Как правильно пишется, ударение в слове «очистить рыбу»
Ассоциации к слову «очистить»
Ассоциации к слову «рыба»
Синонимы к словосочетанию «очистить рыбу»
Предложения со словосочетанием «очистить рыбу»
- Очистить рыбу, надрезать в нескольких местах, натереть солью и красным перцем, выложить в форму, залить растительным маслом и запечь в духовке, нагретой до 180 °С, время от времени поливая маслом.
Цитаты из русской классики со словосочетанием «очистить рыбу»
- Клещенки, или клешни, у крупных раков отрывают у самого туловища, во всю их длину, не повредив нигде ни маленького кончика, очищают от старой кожи и так же осторожно насаживают с верхнего узкого конца на крючок, который прячется в самой клешне при ее раздвоении: она расправляется на поводке и имеет вид вытянутой длинной женской перчатки. На нее очень жадно берет рыба средней величины и даже крупная.
Сочетаемость слова «очистить»
Сочетаемость слова «рыба»
Значение слова «очистить»
ОЧИ́СТИТЬ , очи́щу, очи́стишь; прич. страд. прош. очи́щенный, —щен, -а, -о; сов., перех. (несов. очищать). 1. (несов. также чистить). Сделать чистым, удалив с чего-л. пыль, грязь и т. п. Очистить сапоги от грязи. (Малый академический словарь, МАС)
Значение слова «рыба»
РЫ́БА , -ы, ж. 1. Водное позвоночное животное с непостоянной температурой тела, дышащее жабрами и имеющее плавники. Морская рыба. Хищная рыба. (Малый академический словарь, МАС)
Отправить комментарий
Дополнительно
Значение слова «очистить»
ОЧИ́СТИТЬ , очи́щу, очи́стишь; прич. страд. прош. очи́щенный, —щен, -а, -о; сов., перех. (несов. очищать). 1. (несов. также чистить). Сделать чистым, удалив с чего-л. пыль, грязь и т. п. Очистить сапоги от грязи.
Значение слова «рыба»
РЫ́БА , -ы, ж. 1. Водное позвоночное животное с непостоянной температурой тела, дышащее жабрами и имеющее плавники. Морская рыба. Хищная рыба.
Предложения со словосочетанием «очистить рыбу»
Очистить рыбу, надрезать в нескольких местах, натереть солью и красным перцем, выложить в форму, залить растительным маслом и запечь в духовке, нагретой до 180 °С, время от времени поливая маслом.
Очистить рыбу, вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон.
Очистить рыбу от кожи и костей и нарезать кубиками (около 2 см).
Как правильно пишется, ударение в слове «чистить рыбу»
Ассоциации к словосочетанию «чистить рыбу»
Синонимы к словосочетанию «чистить рыбу»
Предложения со словосочетанием «чистить рыбу»
Цитаты из русской классики со словосочетанием «чистить рыбу»
- Когда Егорушка вернулся к реке, на берегу дымил небольшой костер. Это подводчики варили себе обед. В дыму стоял Степка и большой зазубренной ложкой мешал в котле. Несколько в стороне, c красными от дыма глазами, сидели Кирюха и Вася и чистили рыбу . Перед ними лежал покрытый илом и водорослями бредень, на котором блестела рыба и ползали раки.
Сочетаемость слова «чистить»
Сочетаемость слова «рыба»
Значение слова «чистить»
ЧИ́СТИТЬ , чи́щу, чи́стишь; прич. страд. прош. чи́щенный, —щен, -а, -о; несов., перех. 1. (сов. вычистить). Удаляя грязь, пыль с кого-, чего-л., делать чистым; очищать. Чистить ковер пылесосом. Чистить щеткой платье. Чистить зубы. (Малый академический словарь, МАС)
Значение слова «рыба»
РЫ́БА , -ы, ж. 1. Водное позвоночное животное с непостоянной температурой тела, дышащее жабрами и имеющее плавники. Морская рыба. Хищная рыба. (Малый академический словарь, МАС)
Отправить комментарий
Дополнительно
Значение слова «чистить»
ЧИ́СТИТЬ , чи́щу, чи́стишь; прич. страд. прош. чи́щенный, —щен, -а, -о; несов., перех. 1. (сов. вычистить). Удаляя грязь, пыль с кого-, чего-л., делать чистым; очищать. Чистить ковер пылесосом. Чистить щеткой платье. Чистить зубы.
Значение слова «рыба»
РЫ́БА , -ы, ж. 1. Водное позвоночное животное с непостоянной температурой тела, дышащее жабрами и имеющее плавники. Морская рыба. Хищная рыба.
Предложения со словосочетанием «чистить рыбу»
Кузнец, который всё ещё чистил рыбу, словно угадал её мысли.
На следующее утро жена рыбака принялась чистить рыбу.
Поэтому, прежде всего надо тщательно чистить рыбу, не прикасаться немытыми после обработки рыбы руками к продуктам и инвентарю, не подвергающемуся впоследствии тепловой обработке (доски, ножи и т. д.).
Синонимы к словосочетанию «чистить рыбу»
Ассоциации к словосочетанию «чистить рыбу»
Сочетаемость слова «чистить»
Сочетаемость слова «рыба»
Морфология
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
Как чистить рыбу от чешуи аккуратно и быстро
Рыба — продукт вкусный и полезный, но чистить ее не нравится никому. Многие супермаркеты предлагают услугу чистки рыбы, но что делать, если рыба попала к Вам в руки прямо из водоема и почистить ее для Вас просто некому? Выход один — сделать это самостоятельно. Это возможно сделать аккуратно даже при помощи простых приспособлений – ножа или скребка для чешуи. Нужно просто хорошо подготовить рабочее место и знать несколько простых приемов.
- острый нож
- скребок для рыбы (если есть)
- кухонные ножницы
- разделочная доска
- несколько газет или пергамент для выпечки (не покрытый воском)
- кипяток
1. Положите рыбу в кухонную мойку и облейте кипятком, чтобы слизь сошла. Ее остатки можно стереть бумажными салфетками.
2. При помощи скребка или ножа очистите чешую от хвоста к голове, придерживая рыбу за хвост. Ошпаренная чешуя должна легче сойти. Делать это можно прямо в мойке.
3. На разделочную доску положите несколько слоев газеты, а на нее сверху уложите рыбу. Чешуйки прилипнут к бумаге, а рыба не будет скользить.
4.При помощи ножниц удалите плавники и хвост.
5. Острым ножом вспорите рыбе брюшко от головы в направлении хвоста, стараясь не слишком углублять нож, чтобы не пробить желчный пузырь. Желчь может испортить вкус рыбы, делая ее горькой.
6. Аккуратно вынимайте внутренности, удалите белую пленку и отрежьте голову.
7.Подготовленную таким способом тушку хорошо промойте в проточной воде. Обсушите ее салфетками или бумажными полотенцами.
- Чтобы чешуя не разлеталась, и не надо было убирать ее из мойки, рыбу можно чистить, погрузив ее в воду или опустив в просторный пакет.
- Для рыбы лучше использовать доски из пластика или другого непористого материала и всегда застилать доску бумагой.
- Лучше всего чистится свежая рыба, поэтому замораживать ее неочищенной не стоит. Также перед чисткой рыбу стоит намочить.
- Все отходы после чистки рыбы нужно сразу выбросить и вынести мусор: рыба портится очень быстро и начинает ужасно пахнуть.
- Если собираетесь приготовить голову рыбы (сварить уху, например), обязательно удалите жабры и глаза, которые могут сделать бульон мутным.
- В некоторых рецептах наличие чешуи необходимо – например, если Вы запекаете крупную рыбу в панцире из соли.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5a57b5f348c85ee4a9842b45/kak-chistit-rybu-ot-cheshui-akkuratno-i-bystro-5b7173f5746a4000a8815b66
Как правильно готовить морскую рыбу?
В пользе морской рыбы убеждать вас, думаю, незачем. Тем более что не так давно мы уже выяснили, в чем достоинства морской рыбы. Теперь предлагаю поговорить о том, что нужно делать, чтобы получить по-настоящему вкусное и полезное блюдо из морской рыбы.
Мясо обитателей соленых вод более жесткое и менее жирное, поэтому тепловая обработка должна быть более глубокой, но не совсем долгой. При длительной варке или тушении морская рыба полностью теряет свою структуру, превращается в неаппетитную и безвкусную массу, а главное — долгое воздействие тепла способствует потере витаминов.
Вторая особенность морской рыбы состоит в ее резком йодистом запахе, который как раз-таки и заставляет многих людей отказываться от употребления в пищу подобных блюд. Для того чтобы устранить запах, перед приготовлением рыбу рекомендуют некоторое время вымачивать в подкисленной лимонным соком воде или молоке. Это поможет сделать мясо нежнее и мягче. Также не следует забывать, что рыбу (и морскую, и речную) легко поражают паразиты. Описанный выше способ и тепловая обработка помогут от них избавиться.
В-третьих, покупая морскую рыбу, нужно учитывать, что после очистки и потрошения от нее может остаться только одна треть. Поэтому покупать рыбное филе зачастую оказывается и выгоднее, и удобнее. Кстати, у рыб, которые живут в морской воде, никогда не используют в пищу головы, так как именно в ней откладываются вредные вещества.
Далее… Необходимо помнить, что, если вы покупаете рыбу в замороженном виде, то перед приготовлением ее нужно разморозить. Сделать это можно в холодной воде, а для предотвращения потери минеральных веществ в воду, в которой рыба оттаивает, нужно добавить поваренную соль (из расчета 5 г на 1 л воды). А вот что делать ни в коем случае нельзя, так это использовать воду теплую и горячую, так как после размораживания рыба станет дряблой, безвкусной и утратит все полезные вещества. Рыбное филе размораживают обычным способом без использования воды. После оттаивания и рыбу, и филе следует промыть холодной водой.
Разделывают морскую рыбу по-разному (это зависит от того, что вы хотите из нее приготовить), но общая последовательность действий все же имеется:
1. Удаляем спинной плавник.
2. Очищаем рыбу от чешуи (начинаем с конца).
3. После очистки делаем продольный разрез на брюхе.
4. Аккуратно потрошим рыбку, чтобы не повредить желчный пузырь.
5. Промываем рыбу и разрезаем на куски необходимого размера.
Приятного аппетита, крепкого здоровья и хорошего самочувствия!
Источник статьи: http://shkolazhizni.ru/meal/articles/13120/
Как правильно пишется, ударение в слове «сушёная рыба»
Ассоциации к словосочетанию «сушёная рыба»
Синонимы к словосочетанию «сушёная рыба»
Предложения со словосочетанием «сушёная рыба»
- Вечером их накормили сушёной рыбой, чёрствыми ячменными лепёшками. К этой пище добавляли чеснок и редьку.
Цитаты из русской классики со словосочетанием «сушёная рыба»
- Игуменья Досифея была худая, как сушеная рыба , старуха, с пожелтевшими от старости волосами. Ей было восемьдесят лет, из которых она провела в своей обители шестьдесят. Строгое восковое лицо глядело мутными глазами. Черное монашеское одеяние резко выделяло и эту седину и эту старость: казалось, в игуменье не оставалось ни одной капли крови. Она встретила воеводшу со слезами на глазах и благословила ее своею высохшею, дрожавшею рукой, а воеводша поклонилась ей до земли.
Сочетаемость слова «сушёный»
Сочетаемость слова «рыба»
Значение слова «сушёный»
СУШЁНЫЙ , —ая, —ое. Приготовленный посредством сушки, вяленья. Сушеная малина. Сушеные грибы. Сушеная рыба. (Малый академический словарь, МАС)
Значение слова «рыба»
РЫ́БА , -ы, ж. 1. Водное позвоночное животное с непостоянной температурой тела, дышащее жабрами и имеющее плавники. Морская рыба. Хищная рыба. (Малый академический словарь, МАС)
Отправить комментарий
Дополнительно
Значение слова «сушёный»
СУШЁНЫЙ , —ая, —ое. Приготовленный посредством сушки, вяленья. Сушеная малина. Сушеные грибы. Сушеная рыба.
Значение слова «рыба»
РЫ́БА , -ы, ж. 1. Водное позвоночное животное с непостоянной температурой тела, дышащее жабрами и имеющее плавники. Морская рыба. Хищная рыба.
Предложения со словосочетанием «сушёная рыба»
Вечером их накормили сушёной рыбой, чёрствыми ячменными лепёшками. К этой пище добавляли чеснок и редьку.
Я пошёл купить сушёной рыбы и, купив её, вернулся, и мы сели есть.
Под аркадами везде были лавки и таберны, лежали груды сушёной рыбы, овощей, плодов, и запах ото всего этого был, в общем, крайне неприятен.
Синонимы к словосочетанию «сушёная рыба»
Ассоциации к словосочетанию «сушёная рыба»
Сочетаемость слова «сушёный»
Сочетаемость слова «рыба»
Морфология
Карта слов и выражений русского языка
Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.
Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.
Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.
6 вариантов приготовления морской и речной рыбы
Рыбные блюда всегда должны быть в повседневном рационе, но многие хозяйки, особенно молодые, не знают основных способов приготовления по-настоящему вкусной рыбы. Итак, правильные кулинарные способы приготовления рыбы в домашних условиях, по вкусу сравнимые с ресторанными блюдами.
Общее правило такой кулинарии: рыбу нужно готовить быстро, а гарниры подбирать легкие, например, овощные, чтобы вкус ее был основным и не терялся в «тяжелом» сопровождении.
Как можно приготовить рыбу? Каждый вид морской или речной особи готовится по-разному, для каждого вида есть свой, лучший вариант. Основные способы: обжарить до корочки в масле, запечь в духовке (в фольге или без), приготовить на гриле или на пару, потушить.
Запекание в фольге
Наиболее распространенный метод, подходит для леща, окуня, форели, морского черта (удильщика) и др. Запечь рыбу можно целиком или нарезанную на порционные кусочки.
Общий принцип: выложить рыбу на лист фольги или пергамента, сбрызнуть лимонным соком или белым вином, добавить соль, черный перец, полить оливковым маслом. Брюшко можно заполнить ароматными травами, уложив рядом лук, чеснок, помидорки черри или другие овощи. Пакет из фольги тщательно закрепить и готовить первые 5 минут при температуре 210 C, затем уменьшить температуру до 180 C. Время варьируется в зависимости от размера рыбы, но пересушивать не стоит. Готовность можно определить по белому цвету костей. Запекание в фольге позволяет сохранить концентрированный вкус, соки и питательные вещества.
Запекание в корочке
Готовится также в духовом шкафу, но функцию защитного слоя выполняет не фольга, а слой соли, хлебное или слоеное тесто, или даже глина, но чаще используется слой из крупной соли. Запекание хорошо подходит для морского леща и окуня, красного окуня (люциана), сардин, скумбрии. Использовать лучше рыбу весом не более 1 кг.
Целую рыбу почистить, в брюшко положить зубчики чеснока, нарезанный репчатый лук, дольки лимона и смазать тушку черным перцем. Из крупной соли и взбитых яичных белков сделать «тесто» и покрыть им всю поверхность. Соли нужно немного больше по весу, чем весит сама рыба. Готовить в заранее нагретом духовом шкафу при 200 C, пока корочка не станет твердой. Подавать рыбу на стол прямо в корке из соли, осторожно отделяя ее при подаче и сбрызнуть хорошим оливковым маслом.
Запекание на гриле
Еще один хороший способ приготовить рыбу вкусно. Использовать можно электрический гриль или на углях, вариант для пикника в саду. Приготовление обеспечивает быстрое обжаривание рыбы при высокой температуре и последующую медленную фазу. Самое главное, не дать рыбе обуглиться, в этом случае блюдо станет чрезмерно сухим.
Общие принципы: очищенную рыбу, целую или порезанную на куски, нужно сначала смазать маслом, лимоном, солью и оставить мариноваться, по крайней мере, на 1 час. Затем запечь на гриле до золотистой корочки.
Варка на пару
Метод, распространенный в восточных кухнях, позволяет сохранить все питательные вещества и ароматы.
Общие принципы: нижнюю часть пароварки можно заполнить водой с добавлением сельдерея, лука и моркови, или легким рыбным бульоном с добавлением уксуса, вина или молока. На пару можно готовить, как целую рыбу, так и кусочки, или только филе. Способ подходит для ската, трески, хека, форели, лосося. Время приготовления варьируется в зависимости от размера продукта. Идеальная температура для пара составляет около 80-85 С.
Жареная рыба
Общие принципы: мелкую рыбу можно жарить целиком, обжаривать кусочки или филе крупной. Перед приготовлением ее следует почистить, вымыть и обсушить. Затем обвалять в муке с крупной солью и перцем или приготовить кляр из муки, соли, воды, растительного масла и яичного белка, где воду можно заменить пивом. Для приготовления речной рыбы лучше взять жир или сливочное масло, а морскую — жарить на оливковом или арахисовом масле. Жарить нужно в хорошо нагретом масле, недолго, до золотистой корочки. Затем она выкладывается на бумажное полотенце и подается горячей.
Тушеная рыба
- 700 г трески
- 300 г протертых помидоров
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 30 г изюма
- 30 г кедровых орехов
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Вымыть изюм и замочить в кипятке.
Очистить треску, аккуратно удалив все кости и шипы, но не кожу (ее можно удалить после приготовления). Нарезать на кусочки 6х4 см.
Измельчить очищенный лук и зубчики чеснока.
В чугунной сковороде нагреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости.
Положить на горячую сковороду подготовленные кусочки рыбы, обжарить с обеих сторон в течение 5 минут.
Добавить к рыбе протертые томаты, обсушенный изюм и орешки. Блюдо посолить и поперчить.
Продолжать готовить под крышкой, на среднем огне около 30 минут, перевернув кусочки рыбы пару раз. Если соус выкипает, можно добавить кипяток.
Подать блюдо в горячем виде, прямо в сковороде на стол.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5cbda942bc785500b3b6d2fa/6-variantov-prigotovleniia-morskoi-i-rechnoi-ryby-5d887e85027a1500ad1433fe