Как правильно ударение ромовая баба

Ромовая баба – склоняется или нет?

Часто в пафосных кондитерских используют слово «баба» в неизменно виде и с ударением на последнем слоге, как бы намекая на то, что ничего общего с привычной нам «бабой» это слово не имеет.
⠀
— Вам ромовую бабА?
— Да, — отвечаю — ромовую бабу.
⠀
Потому что я склоняю это слово и делаю ударение на первом слоге.

И в этом споре нет единого правильного решения. Можно говорить и так, и эдак. А всё потому, что слово «баба» на самом деле имеет славянские корни и означает «бабку» — сладкую пасхальную выпечку из дрожжевого теста.

Она была распространена в европейской части современной России, Украине и Польше. А затем перекочевала во Францию, где её начали пропитывать сиропом с алкоголем (сначала с вином, и только потом его заменил ром).

К нам этот десерт вернулся уже как ромовая баба (или ром-баба) и почему-то с несклоняемым именем на европейский манер.

Поэтому как произносить название этого десерта решать вам.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5ca3913426261500b3113e27/romovaia-baba—skloniaetsia-ili-net-5dab58c278125e00ad55256c

Почему «Ромовая баба» называется именно так?

Почему ромовая баба называется ромовой бабой

Отцом «бабы» считается польский король Станислав Лещинский (1677-1766) , прадед французских королей Людовика XVI и Людовика XVII. По приданию, популярный в то время пирог kugelhopf показался королю слишком сухим, и ему пришло в голову окунать его в вино. Получившийся вариант настолько понравился королю, что он решил назвать новый десерт в честь своего любимого литературного героя — Али-Бабы. Поэтому правильное ударение в названии лакомства приходится на последний слог.

По заказу Лещинского королевский повар усовершенствовал рецепт — стал использовать для приготовления бабы тесто для бриошей с добавлением изюма.

В XVIII веке появилась собственно «Ромовая баба» (Baba Au Rhum) — чем мы обязаны известному французскому шеф-повару Брийя-Саварену. Он придумал особый ромовый сироп, которым пропитывал бабу и назвал свое угощение «Baba Au Savarin». Десерт приобрел во Франции большую популярность, однако название прижилось то, которое известно нам до сих пор — ромовая баба.

Ро́мовая ба́ба — кондитерское изделие славянского происхождения, представляет из себя разновидность кекса, изготовленного из сдобного дрожжевого теста с добавлением изюма. После выпечки пропитывается сиропом из рома или другого алкогольного напитка и сахара, либо просто сахарным сиропом, иногда с добавлением варенья. Верхняя часть кекса обмазывается сахарной помадкой. Часто называется «ром-баба» .

Таким необычным именем называют небольшие кексы с изюмом или смородиной. Баба обычно имеет цилиндрическую форму и пропитана сладким сиропом, в состав которого входит ром или другой алкоголь (изначально – десертное вино) .
Считается, что баба – это версия популярного пирога kugelhopf, изобретенного в 1600 годах. Ее «отцом» был король Станислас Лежиньски, отчим короля Людовика XV. По преданию, он нашел стандартный kugelhopf слишком сухим и макал его в вино, чтобы исправить ситуацию. Результат привел короля в такой восторг, что он решил назвать новое лакомство именем одного из любимейших литературных персонажей – Али Бабы. Позже его повар немного усовершенствовал рецепт, использовав в изготовлении бабы тесто для бриошей и добавив изюм.
Ромовая баба (Baba Au Rhum) появилась уже в 18-м столетии. Ее автором стал французский шеф-повар Жан-Ансельм Брийя-Саварен, прославленный гурман и кулинарный писатель. Он сочинил особый ромовый соус для пропитки бабы и назвал кушанье Baba Au Savarin. Этот десерт приобрел во Франции большую популярность, однако люди называли его просто «ромовой бабой» . В некоторых странах мира она известна под именем «саварен» .

А вот и рецепт
Ромовая баба (выпечка)
510 г муки,
200 г сахарной пудры,
200 г сливочного масла,
немного соли,
10 яиц,
20 г дрожжей,
100 грома,
100 г крепкой заварки чая,
ванилин.
Замесить опару: 10 г муки, 100 г теплой воды или молока, дрожжи.
Хорошо размешать, покрошить сверху водой и поставить в теплое место для подъема. Оставшуюся муку высыпать на стол, сделать в ней воронку и отбить в нее одно яйцо. Хорошо смешать, сделать гладкое тесто, прибавить в него 51 г сахарной пудры и немного соли. Хорошо вымесить тесто и влить в него поднявшуюся опару.
Снова вымесить и положить масло.
Когда тесто будет готово, поставить в теплое место, чтобы поднялось. Когда поднимется, заложить его в смазанные маслом формы, заполнив их не выше одной трети. Формы с тестом поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, поставить в печь на небольшой жар.
Оставшийся сахар прокипятить с ромом и чайной настойкой и этим составом пропитать бабу.

лень писать своими словами:

Источник статьи: http://otvet.mail.ru/question/21513901

Ромовая баба — склонять или нет?

Часто в пафосных кондитерских используют слово «баба» в неизменно виде и с ударением на последнем слоге, как бы намекая на то, что ничего общего с привычной нам «бабой» это слово не имеет.
— Вам ромовую бабА?
— Да, — отвечаю — ромовую бабу.

Потому что я склоняю это слово и делаю ударение на первом слоге.

Поэтому как произносить название этого десерта решать вам.

Источник статьи: http://sweet-review.ru/romovaya-baba-sklonyat-ili-net/

Как правильно ударение ромовая баба

Ромовая баба — 2 — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов

Ромовая баба — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (СВЧ печь): | | | | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов

Ромовая баба — В одном стакане теплого молока развести дрожжи, прибавить 3 стакана муки и замесить густое тесто, скатать его в шар, сделать с одной стороны 5 6 неглубоких надрезов и опустить тесто в кастрюлю с теплой водой (2 2 1/2 л), накрыть крышкой и… … Книга о вкусной и здоровой пище

ромовая баба — Род кекса цилиндрической формы, пропитанный ромом или вином … Словарь многих выражений

БАБА — 1. БАБА, бабы, жен. 1. В устах господ (прежде) и в крестьянском быту замужняя крестьянка; ант. девка. «Долго он не мог распознать, какого пола была фигура баба или мужик.» Гоголь. Всех баб и девок согнали на барщину. «Рядом дышит перепуганная… … Толковый словарь Ушакова

баба — БАБА, ы, жен. 1. Замужняя крестьянка, а также вообще женщина из простонародья (прост.). 2. Вообще о женщине (иногда с пренебр. или шутл. оттенком) (прост.). 3. То же, что жена (в 1 знач.) (прост. и обл.). 4. То же, что бабушка (во 2 знач.) (прост … Толковый словарь Ожегова

БАБА 3 — БАБА 3, ы, ж.: ромовая баба род кекса цилиндрической или конической формы, пропитанного ромом, вином. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

баба — I. БАБА I нескл. и ы, ж. baba m. <пол. Печенье польского изобретения, распространилось по всей Европе благодаря французской кухне польского короля Станислава Лещинского. Брокг. Кулич, выпекаемый в высокой цилиндрической форме. БАС 2. Пирог так … Исторический словарь галлицизмов русского языка

Баба (кулинария) — У этого термина существуют и другие значения, см. Баба. Баба, посыпанная сахарной пудрой Баба в кулинарии сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной … Википедия

Баба — В Викисловаре есть статья «баба» … Википедия

Источник статьи: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/677974

Тесто, 24 баба размером со средний маффин

30 гр свежих дрожжей
5 ст. л. молока
360 гр муки
40 гр сахара
120 гр размягченного сливочного масла
6 яиц
щепотка соли

Тесто для ромовых баба готовится опарным способом. Это обязательная часть порграммы, так как с одной стороны в этом тесте много сдобы (т.е. масла-яиц), а сдругой стороны – для него очень важна хорошо развитая клейковина. Итак, дрожжи развести в молоке, добавить треть от общего количества муки и смешать все. “Опара” будет напоминать обычное тугое тесто – это вид густых опар. Густые опары хорошо подходят для приготовления изделий из не столь сильной муки, а также хороши как раз для приготовления сдобы, давая тесту прекрасную эластичность благодаря хорошо развитой клейковине, что обеспечит шикарный подъем заготовок. Кроме того, тесто на густой опаре бродит быстрее, так как арифметически больше та часть ингредиентов, что входят в опару, т. е. на момент замеса теста сброжено уже больше.

Так вот, смешали дрожжи, молоко и часть муки, накрыли, и оставили для брожения, пока опара не увеличится в объеме вдвое.

Добавить к опаре сахар, соль, размягченное сливочное масло и начать вымешивать тесто миксером при помощи насадок-крюков. Тесто должно полностью вобрать масло. После этого по одному начните вводить яйца.

Далее введите в тесто остальную часть муки и месите тесто до тех пор, пока оно не станет очень эластичным и гладким.

Накройте тесто и оставьте для брожения минут на 40-60. За это время тесто увеличится в объеме втрое. А может и больше…

Выброженное тесто распределить по смазанным сливочным маслом формам, заполняя их не больше, чем на половину. Идеальными формами для баба считаются высокие, но не слишком широкие формы, но в общем-то можно выпекать хоть и в небольших продолговатых кексовых.

Распределенное по формочкам тесто оставить для расстойки, накрыв от заветривания. Когда заготовки подойдут до верха, отправляйте их в печь. 15 минут при 180 градусах.

Сразу после выпечки баба следует искупать в сиропе, и очень нежно отжать излишек. Ну… тут момент тонкий и довольно мануальный – нужно почувствовать, когда сиропа в баба в самый раз. Ни мало, ни много.

Сироп

Для приготовления сиропа закипятить воду с сахаром, помешивая. Дать немного остыть, после чего добавить ром. Готово! Как вы уже, наверное, поняли, сироп лучше приготовить в какой-то из промежутков, пока бродит тесто.

Готовые баба, как по мне, лучше всего довершить сливками или каким-нибудь легким курдом. А вот помадой я бы не советовала… Но на любителя. На любителя классики – с помадой.

И еще, самая последняя хитрость: для придания аппетитного глянца баба покрывают либо нейтральной глазурью, либо тонким слоем какого-нибудь нейтрального пектинистого джема. Так что дерзайте.

Источник статьи: http://galartemenko.livejournal.com/60834.html