Правильное ударение в слове “КАЛЬВАДОС”
Содержание: ударение в слове “КАЛЬВАДОС”
“КАЛЬВАДОС” – это неодушевленное существительное, которое употребляется в значении “яблочный или грушевый бренди”.
Слово “кальвадос” заимствовано из французского языка “calvados”.
Как известно, во французском языке в отдельных словах ударение падает на последний слог.
Посмотрим сохранил ли русский язык ударение языка оригинала.
Для этого разобьем данное слово на фонетические слоги:
В слове “кальвадос” 3 слога, 9 букв и 8 звуков.
Так, какой же слог является ударным в данном случае?
В разговорной речи бытует два варианта произношения существительного “кальвадос”:
- “кальв а́ дос”, где ударение падает на гласную букву “а” второго слога,
- “кальвад о́ с”, где ударение падает на гласную букву “о” третьего слога.
Как правильно – “кальв А дос” или “кальвад О с”?
В слове “кальвадос” ударение следует ставить на последний слог, как и во французском языке.
Понаблюдаем за ударением данного слова в косвенных падежах единственного числа:
- и. п. кто? (что?) кальвад о́ с
- р. п. кого? (чего?) кальвад о́ са
- д. п. кому? (чему?) кальвад о́ су
- в. п. кого? (что?) кальвад о́ с
- т. п. кем? (чем?) кальвад о́ сом
- п. п. о ком? (о чем?) кальвад о́ се
Понаблюдаем за ударением данного слова в косвенных падежах множественного числа:
- и. п. кто? (что?) кальвад о́ сы
- р. п. кого? (чего?) кальвад о́ сов
- д. п. кому? (чему?) кальвад о́ сам
- в. п. кого? (что?) кальвад о́ сы
- т. п. кем? (чем?) кальвад о́ сами
- п. п. о ком? (о чем?) кальвад о́ сах
Как мы видим, ударение во всех формах является статичным и падает на третий слог.
Примеры для закрепления:
- Доктор не рекомендует мне пить кальвад о́ с.
- Начинка шоколада содержала в себе кальвад о́ с.
- Больше всего она любила кальвад о́ с.
Источник статьи: http://russkiypro.ru/pravilnoe-udarenie-kalvados/
Как правильно, кальвАдос или КальвадОс? И что это вообще такое
Каждый раз, когда в ресторане мне предлагают отведать «кальвАдос», я начинаю неистово негодовать и топать ногами под столом. Потому что правильно этот напиток называется кальвадо́с и никак иначе. Ведь происходит он из Франции, а именно из департамента Кальвадос в Нормандии, а во французском языке, как известно, ударение делается на последний слог.
Для общего понимания, кальвадос – это яблочный бренди. Сперва перегоняют яблочный сидр (иногда с примесью грушевого), а затем полученный «полуфабрикат» выдерживают в дубовых бочках. Именно за счет этого он получает характерный насыщенный вкус и цвет, а до тех пор это обычная яблочная самогонка.
Во Франции кальвадос очень любят. Для сравнения, основная масса производимого в стране коньяка отправляется на экспорт, а кальвадос французы пьют сами. Это о чем-то, да говорит.
Этот напиток бывает разным по выдержке, а соответственно и по цвету. Палитра кальвадосов варьируется от светлого, золотисто-желтого до оттенка жженой карамели. Вкус тоже может быть разным в зависимости от сорта и использованного в приготовлении сырья. Бывают даже версии с привкусом бананов и чернослива, очень на любителя.
По правилам кальвадос, как и коньяк, холодным не пьют. И стопками, как у некоторых принято, не пьют тоже. Этот богатый напиток сперва нужно погреть в руках, чтобы вкус и аромат раскрылся полностью. Оптимальная температура употребления кальвадоса – 20 градусов Цельсия. Это напиток отлично согревает в холодное время года, расслабляет и снимает усталость, а также улучшает кровообращение (как и коньяк). Но злоупотреблять им не рекомендуется, как, впрочем, и любым спиртным напитком.
В среднем выбор кальвадосов в заведениях Северной столицы не сказать, что очень богат. Пару-тройку позиций в меню вам обеспечат среди прочих бренди. Однако в специализированных заведениях «яблочной» тематики можно попробовать что-то более изысканное.
Так, например, в сидрерии «Сидр и Нэнси» на улице Некрасова, 28 с год назад получили лицензию на крепкие напитки, и теперь там есть отдельная полочка с кальвадосами и граппой. Владельцы регулярно устраивают дегустационные вечера и даже читают образовательные лекции об истории происхождения того или иного напитка. Так сказать, воспитывают в горожанах культуру пития.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5d7a02f8c05c7100ad8cec51/kak-pravilno-kalvados-ili-kalvados-i-chto-eto-voobsce-takoe-5d9b117c34808200af9a1b3e
Один из элитных видов алкоголя или что такое кальвадос? История происхождения.
Кальвадос (англ. Calvados) — это крепкий алкогольный напиток, который изготавливается на основе яблочного, значительно реже грушевого сидра. Согласно французскому законодательству право на производство данного алкогольного напитка имеют три довольно обширных региона, расположенных на севере Франции.
Ударение в слове кальвадос ставится на последний слог. Правильно — Кальвадóс.
Кальвадос имеет статус французского регионального продукта, и на него распространяются правила «Appellation d’Origine Contrôlée». Проще говоря, данное правило означает то, что кальвадосом может называться только тот алкогольный напиток, который производится по определённым правилам в одном из трёх апелласьонов (район с особыми географическими, климатическими, почвенными и другими характеристиками, в котором можно производить по определенным технологиям определенные виды вина).
Истоки напитка
Предшественник кальвадоса – напиток сидр на территории Франции первыми начали производить в XI веке викинги. Несколькими веками позже сидр научились путём перегонки превращать в яблочное бренди или же, говоря простыми словами, в фруктовый самогон. Первое письменное упоминание о данном процессе датируется серединой XVI века. Постепенно на территории Нормандии стали появляться яблочные винокуры, которые в конце XVI века создали корпорацию, деятельность которой была посвящена разработке технологии изготовления кальвадоса. Долгое время этот напиток можно было называть домашним, так как он не получил совсем никакого распространения за пределами Нормандии. Как говорится: «Сами гнали, сами пили». Интересный факт, что за его изготовление даже не взимался налог.
По сравнению с коньяком или виноградными винами, кальвадос не считался напитком, заслуживающим внимания. Лишь в конце XVIII века на производителей этого бренди обратило внимание государство, в результате чего появился указ о правилах и обязанностях производителей фруктового дистиллята. В начале XIX века нормандский яблочный бренди получила своё нынешнее название.
Широкое распространение за пределами своей родины кальвадос получил во время первой мировой войны, благодаря тому, что оказался в продуктовом наборе солдатского пайка . Хотя данный напиток и получил широкое распространение, но свое признание он обрёл не сразу. Лишь в 1942 году при принятии двух специальных декретов, кальвадос юридически получил признание, как высококачественный алкогольный напиток.
Интересным фактом является то, что в настоящее время во Франции, кальвадоса выпивается чуть ли не в два раза больше, чем арманьяка и коньяка вместе взятых.
Технология производства
В рецепте приготовления кальвадоса основополагающим принципом является купаж (смешивание в определённом соотношении различных видов алкогольного напитка для улучшения его качества, вывода нового сорта и т.д.) нескольких спиртов из разного сорта яблок. Некоторые рецепты подразумевают использование в купаже кроме яблочных спиртов еще и грушевые. Сорта яблок для кальвадоса исчисляются сотнями, однако же, каждым производителем используется не более 20-40 сортов. Все яблоки делятся на 4 категории – сладкие, кислые, горькие и горько-сладкие. Секрет пропорции при смешивании сортов у каждого производителя свой. Подавляющее большинство производимого продукта – это яблочный кальвадос, яблочно-грушевого же производится гораздо меньше.
В общих чертах технология производства выглядит следующим образом: после сбора урожая яблоки давятся прессом, затем получаемый сок подвергают процессу брожения, в результате чего получается слабоалкогольный напиток, так называемый сидр, имеющий крепость 3-6 градусов. Затем сидр перегоняют при помощи дистиллятора. Дистилляция может быть однократной или двойной. В процессе дистилляции получается яблочный спирт, причем это так называемая главная фракция. В процессе перегонки головную и хвостовую часть отделяют и в дальнейшей технологии изготовления кальвадоса не используют. Полученный спирт отправляют выдерживаться в дубовых бочках на срок не менее двух лет. Свой цвет кальвадос получает как раз благодаря выдерживанию спиртов в бочке.
Крепость кальвадоса зависит от производителя, и может быть в пределах от 20 до 55 градусов.
В больших более новых бочках происходит созревание кальвадоса. Только спустя два года продукт может носить называние «кальвадос». В маленьких, более старых, происходит последующий ассембляж (смешивание) и созревание отдельных видов кальвадоса под контролем Мастера Погреба.
Во время созревания кальвадоса яблочные тона уравновешивается ароматами дубовой бочки и происходит окрашивание танинами. В самом начале спирт абсолютно прозрачный, но посмотрите, как цвет и его насыщенность меняется с возрастом.
По времени выдержки кальвадосы подразделяются на следующие категории:
- Fine, Trois etoiles или Trois pommes — с выдержкой не менее 2 лет. Выдержка может быть обозначена на этикетке тремя звёздочками или тремя яблочками;
- Vieux-Reserve — бренди с выдержкой не менее 3 лет;
- V.O.(Very Old), VO, Vieille Reserve, V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), VSOP — выдерживаются в дубовых бочках не менее 4 лет;
- Extra, X.O.(Extra Old), XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu — с выдержкой 6 лет и более;
- Кальвадосы, имеющие обозначение Age 12 ans или 15 ans d’age имеют срок выдержки соответственно 12 и 15 лет;
- Особая категория – винтажные кальвадосы – являются очень редкими. Сейчас на рынке можно приобрести напиток 1946 и 1973 года;
Как правильно пить кальвадос?
Ответ на этот вопрос нужно искать на родине этого напитка. Французы, а в частности нормандцы, пьют его в качестве аперитива или же при смене блюд. Дело в том, что давно подмечено – бокал кальвадоса очень хорошо способствует пищеварению. Туристы, побывавшие в Нормандии, свидетельствуют, что традиционный ужин на севере Франции является весьма обильным – одно блюдо сменяет другое, причем все блюда высококалорийные. И, для того, чтобы помочь пищеварению, в перерывах между подачей блюд и пьют молодой яблочный бренди. Сами нормандцы любят употреблять напиток до и после еды, а вот совместно с блюдами употребление не принято. Поклонники этого напитка считают, что он хорош сам по себе и лишь один продукт идеально может гармонировать с ним – это сыр, причём преимущественно пикантных сортов.
А что же по поводу употребления говорят профессионалы? А их рекомендуемый способ употребления достаточно прост – это медленное опустошение бокала кальвадоса маленькими глотками. Конечно, можно пить и из коньячных бокалов, но лучше всего подходят небольшие тюльпановидные рюмки.
Что касается температуры подачи, то лучше всего вкус кальвадоса проявляется при комнатной температуре. Данный напиток идеален для самостоятельного употребления, но не менее хороши и многочисленные коктейли. Интересно, что традиция употребления этого бренди нормандцами во многом сходны с традициями употребления водки русскими – много едят, пьют и поют.
Надеюсь вы узнали много интересного. Следующая статья будет о том, как правильно выбрать кальвадос, также расскажем о его полезных свойствах. Оставайтесь с нами!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/c2h5oh/odin-iz-elitnyh-vidov-alkogolia-ili-chto-takoe-kalvados-istoriia-proishojdeniia-59fc8e7579885ef4ec5d331e