Тобико ударение на какой слог

Тобико — что это, как правильно говорить, фото, как делают и с чем едят

1. Особенности икры

3. Полезный и питательный продукт

5. Применение в кулинарии – с чем едят тобико

Японская кухня известна тем, что в ней используется внушительное количество специфических ингредиентов, ряд из которых для отечественных граждан являются экзотическими. Один из них – это тобико. О других важнейших ингредиентах почитайте в нашей статье все для суши и роллов .

Тобико – это особый морепродукт, который представляет собой икру летучей рыбы. Примечательно, что тобико называется икра не одного, а сразу 80 видов этого морского обитателя, преимущественно наблюдающегося в водах Тихого и Индийского океанов.

Особенности икры

Википедия о тобико рассказывает детально, но все же некоторые моменты упущены. Из этой статьи вы узнаете, какие секреты имеет икра летучей рыбы, и каковы ее особенности.

Тобико характеризуется небольшими размерами икринок. Они имеют плотную оболочку, из-за чего могут хрустеть на зубах. Вкус – традиционный морской, немного соленый, есть привкус копчености. Значительные изменения вкусовых качеств продукта (исключительно в положительную сторону) достигаются за счет его употребления вместе со специальным соусом.

По составу и консистенции тобико напоминает икру мойвы. Но есть важные отличия – это более нежный вкус, не такой соленый и грубый, как у мойвы. Кроме того, присутствует и сладковатый привкус.

По своей природе данный продукт имеет классический для икры цвет, что видно по фото рыбы тобико. Но иногда икра обладает совершенно иным оттенком, причем это может быть черный, красный, оранжевый или зеленый. Это – результат окрашивания, применяемого производителем. Само собой, что искусственные красители не используются – только натуральные ингредиенты, например, васаби, секрет желез каракатицы и кальмара, имбиря.

Производство

Несмотря на то, что тобико считается деликатесным продуктом, в нашей стране приобрести его можно без серьезных затруднений. Но нужно отметить, что секрет приготовления такой икры держится японцами в секрете на протяжении сотен лет. Это значит, что настоящий рецепт известен только им.

В России сложно найти икру японского производства. В стране восходящего солнца ее производят не больше 10 заводов и цена на нее соответсвенно высокая. У нас продается недорогая тобико, чащего всего, сделаная в Китае.

Достоверно известно, что для придания морепродукту характерного копченого вкуса и нежного, запоминающегося аромата, икру предварительно выдерживают по особому рецепту.

Тобико чаще всего продается в замороженном виде. Такой продукт не требует дополнительной подготовки – упакову нужно разморозить при комнатной температуре и сразу же употреблять в пищу. Поэтому специалисты рекомендуют покупать именно такой вид икры.

Полезный и питательный продукт

Калорийность тобико находится на низком уровне. Это значит, что употребление данного продукта не скажется в плане набора жировой массы. Соответственно, икру летучей рыбы можно считать диетической. Энергетическая ценность тобико:

Калорийность икры тобико составляет около 72 килокалорий на 100 грамм продукта. Деликатес настоятельно рекомендуется употреблять беременным женщинам, а также людям, страдающим истощением организма. Насыщенность полезными микроэлементами позволяет икре восстанавливать их запасы в организме, благодаря чему человек начинает чувствовать себя намного лучше.

Этот же факт обуславливает популярность тобико среди спортсменов, в том числе и профессиональных. Икра, съеденная после интенсивных физических нагрузок, поспособствует восстановлению затраченных сил. Организм спортсмена будет восстанавливаться намного быстрее.

Состав

Состав тобико – это отдельная тема для разговора. Продукт буквально насыщен всевозможными полезными микроэлементами и витаминами. Он не содержит никаких токсических веществ и компонентов, даже теоретически могущих представлять определенную опасность для человеческого организма.

Вот что содержится в этой икре:

· микроэлементы – кальций, калий, фосфор, медь, железо, йод, цинк, кремний и многое другое;

· витамины группы А, В, С, D , E ;

· легкоусвояемый белок. Он хорошо усваивается человеческим организмом. Благодаря этому, его активно используют в качестве биологически активной добавки людям, которые соблюдают диету.

Применение в кулинарии – с чем едят тобико

Икра летучей рыбы получила очень широкое распространение, особенно в Японии и США. Постепенно она становится се более популярной и в нашей стране. Поэтому ее активное применение в кулинарии больше никого не удивляет.

Тобико может использоваться в качестве важного ингредиента для приготовления целого ряда блюд, относящихся к традиционной японской кухни. Это суши, роллы, рис ( сколько калорий в рисе ?), салаты и т.д. Иногда она используется в качестве украшения для различных блюд – оригинальный внешний вид продукта этому способствует.

Читайте статью по теме:

Из икры можно готовить и очень вкусный соус спайси. Рецепт соуса с спайси тобико очень простой. Необходимо смешать по одной столовой ложке следующих ингредиентов:

· непосредственно сама икра;

· один зубчик чеснока;

· соль и перец чили по вкусу.

Такой пикантный и острый соус может использоваться для заправки множества блюд, причем не только азиатских, но и даже традиционных русских.

Тобико почитается и как самостоятельное блюдо. Но такое потребление икры летучей рыбы больше распространенно в Японии. В нашей стране ее стоимость не располагает к тому, чтобы употреблять тобико ложками.

Чем заменить тобико?

Если вы собрались приготовить блюдо, одним из ингредиентов которого является икра летучей рыбы, но приобрести ее по каким-то причинам не удалось, возникает логичный вопрос – чем заменить?

Оптимальный вариант, которому нужно отдавать предпочтение в первую очередь – это икра мойвы ( масаго ). Этот продукт может иметь различный состав и цвет. Рекомендуется выбирать икру мойвы красного оттенка. По своей консистенции она наибольшим образом напоминает тобико. Это не касается вкуса, который отличается достаточно сильно. Но лучшей альтернативы все равно не найти.

Полезная информация – далеко не все знают, как правильно выговаривать это экзотическое слово. В тобико ударение ставится на первое «о» — то есть, тОбико.

Надеемся, что из нашей статьи вы получили достаточно информации, касающейся детального описания икры летучей рыбы. Данный морепродукт традиционно используется для приготовления роллов, но может употребляться в пищу как самостоятельное блюдо, или добавляться в состав множества других блюд.

Полезные статьи и вкусные рецепты:

Источник статьи: http://sushi-lover.ru/blog/znat-ob-etom-vam-budet-polezno/tobiko—chto-eto-kak-nugno-govorit-foto-kak-de/

Тобико ударение на какой слог

Калифорния (ролл) — У этого термина существуют и другие значения, см. Калифорния (значения). Ролл «Калифорния», облепленный тобико … Википедия

Ролл «Калифорния» — Ролл «Калифорния», облепленный тобико Ролл «Калифорния» разновидности суши, приготовляемый вывернутым рисом наружу (типичный вариант урамаки). Ингредиенты ролла: огурец, крабовое мясо или имитация (из крабовых палочек) и авокадо. Зачастую внешний … Википедия

Ролл Калифорния — Ролл «Калифорния», облепленный тобико Ролл «Калифорния» разновидности суши, приготовляемый вывернутым рисом наружу (типичный вариант урамаки). Ингредиенты ролла: огурец, крабовое мясо или имитация (из крабовых палочек) и авокадо. Зачастую внешний … Википедия

Сюдо — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия

Роллы — Различные виды роллов Рол(л)ы (допустимо написание и с одной л ) (яп. 巻き寿司 макидзуси … Википедия

Тарако — Эта статья о икре. О сэйю см. Тарако (сэйю). Тарако (яп. 鱈子?) разновидность солёной икры в японской кухне, обычно изготавливается из минтая[1], хотя «тара» (яп. 鱈) фактически означает треску на японско … Википедия

Летучие рыбы — У этого термина существуют и другие значения, см. Летучая Рыба (созвездие). Летучие рыбы … Википедия

Осэти рёри — О сэти рёри … Википедия

Источник статьи: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/690742

Тобико, масаго и икура. Что это такое и в чем разница? 🤔

Тобико, масаго и икура — слова, которыми любят козырять продавцы суши. Под этими громкими названиями скрывается — икра. Но зачем же давать ей так много названий? А дело в том, что это все разная икра.

Тобико

Это японское название икры целого семейства рыб относящихся к летучим. Традиционный элемент японской кухни. Икра летучей рыбы засаливается и маринуется. Продается уже готовой к употреблению. Икринки маленькие не больше 0,8 мм.

Натуральный цвет: от бледно — желтого до красного. В продажу может поступать икра окрашенная натуральными пищевыми красителями.

Зеленого цвета достигают добавляю в икру васаби, желтого при помощи имбиря, черного окрашивая икру чернилами каракатицы. Икра имеет солоноватый, чуть копченый вкус и является деликатесным продуктом, как в Японии, так и за ее пределами. Икра тобико является обязательными ингредиентом ролла Калифорния.

Масаго

Это икра мойвы или корюшки или капеллана или ряпушки. Очень много названий у этой морской рыбки. Но следует прояснить лишь название капеллан. В английском языке, эта маленькая, но гордая рыбка носит название capelin, что в переводе и означает мойва. Но произносится как капеллан.

Икра мойвы мельче икры летучей рыбы и размер одной икринки не превышает полмиллиметра. При этом обладает более тонким и деликатным вкусом. Продается икра мойвы так же полностью готовой, засоленной и замаринованной. Цвета икры мойвы такие же как у тобико и достигаются при помощи натуральных красителей.

И тобико и масаго в Японии могут служить полноценными блюдами, за пределами же этой страны, икра служит дополнением (зачастую весьма важным) или украшением.

Икра и мойвы и корюшки является важным элементом в рационе питания японцев так как содержит в себе полиненасыщенные жирные кислоты, витамины (по их содержанию икра превосходит мясо), природный йод и легкоусвояемые белки.

Икура

Это не что иное, как блюдо из красной икры. Однако постепенно этим словом стали обозначать любую икру лососевых рыб. Обладает ярким, концентрированным вкусом, внушительными размерами до 5 мм и окрашена во все оттенки красного цвета.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/sushimarket_com/tobiko-masago-i-ikura-chto-eto-takoe-i-v-chem-raznica—5f1971b12b30a205c72e50fe