БЕФСТРОГАНОВ
Смотреть что такое БЕФСТРОГАНОВ в других словарях:
БЕФСТРОГАНОВ
беф-строганов (ГОВЯДИНА ПО СТРОГАНОВСКИ) Популярное в России блюдо, названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795 — 1891). . смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
(встречаются также другие написания: Беф а-ля Строганов, Беф Строганов, мясо по-строгановски, бефстроганов). Популярное мясное блюдо, принятое . смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
Бефстроганов кушанье из мелких кусочков мяса, слегка обжаренных в жире на горячей сковороде, а затем немного потушенных в сметанном соусе. Название (. смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
Гост Гос Горфо Горст Горсовет Горн Горестно Горев Горе Горб Гор Гонт Гонор Гонбр Гон Говор Говно Гнет Гнев Гнат Гетр Гет Гест Геронт Герб Гера Геофон Ген Геб Гаф Гас Гарт Гарсон Ганс Гаерство Гаер Гавр Гавот Габон Втрое Втора Всего Все Враг Востро Восторг Ворс Ворот Ворона Ворон Ворог Вороб Вор Вона Вон Военторг Внос Вне Внаброс Ветрогон Вето Вест Весна Вес Верста Верона Верно Верна Верба Вера Вента Вено Венгр Вена Вегас Вега Веб Вброс Ватер Вар Вано Ваер Вагон Вагнер Бтр Бронев Брон Брест Брег Бревно Брев Братов Брат Брас Бра Ботва Бот Босфор Бостон Босот Босанов Борт Борона Боров Борн Боргес Борат Бор Бон Боев Богот Богато Бог Боа Бефстроганов Бетон Бета Бест Бесновато Бес Берт Бернс Берн Берг Бер Бентос Бен Бегство Бегов Бег Батор Батоно Батон Батог Батенс Бат Бастр Басон Бас Барство Барс Баронство Баронет Барон Баро Барн Бар Бант Банг Баев Багор Багет Багер Афт Афронт Афон Астрон Астро Астр Артос Арт Арсен Арон Арно Арест Арен Аргон Гостев Гот Гофер Гофр Граб Арго Грабен Аоот Граве Гран Аон Ант Ангоб Агрофон Агро Агор Грант Грат Граф Графство Грена Автор Грот Авто Ева Евграф Авест Абсент Аборт Абвер Аверс Авост Авт Гто Автоген Гроб Агенс Агент Грета. смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
1) Орфографическая запись слова: бефстроганов2) Ударение в слове: бефстр`оганов3) Деление слова на слоги (перенос слова): бефстроганов4) Фонетическая т. смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
БЕФ-СТРОГАНОВ boeuf à la Stroganoff. Говядина по-строгановски. От boeuf говядина и фамилии графа А. С. Строганова (1733-1811). Кушанье из мелких продо. смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего ме. смотреть
Источник статьи: http://rus-dic-udarenie.slovaronline.com/2776-%D0%B1%D0%B5%D1%84%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2
Словари
БЕФСТРО́ГАНОВ -а; мн. нет; м. [от франц. boeuf — говядина]. Кушанье из мелких кусочков нарезанного мяса, тушённого в сметанном соусе. Порция бефстроганова. Приготовить б. ● Буквально: мясо по-строгановски. По фамилии графа А.С. Строганова (1733 — 1811).
Строгановы — старинная русская фамилия, которую носили несколько поколений графов Строгановых. Один из графов был большим гурманом (любителем вкусно поесть), именно ему и принадлежит рецепт приготовления блюда, которое называется бефстроганов, то есть «говядина (французское boef, ведь русская аристократия знала французский подчас лучше своего родного, русского) по-строгановски».
Слово «бефстроганов» было образовано в XIX в. путем сращения французского boeuf (bef) и русской фамилии Строганов. Французское boeuf восходит к английскому beef — «бык», «говядина», «мясо».
Строгановы — известная русская фамилия графского рода. По преданию, рецепт «мяса по-строгановски» (тонко нарезанные отбивные кусочки жареного мяса) появился тогда, когда один из братьев Строгановых — Григорий Александрович — стал совсем старым и не мог тщательно пережевывать излюбленные мясные блюда.
Искон. Сращение второй половины XIX в. сущ. беф (франц. bœuf «говядина») и фамилии Строганов. Буквально — «мясо по-строгановски».
Бефстроганов — граф Александр Григорьевич Строганов, флигель-адъютант, член Государственного Совета, генерал-губернатор Новороссии, президент Одесского общества истории и древностей, вечный почетный гражданин Одессы был человеком широким и в середине прошлого века держал в своем одесском особняке так называемый открытый стол: любой прилично одетый человек мог придти к обеду прямо с улицы. Графу-то что, а повару забота. Вот он и придумал специальное жаркое, которое готовилось не из расчета порций, а в любом, сколь угодно большом количестве: взял говяжью вырезку, нарезал мясо на продолговатые кусочки, обжарил, залил сметанно-томатным соусом и стал подавать это блюдо с картофелем. Называние же оно получило франко-русское: boeuf по-французски — говядина, а Строганов он Строганов и есть. Получилась говядина по-строгановски, хотя сам граф ее не придумывал, не готовил, да и за открытым столом никогда ее не ел. Ему вообще, может быть, больше нравилась индейка (см.)
— а, м. ( 
беф-строганов
БЕФ-СТРОГАНОВ boeuf à la Stroganoff. Говядина по-строгановски. От boeuf говядина и фамилии графа А. С. Строганова (1733-1811). Кушанье из мелких продолговатых кусочков скобленого или нарезанного мяса, тушеного в сметанном соусе. БАС-2. Керосинка или бензинка. Раковины для кокилей. Сотейники разной величины для баклажан, беф-строганова. Паштетница. Неженцева Кн. для хозяек 1911. Принесли бюстроганы <так> . Москва 2001 8 42. Спускался в ресторан внизу, Глядел в зеркала овал. Бефстроганов или азу официанту называл. Л. Костюков По мотивам Набокова. // Знамя 2002 8 106. — Лекс. БАС-1 1948: беф-стро_ганов; МАС 1981: бефстро/ганов.
Источник статьи: http://sanstv.ru/dict/%D0%BF%D0%BE-%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B8
БЕФСТРОГАНОВ
бефстроганов, бефстр′оганов, -а, м., только ед. ч. Кушанье из мелких кусочков мяса, тушённых в сметане.
Смотреть что такое БЕФСТРОГАНОВ в других словарях:
БЕФСТРОГАНОВ
беф-строганов (ГОВЯДИНА ПО СТРОГАНОВСКИ) Популярное в России блюдо, названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795 — 1891). . смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
(встречаются также другие написания: Беф а-ля Строганов, Беф Строганов, мясо по-строгановски, бефстроганов). Популярное мясное блюдо, принятое . смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
Бефстроганов кушанье из мелких кусочков мяса, слегка обжаренных в жире на горячей сковороде, а затем немного потушенных в сметанном соусе. Название (. смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
Гост Гос Горфо Горст Горсовет Горн Горестно Горев Горе Горб Гор Гонт Гонор Гонбр Гон Говор Говно Гнет Гнев Гнат Гетр Гет Гест Геронт Герб Гера Геофон Ген Геб Гаф Гас Гарт Гарсон Ганс Гаерство Гаер Гавр Гавот Габон Втрое Втора Всего Все Враг Востро Восторг Ворс Ворот Ворона Ворон Ворог Вороб Вор Вона Вон Военторг Внос Вне Внаброс Ветрогон Вето Вест Весна Вес Верста Верона Верно Верна Верба Вера Вента Вено Венгр Вена Вегас Вега Веб Вброс Ватер Вар Вано Ваер Вагон Вагнер Бтр Бронев Брон Брест Брег Бревно Брев Братов Брат Брас Бра Ботва Бот Босфор Бостон Босот Босанов Борт Борона Боров Борн Боргес Борат Бор Бон Боев Богот Богато Бог Боа Бефстроганов Бетон Бета Бест Бесновато Бес Берт Бернс Берн Берг Бер Бентос Бен Бегство Бегов Бег Батор Батоно Батон Батог Батенс Бат Бастр Басон Бас Барство Барс Баронство Баронет Барон Баро Барн Бар Бант Банг Баев Багор Багет Багер Афт Афронт Афон Астрон Астро Астр Артос Арт Арсен Арон Арно Арест Арен Аргон Гостев Гот Гофер Гофр Граб Арго Грабен Аоот Граве Гран Аон Ант Ангоб Агрофон Агро Агор Грант Грат Граф Графство Грена Автор Грот Авто Ева Евграф Авест Абсент Аборт Абвер Аверс Авост Авт Гто Автоген Гроб Агенс Агент Грета. смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
1) Орфографическая запись слова: бефстроганов2) Ударение в слове: бефстр`оганов3) Деление слова на слоги (перенос слова): бефстроганов4) Фонетическая т. смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
БЕФ-СТРОГАНОВ boeuf à la Stroganoff. Говядина по-строгановски. От boeuf говядина и фамилии графа А. С. Строганова (1733-1811). Кушанье из мелких продо. смотреть
БЕФСТРОГАНОВ
Мясо (филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий, разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего ме. смотреть
Источник статьи: http://ozhegov.slovaronline.com/1666-BEFSTROGANOV
Кто придумал рецепт Бефстроганов?
Рассказ об одном из русских блюд, которое получило мировое признание и стало визитной карточкой любого русского ресторана в мире. Не менее известным чем борщ, блины, пельмени, икра.
О создании Бефстроганов рассказывают три истории:
романтическая, экономическая и более трагическая или реальная. Герой каждого из них — русский граф Александр Григорьевич Строганов.
Начнем с первой романтической легенды.
У великого графа Строганова была невеста. Невеста, вероятно, не была образцом всех добродетелей — в любом случае молодой граф узнал, что она ему изменяет.
И поскольку гордый аристократ не хотел опускаться до дуэли с недостойными соперниками, он выразил свои эмоции саблей на .
куске вырезки на кухне, которая лежала для приготовления ужина. Когда он закончил с мясом, оно больше не подходило для бифштексов — мясо было нарезано саблей на маленькие полоски.
Шеф-повар должен был готовить из того, что у него было. И он так хорошо справился, что граф представил блюдо на одном из приемов. Так началось триумфальное шествие бефстроганова по ресторанам всего мира.
В следующей версии истории важную роль играет царь Александр I.
А точнее, его шеф-повар, всемирно известный Антуан Карем (Мари́-Антуа́н Каре́м ( Marie-Antoine Carême ).
Царь Александр имел долги перед богатой семьей Строгановых. И поскольку их погасить, в тот момент не было возможности или желания, ему пришла в голову идея вознаградить князя Строганова славой. Он попросил своего шеф-повара придумать и приготовить отличное блюдо и назвать его в честь Строгановых.
Антуан Карем, которого уже называли «повар королей и король поваров», принял вызов .
Результат мы наблюдаем и сейчас, Бефстроганов это блюдо которое известно на весь мир и которое увековечило имя Строгановых на века.
Третий рассказ немного грустный, но он больше других похож на правду.
Граф Строганов, один из богатейших людей своего времени, в старости потерял почти все зубы. Что заставило его отказаться от любимой им говядины. Но повар графа Андре Дюпон, придумал для него рецепт блюда, где небольшие кусочки говядины тушились в соусе.
Время от времени, он устраивал вкусные бесплатные обеды в своем доме в Одессе. Неудивительно, что толпы людей пользовались этой возможностью. Они могли поесть там по-королевски и именно там был представлен этот шедевр — бефстроганов, что в переводе с французского означает»говядина по-строгановски».
Классический Бефстроганов или другие названия «Говяжий бефстроганов» или «филе а ля Строгано» , это не что иное, как жареные кусочки мяса, тушеные с томатной пастой, луком, грибами ,приправленные сливками и острым перцем , Подается с рисом,гречкой,макаронами,картошкой или просто с хлебом.
Так много легенд. Каждый может выбрать версию, которая нравится ему больше всего. Пишите в комментариях какая история вам больше понравилась, и почему.
Я постараюсь в ближайшие дни приготовить бефстроганов, и покажу подробный фото и видео рецепт моего способа приготовления этого блюда.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/homechefpovar/kto-pridumal-recept-befstroganov-5dc44f14f557d000b003cb03