РАмен или рамЕн? Вы сможете грамотно сделать заказ в ресторане?
Пройдите тест: расставьте ударения в сложных названиях блюд.
Комментарии пользователей (всего 1):
Награду ему вручил председатель Союза журналистов России Владимир Соловьев на открытии сочинского форума «Вся Россия».
Когда-то Юрий Шиян работал охранником за несколько тысяч рублей в месяц и мечтал об успехе. Теперь он известный предприниматель, амбассадор регионального бизнеса. В рамках второго тура проекта «Сам ты .
Во втором туре проекта «Сам ты Дудь» (тема «Бывшие») предприниматель Алексей Глазачев общается с писателем Сергеем Шкаевым о цензуре и самоцензуре, работе вице-мэром и о «крови, .
После почти полугодовой ковид-паузы мы возобновляем наш развлекательно-образовательный проект «Сам ты Дудь», где люди, не связанные с журналистикой, учатся брать интервью. Сегодня во втором туре .
№ 37 (1130) от 11 сентября 2020
Режим самоизоляции в регионе продлили, и поэтому церемония состоится позже. Пока мы познакомим вас с каждой участницей премии, а у вас появится больше времени для онлайн-голосования!
Молодой омский писатель Виктор Власов продолжает свою авторскую рубрику, где он пишет о писателях, учителях и священниках. Сегодня он сделал очерк об авторе Андрее Козыреве и этот текст нужно прочесть, потому что .
Во втором выпуске подкаста «Дети 21 века» «НО» обсудил с героем детские мечты и выбор, который сегодня встает перед молодыми людьми, которые вступают в по-настоящему взрослую жизнь.
Вместе с осенью приходят и сезонные заболевания типа гриппа и ОРВИ. Часто люди пренебрегают походами к врачам в пользу самолечения. Но так ли оно полезно и эффективно? «Новый Омск» поговорил с врачом .
Омский психолог Полина Десятова рассказала «Новому Омску», как бороться с хандрой после того, как закончилось чудесное лето.
Праздник программистов отмечается ежегодно в 256-й день года. Данное число выбрано не просто так: это количество различных значений, которые можно выразить с помощью восьмиразрядного байта. А еще это максимальная .
Социальные сети существуют уже более 10 лет, но многие пользователи до сих пор ведут себя там как малые дети. Рассказываем, чего следует избегать во время общения в онлайне, чтобы дарить своим близким любовь, а не .
Также здесь разместили другие работы представителей региона.
© Все права защищены
Сетевое издание «Новый Омск», зарегистрировано Роскомнадзором,
Свидетельство о регистрации серия Эл №ФС 77 – 64833 от 02.02.2016 года.
При использовании материалов гиперссылка на сайт обязательна.
Публикации с пометкой «На правах рекламы», Информационная поддержка»,
«Новости телекома» и «Новости компаний» оплачены рекламодателем.
Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации,
Источник статьи: http://newsomsk.ru/class/news/82613-ramen_ili_ramen_v_smojete_gramotno_sdelat_zakaz_v_/
Главные отличия японского рамэна от корейского рамёна
Вы никогда не задумывались, почему одно и то же блюдо называют то рамэном, то рамёном?
Многие считают, что эти блюда совершенно одинаковые и нет смысла вдаваться в кулинарные тонкости.
На самом деле, при всей близости японской и корейской кухни, между ними все равно есть определенная разница. Это как называть щи борщем и не видеть, в чем их отличия. Хотя уверен, что и такие люди найдутся.
Сегодня я расскажу вам, что же такое рамэн и рамён и чем они отличаются.
Несмотря на то, что в японскую кухню рамэн пришел из Китая примерно в XIX веке, небывалую популярность он обрел именно в стране восходящего солнца. Тогда там начали открываться первые заведения, именуемые «рамэн-я», которые впоследствии и дали толчок к развитию всей ресторанной культуры Японии.
В Корею рамэн попал из Японии в начале 1960-х годов и сразу же стал чуть ли не самым популярным блюдом в корейской кухне. Связано это прежде всего с тем, что правительсво страны в то время занималась активной пропагандой лапши (и вообще всех мучных блюд) в качестве здоровой альтернативы рису, который тогда был в дефиците. А вот с лапшичкой проблем не было, так как пшеница поступала в Корею из Соединенных Штатов в качестве гуманитарной помощи.
Приготовление и подача
Традиционно рамэн в Японии готовят на основе свиного или куриного бульона, с последующим добавлением яиц, лука и водорослей (по желанию).
В Корее же бульон идет на основе быстрорастворимого порошка, в который затем добавляют кусочки мяса/морепродукты, яйцо и корейскую капусту кимчи.
Корейский рамён это почти всегда лапша быстрого приготовления, которую можно легко купить в магазине и по-быстрому сварить дома. В Японии рамен также продается в магазинах, но чаще всего едят именно в ресторанах и готовят из свежих продуктов.
О том, какое из этих блюд вкуснее, рассказывать не буду – мне нравятся оба. Вы сами можете все попробовать и решить для себя, что же все-таки лучше.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5da48ff6fbe6e700b06e6d57/glavnye-otlichiia-iaponskogo-ramena-ot-koreiskogo-ramena-5daee2e12f1e4400ae1729d4
Рамэн или Рамен (яп. 拉麺、柳麺 ра:мэн)
Рамэн (японская лапша)
Рамэн или Рамен (яп. 拉麺、柳麺 ра:мэн) — японское блюдо с пшеничной лапшой. Фактически представляет собой недорогой фастфуд, обладающий большой энергетической ценностью и хорошим вкусом. Считается блюдом китайской, корейской и японской кухни.
Само слово «рамэн» происходит от двух китайских иероглифов «ламянь» (кит. трад. 拉麺, упр. 拉面, пиньинь: lāmiàn, палл.: ламянь), которые в японском читаются как «ра» и «мэн» и значат «вытягивать» и «лапша» соответственно. То же слово в Средней Азии произносится как лагман. Рамэн — одно из блюд, пришедших в Японию из Китая, и способ приготовления лапши несколько отличается от дунганского и среднеазиатского, поэтому китайцы называют рамэн «японский ламянь».
Родина рамэна — Китай, и в Японии её также называют тюка-соба (китайская лапша), в Корее — рамён (кор. 라면). Японцы стали есть её в 10-х годах XX века, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Когда это блюдо впервые появилось в Японии, его в основном продавали в маленьких уличных кафе-ларьках «рамэн-я». На сегодняшний день рамэн всё ещё продают в рамэн-я, но в последнее время его стали подавать и в кафе, и в ресторанах и даже в специальных торговых автоматах, схожих с кофейными автоматами.
Первой разновидностью рамэна стал «Саппоро Рамэн» на наваристом жирном курином или рыбном бульоне с большим количеством мисо, и заправленный сливочным маслом, проростками сои, кукурузой и ломтиками буженины. Недорогая и сытная лапша стала популярным блюдом. В первую половину 1990-х годов рамэн пережил невиданный рост популярности по всей стране, особенно в крупных городах, и на гребне его успеха телеканалы выпускали специальные ролики, посвящённых этой лапше.
Каждый специализированный ресторан продолжает оттачивать вкус по-своему, тщательно подбирая лапшу и рецепты супа, приправ и всего того, что кладётся сверху. Им приходится угождать людям, выработавшим очень тонкие вкусы. Конкуренция сильна, и у некоторых ресторанов даже стоят длинные очереди желающих зайти. Энтузиасты своего дела идут на пробу в новые рестораны сразу же после их открытия, пишут критические отчёты, классифицируют их по своим субъективным стандартам и помещают результаты на свои домашние страницы.
Кроме того, помимо свежего рамэна существует также и параллельный бум лапши быстрого приготовления — так называемого «мгновенного рамэна». Это блюдо, изобретённое в 1954 году в Осаке натурализовавшимся в Японии выходцем с Тайваня Момофуку Андо, приобрело даже бо́́льшую популярность, чем свежий вариант, и, подобно пицце, превратилось в интернациональный продукт. Андо, перебравшийся в Японию ещё до войны, поставил перед собой задачу придумать такое блюдо, которое позволило бы быстро и недорого накормить большое количество людей, после того как он в 1947, на пике послевоенной бедности, увидел огромную очередь к ларьку со свежим рамэном. В 2013 году в мире потреблялось порядка 100 миллиардов упаковок лапши быстрого приготовления в год, а в 2000 году согласно проведённому в Японии опросу общественного мнения, «мгновенный рамэн» был признан величайшим японским изобретением XX века.
Главные компоненты рамэна — лапша и бульон. Также в рамэн могут добавляться мясо, например тясю, соленья, яйца, нори и другие добавки.
Варится бульон для рамэна. Основные типы бульонов, используемые для приготовления: рыбный (в основном из акульих плавников или бульон даси (бульон из рыбного концентрата и сушёных водорослей), или же мясной бульон (из говядины, свинины или курятины). Почти во все типы бульонов при варке добавляются коренья, овощи и различные приправы.
По классификации бульонов различают 4 основных типа рамэна:
сио рамэн (бульон с добавлением соли),
мисо рамэн (в бульон добавляется мисо),
сёю рамэн (с добавкой соевого соуса) и
тонкоцу рамэн(бульон сваренный на свиных костях, жире и хрящах).
Отдельно отваривается лапша.
В пиалу выкладывается отваренная лапша и заливается бульоном. Сверху на лапшу выкладываются остальные компоненты: тясю, яйца, соленья и овощи, нори. Едят рамэн при помощи палочек, также подаётся фарфоровая или фаянсовая ложка особой формы (т. н. «китайская ложка»), чтобы пить бульон.
Источник статьи: http://mishajp.livejournal.com/2544385.html