живородящие, вынашивающие молодь в особой выводковой камере на спинной стороне тела. Около 900 видов, почти повсеместно в морях и океанах. Донные ползающие формы. В момент опасности выбрасывают из задней кишки липкий секрет или все содержимое полости тела. Способны к автотомии (см. АВТОНОМИЯ (в этике)) и регенерации (см. РЕГЕНЕРАЦИЯ (в биологии)) внутренних органов. Объект промысла и аквакультуры (см. АКВАКУЛЬТУРА) (трепанги (см. ТРЕПАНГИ), кукумария).
Источник статьи: http://sanstv.ru/dict/%D0%BA%D1%83%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F
Кукумария: полезные свойства, калорийность, противопоказания, как употреблять
Описание Люди, владеющие английским языком и живущие далеко от северных морей, предположат, что речь идет о каком-то родственнике огурца (по-английски этот овощ называется «cucumber»). Но на самом деле речь идет не о растении, а о животном, причем даже не сухопутном, а морском. Название этого «зверя», действительно, связано с огурцом. Оно составлено из двух латинских слов: «сucumis» (огурец) и «marinus» (морской). Внешне кукумария и вправду напоминает огурец и по форме, и по размерам. Сходство со знакомым овощем увеличивается, благодаря характерным пупырышкам (иглам), покрывающим всю поверхность тельца животного.
Итак, кукумария — это беспозвоночный житель морских глубин, представитель семейства иглокожих, класс голотурий (морскими огурцами называют всех голотурий, к которым также относятся пригодные в пищу трепанги), дальний родственник морских обитателей: звезд, ежей и лилий. В воде животное может достигать в длину сорока сантиметров, но извлеченное на поверхность, сжимается как минимум вдвое, а то и втрое. Форма тела в «свободном состоянии» продолговатая, на суше почти шарообразная. Ротовое отверстие расположено в передней части, в окружении очень нарядных щупальцев, придающих морскому обитателю отдаленное сходство с медузой. Цвет тела фиолетовый либо бурый, в нижней части более светлый.
Питается кукумария илом и почти всю свою жизнь проводит на одном месте, лишь изредка немного передвигаясь в ту или иную сторону. Размножается, как и рыбы, путем нереста (метание икры происходит обычно дважды в году).
Знаете ли вы? Как многие беспозвоночные, морской огурец обладает завидным свойством вынужденного размножения путем деления. Так, если разрезать его тельце пополам и даже на большее количество фрагментов, то попав в воду, каждый из них не только не погибнет, но и в конце концов восстановится до абсолютно самостоятельного животного.
Среда обитания морского огурца — Приморье, Сахалин, Карское, Охотское, Баренцево и Охотские моря, где этот представитель беспозвоночных выбирает укромные местечки на глубине от полуметра до ста метров. В мире существует более пятидесяти видов кукумарии, причем некоторые из них предпочитают более теплые воды субтропиков и даже тропиков.
Как ни странно, несмотря на то, что кукумария в России является объектом промышленного вылова и даже заготовки в довольно значительных масштабах (ее консервируют в банках, как другие морепродукты), за пределы Дальневосточного федерального округа этот продукт практически не выходит — неудивительно, что большинству жителей огромной страны это название незнакомо. Между тем, в Японии и Китае морской огурец считается настоящим деликатесом. Жители Страны Восходящего Солнца настолько ценят этот продукт, что даже любят говорить так: проспав ночь спокойно, вы продлеваете свою жизнь на три дня, а съев кукумарию — на целый месяц! В Китае кукумарию выращивают на специальных плантациях, и спрос на этот продукт день ото дня растет.
Состав
Как известно, японцы знают толк в здоровой пище, и в этом легко лишний раз убедиться, оценив пищевую ценность и питательность морского огурца.
Стоит отметить, что кукумария — продукт очень низкокалорийный. В 100 г мяса этого беспозвоночного содержатся всего 34,6 кКал (для сравнения: в том же количестве мяса кальмаров 92 кКал, в крабах, в зависимости от вида, — от 86 до 155 кКал, в креветках — от 87 до 98 кКал, мидиях — 77 кКал).
Морской огурец с точки зрения пищевой ценности — это прежде всего белок, причем полноценный и легко усваиваемый.
Важно! Большую половину белка кукумарии составляет коллаген — фибрилярный белок, необходимый для формирования и регенерации соединительных тканей организма. Именно благодаря коллагену обеспечивается прочность и эластичность нашей кожи, хрящей и сухожилий, надежность всего скелета.
Жиры в кукумарии представлены триглицеридами (эфиры стеринов, арахидоновая, линолевая и линоленовая кислоты) и фосфолипидами (фосфатидилхолин и фосфатидилэтаноламин). Незаменимые жирные кислоты (жирорастворимый витамин F) — своеобразная «визитная карточка» глубинного обитателя. По количеству этих полезнейших веществ мясо кукумарии втрое опережает мясо рыб!
Очень ценно мясо морского огурца с точки зрения содержащихся в нем аминокислот: из них более 15% относятся к незаменимым, то есть тем, которые человеческий организм не синтезирует самостоятельно. Это, в частности, треонин, валин, лейцин и фенилаланин.
Также кукумария богата гликозидами, гексозаминами и гликогеном, который, как известно, является ценнейшим источником энергии. Можно с уверенностью говорить о том, что именно эти вещества делают мясо морского беспозвоночного особенно полезным. Говоря о химическом составе продукта, нельзя не упомянуть о витаминах и минеральных элементах. Морской огурец и в этом плане весьма интересен. Здесь присутствуют в большом количестве водорастворимые и жирорастворимые витамины, в частности, витамин А (каратиноиды), несколько витаминов группы В (в частности, фолиевая кислота), аскорбиновая кислота, витамин D, токоферол, флавоноиды.
В химическом составе мяса морского огурца был выделен 31 химический элемент. В частности, оно содержит:
Важно! По содержанию витамина А мясо кукумарии ничуть не уступает говядине, зато минеральных веществ в ней на порядок больше (в десять раз!), чем в мясе животных, обитающих на суше!
Из микроэлементов следует выделить: Zn (цинк); Cu (медь); I (йод); Аg (серебро); М (молибден); Т (титан); Ge(германий); Co (кобальт); Li(литий); Sr (стронций); Rb (рубидий); Cs (цезий); Hg (ртуть).
Знаете ли вы? Из-за огромного количества полезных свойств кукумарию в Китае называют «морским женьшенем». В древности блюдо из морского огурца могло присутствовать только на столе императора, простым смертным лакомиться им не позволялось.
Наиболее ценные свойства:
1. Способность связывать свободные радикалы, образующиеся в процессе незаконченного цикла окислительно-восстановительных реакций и способствующие преждевременному старению (очень сильными антиоксидантными свойствами, обладают незаменимые жиры, входящие в состав мяса морского огурца).
2. Иммуностимулирующее и общеукрепляющее действие (благодаря комплексному действию витаминов и минеральных веществ). Так, жители северных регионов Китая, съедающие не менее одного морского огурца в день, практически не болеют простудами!
3. Регенерация соединительных тканей, обеспечиваемая входящим в состав кукумарии коллагеном, делает ее мясо исключительно полезным для кожи, скелета, для костей и суставов.
4. Морепродукт, благодаря входящим в его состав аминокислотам, благотворно действует на сердечно-сосудистую систему, укрепляет стенки сосудов, предотвращает развитие атеросклероза, инфарктов, инсультов и других подобных патологий.
5. Учитывая, что кукумария практически не содержит углеводов, ее мясо показано людям, страдающим сахарным диабетом.
6. Морепродукт благотворно действует на нервную систему, помогает справиться с последствиями стресса, нормализовать сон, улучшить общее самочувствие.
7. Входящие в состав морского огурца фосфолипиды способствуют регенерации клеток печени, предотвращая развитие печеночной недостаточности; также продукт нормализует работу почек.
8. Гликоген помогает справиться с физическими нагрузками, витамины группы В — с умственными, в целом кукумария очень полезна для работы головного мозга, улучшения памяти, увеличения умственной активности, помогает быстрее восстановиться после длительной болезни.
9. Отмечено также благотворное действие продукта на работу щитовидной железы и эндокринную систему человека.
10. Кукумария является афродизиаком: ее употребление на протяжении длительного времени делает мужчин более активными в сексуальном плане.
11. Можно всерьез говорить о противораковых свойствах морского огурца.