невареный
Слитно или раздельно? Орфографический словарь-справочник. — М.: Русский язык . Б. З. Букчина, Л. П. Какалуцкая . 1998 .
Смотреть что такое «невареный» в других словарях:
Шелковые ткани — благодаря выдающимся качествам Ш. нити: тонине, крепости, блеску и способности принимать окраску, шелк с древнейших времен служил материалом для изготовления самых ценных и роскошных тканей. Только за последние десятилетия, благодаря… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
суровый — диал. суровой, вост. русск. (Даль), укр. суровий небеленый , блр. суровы суровый , др. русск. суровъ сырой, дикий , ст. слав. соуровъ ὠμός (Супр.), болг. суров сырой, жесткий, свежий, сочный , чеш., слвц. surovy суровый, жестокий , польск. surowy … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
сырой — укр. сирий, блр. сыры, др. русск. сыръ сырой, влажный , цслав. сыръ ὑγρός, словен. sirọ̑v, ж. о̣̑vа сырой, невареный, грубый , чеш. syry сырой , в. луж., н. луж. sуrу. Родственно *sуrъ, далее – лит. sūras соленый , лтш. sũrs соленый, горький,… … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
грубить — грубиян. Грубиянить. Грубить (иноск. бранчиво, невежливо, грубо обращаться) Ср. И молить ее усердно стали старцы и бояре, Чтоб она в зазор не принимала Грубияном сказанное слово. А. Майков. Любуша и Премысл. 8. Ср. Вон, когда так! Не смей… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона
грубиянить — грубиян. Грубиянить. Грубить (иноск. бранчиво, невежливо, грубо обращаться) Ср. И молить ее усердно стали старцы и бояре, Чтоб она в зазор не принимала Грубияном сказанное слово. А. Майков. Любуша и Премысл. 8. Ср. Вон, когда так! Не смей… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона
Грубиан — Грубіанъ. Грубіанить. Грубить (иноск.) бранчиво, невѣжливо, грубо обращаться). Ср. И молить ее усердно стали старцы и бояре, Чтобъ она въ зазоръ не принимала Грубіаномъ сказанное слово. А. Майковъ. Любуша и Премыслъ. 8. Ср. Вонъ, когда такъ! Не… … Большой толково-фразеологический словарь Михельсона (оригинальная орфография)
ВАРИТЬ — ВАРИТЬ, варивать что; о жидкости: кипятить, приводить на огне в кипение; | о твердых делах: кипятить в воде или в другой жидкости. Только и варила, что хлебы пекла, шуточн. Не отеребя, варить не станешь. Не та хозяйка, которая говорит, а которая… … Толковый словарь Даля
СЫРОЙ — СЫРОЙ, мокроватый, влажный; немного водянистый, ·противоп. сухой, безводный. Сырое белье, недосохшее. Сырые покои, которых стены пропитаны мокротою. воздух, содержащий более обычного воды в парах, как вообще мокрый больше относится к воде, к… … Толковый словарь Даля
сырой — Общеслав. Того же корня, что суровый, сыр, латышск. sūrs «соленый, терпкий», др. исл. súrr «кислый», др. в. нем. sûr «кислый». Сырой буквально «невареный, грубый» … Этимологический словарь русского языка
Источник статьи: http://dic.academic.ru/dic.nsf/rus_orthography/48831/%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8B%D0%B9
Как пишется: вареный или варенный?
Прилагательное «варёный» может писаться только с одной буквой «н». С «нн» ‒ это уже причастие «варенный». Обратите внимание, в данном случае прилагательное и причастие различаются гласной и местом ударения. «Варенный» произносится с «е», а не с «ё», ударение падает на первый слог.
Без учета контекста определить верный вариант написания нельзя. Так, если у «вареный» отсутствуют одно или несколько зависимых слов, то это прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида (варить ‒ варёный). Оно пишется с одной «н».
Завтра в супермаркете недалеко от нашего дома будет действовать скидка на варёную колбасу.
Для приготовления блюда нам понадобится варёная свёкла.
Если зависимые слова имеются, перед нами причастие, в котором содержится сочетание «нн».
Варенные на пару овощи ‒ простое, но вкусное и полезное блюдо.
Соседка поделилась с мамой рецептом карасей, варенных в сливках.
Причастие «варенный» малоупотребительно в русском языке. Его приставочные формы более частотны: сваренный суп, переваренное мясо, доваренная говядина. Все они пишутся с двумя «н».
Источник статьи: http://portalonline.ru/russkij-yazyk/5530-kak-pishetsya-varenyj-ili-varennyj.html
4 овоща, которые полезно есть вареными
Овощи, ценность которых увеличивается после варки или запекания.
Споры по поводу того, какие овощи полезнее для здоровья – сырые или вареные, не стихают уже несколько десятков лет. Известно, что термическая обработка уменьшает количество почти всех полезных веществ. Особенно быстро снижается концентрация водорастворимых витаминов – при варке из овощей они переходят
в воду, а витамин С погибает при кипячении. Сохранить ценность можно, соблюдая правила варки овощей. Однако есть такие, в которых полезные соединения может «освободить» только тепловая обработка.
Морковь – один из основных источников β-каротина, который организм преобразует в витамин А. Было обнаружено, что тепловая обработка этого овоща увеличивает уровень «доступного» β-каротина.
Из одного сырого корнеплода наш организм может поглотить всего около 5% содержащегося в нем β-каротина. Однако после непродолжительного отваривания количество доступного соединения повышается до 60% и выше, достигая при дальнейшей обработке 90%. Причина в том, что морковь обладает жесткими клеточными стенками, они с трудом разрушаются в желудке при переваривании пищи. Казалось бы, вывод очевиден – морковь полезнее есть вареной. Но в ней содержатся и полифенолы – группа химических веществ с антиоксидантными свойствами. Тепловая обработка губительная для них. Получается, что для здоровья морковь необходимо потреблять и сырую, и вареную.
Капуста брокколи , как и морковь, полезна и сырой, и вареной. Сырая брокколи содержит фермент мирозиназу, участвующую в образовании сульфорафана. Последний обладает антибактериальным и противораковым эффектом. Тепловая обработка разрушает этот фермент. Но при этом в брокколи образуются другие соединения, которые борются с предраковыми клетками до того, как они начнут
причинять ущерб организму. Порция сырой брокколи массой 100 г содержит 316 мг калия, а в аналогичной порции отварной капусты его 293 мг. В то же время в приготовленном овоще содержится 77 мкг витамина А и 929 мкг β-каротина, а в сыром только 31 мкг витамина А и 361 мкг β-каротина. Свежую капусту брокколи рекомендуется варить 5–7 минут в небольшом количестве подсоленной воды. Замороженную – 12–15 минут после закипания.
Томаты, по общему мнению, полезнее есть сырыми. Однако следует знать, что они содержат ликопин – антиоксидантное соединение, полезное для профилактики рака и других хронических заболеваний. Ликопин также обладает антибактериальными свойствами. Обнаружено, что это полезное вещество лучше усваивается организмом после тепловой обработки. Неплохо обжаривать овощи с небольшим количеством жира. Можно отварить томаты и заправить растительным маслом. Для борща томаты варят 15 минут, для приготовления томатного пюре потребуется 45 минут на 1 кг овощей, для сока – 10 минут.
Свекла в сыром виде содержит больше биологически ценных веществ (антоцианов и флавоноидов), но усваивается хуже, чем вареная. Свекла – овощ твердый, но даже это не помешает сварить ее за полчаса. В данном случае следует воспользоваться эффектом, который получается от перепада температур. Сначала корнеплоды полчаса варят, а затем целиком помещают в холодную воду на некоторое время. Преимуществом этого метода является не только скорость приготовления свеклы, но и то, что с остуженных таким образом овощей гораздо легче снимается кожура.
Многих волнует, как правильно варить свеклу, если хочется сохранить в ней полезные вещества. Ответ однозначный – лучше всего готовить на пару. При этом необходимо учесть, что целиком корнеплоды будут вариться дольше, а их серединка может остаться сыроватой. Поэтому перед помещением в пароварку свеклу надо не только тщательно помыть, но и порезать. Овощи после этого будут вариться около 20 минут.
Ольга Перевалова, врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов РФ
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/sotki/4-ovosca-kotorye-polezno-est-varenymi-5d43138f3f548700add0f351
Что полезнее: вареные или сырые овощи и фрукты
Да, дилемма — что же все-таки полезнее?
При приготовлении овощей, да и фруктов тоже, меняется их состав. И часто говорят, что варить, запекать, а уж тем более жарить это просто ужас как вредно! НО.
Никто ведь не говорит, что изменение состава при приготовлении — это плохо! Или кто-то говорит? И это плохо?
» Считается , что в сырых овощах больше питательных веществ, чем в приготовленных, но все же многое зависит от типа питательных веществ.
Разные исследования показывают, что в приготовленных овощах и фруктах некоторые питательные вещества разрушаются, но увеличивается доступность других.
При выборе способа приготовления нужно искать компромисс. Вот некоторые из примеров.
В моркови много бета-каротина, он защищает организм от старения, атеросклероза, болезней глаз и рака. Оказалось, бета-каротин усваивается из вареной моркови в 5 раз лучше, чем из сырой. Кстати, отварная морковь легче переваривается и поэтому людям, страдающим различными заболеваниями пищеварительной системы и запорами полезно употреблять этот корнеплод в обработанном виде. Сырая же морковь содержит много пектина и полифенолов (это фитонутриенты — мощные естественные антиоксиданты), которые разрушаются, как только вы начинаете морковь готовить.
Капуста после тепловой обработки умножает свои полезные свойства, но только если приготовлена на пару. После варке и жарке содержание каротина и антиоксидантов в капусте теряются. Например, содержание редкого витамина U при 10 минутной обработке капусты на пару теряется на 4%, а при получасовой варке — полностью. Содержание витамина С в капусте увеличивается в 3 раза в процессе квашения, кроме того, в квашеной капусте образуется молочная кислота, способствующая лучшему усвоению и расщеплению белков в организме.
Свекла в сыром виде содержит много полезных минералов и биологически ценных веществ, таких как флавоноиды и антоцианы. Богата свекла железом, кальцием и натрием. В ней они содержатся в лучшем соотношении. Полезные минералы из вареной свеклы усваиваются намного лучше, чем из сырой. А еще , вареная свекла — мощное слабительное и способствует очищению печени, крови, почек, а также укрепляет стенки сосудов.
Картофель в сыром виде редко употребляют, а вот готовить пюре, жарить и варить его любят многие. Но картошку все же лучше печь в духовке в «мундире», ведь главная ценность этого овоща — в содержании калия и витамина С. А они как раз, в основном в картофельной кожуре, которую мы обычно выкидываем.
Брокколи — чемпион по содержанию таких веществ как глюкозинолаты, это такие вещества которые борются с раковыми клетками. Содержание этого антиоксиданта больше в брокколи, приготовленном на пару. Также на 10-15 раз легче усваиваются организмом из вареной брокколи каротиноиды.
В помидорах есть такое питательное вещество — ликопин. Так вот в сырых помидорах его меньше, чем в приготовленных. Температура разрушает толстые клеточные стенки помидор, высвобождая накопленные в клетках питательные вещества.
Витамин C и витамин B, а также группа питательных веществ, называемых полифенолами наиболее подвержены разрушению при приготовлении пищи.
Согласно исследований Калифорнийского университета Дэвиса в зависимости от метода приготовления потеря витамина С колеблется от 15 до 55%.
Уровень содержания витамина С в замороженных продуктах часто выше, чем в свежих.
Горох и морковь теряют от 85 до 95 процентов витамина С при консервации.
Замороженная вишня теряет до 50 процентов антоцианов спустя 6 месяцев хранения .
Термическая обработка разрушает примерно две трети витамина С в шпинате. Но шпинат, так же как брокколи и морковь, богат каротиноидами. Много в его составе и кальция. Чтобы они лучше усваивались пищеварительным трактом, шпинат нужно варить.
В брокколи при приготовлении на пару и варке теряется от 22 до 34% витамина С. Приготовление в микроволновке или под давлением позволяют сохранить до 90% витамина С в брокколи.
Жирорастворимые витамины A, D, E и K и каротиноиды (антиоксиданты), наоборот становятся более доступными в процессе обработки.
Морковь, цукини и брокколи лучше варить, чем пропаривать, жарить или подавать сырыми.
При приготовлении на пару и варке теряется от 22 до 34% витамина С. Приготовление в микроволновке или под давлением позволяют сохранить до 90% витамина С в брокколи.
Что же получается. Ни один метод приготовления не сохраняет 100% питательных веществ в овощах
Свежие овощи и фрукты в рационе должны быть каждый день, но употреблять их в огромном количестве, или мучить себя, поедая сырую картошку или наоборот только варенную морковь, чтобы как можно лучше обеспечить себя питательными веществами, наверное не стоит.
И лучший способ получить максимальную пользу от овощей – есть овощи, приготовленными разными способами – сырыми, вареными, запеченными, приготовленными на пару или на гриле. «
информация с сайта Худеем вместе»
А всем здоровья и долголетия.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5c078f721ff42300ac9822bf/chto-poleznee-varenye-ili-syrye-ovosci-i-frukty-5c4ac17ee418a700ad76efd6