Как правильно пишется руккола или рукола

Архив форума

. как следует писать слово руккола, у вас на сайте орф. словарь дает вариант с двумя к, но … в иатльянском варианте одна к …
… насчет слова паста … правильно ли использовать кальку в данном случае или лучше употреблять слово макароны.
Ответ справочной службы русского языка
… одночная согласная в языке-источнике может превратиться в двойную согласную в заимствующем языке… Поэтому написание двойных и одиночных согласных в корнях заимствованных слов определяется только в словарном порядке (по орфографическому словарю).
Употребление слова паста в значении ‘макаронные изделия’ корректно: это значение уже отмечено словарями русского языка.
…………………………………….
Вопрос № 178483
Как правильно пишется «рукола» или «руккола» …
Ответ справочной службы русского языка
Словарной фиксации нет, написание неустоявшееся. Чаще пишут: _рУккола_.
………………………….
Почему в РЯ утрачивается одна из двойных согласных в языке-источнике вполне объяснимо – чем проще написание, тем лучше, лишь бы русская фонетика не страдала.

Но почему чаще пишут «руККола», если в итальянском языке-источнике только одна «к»?
Уж не созвучие ли тут с шуточным псевдофинским: «пуККала-каККала» :-)!

Прям не словари, а святое писание: «написание двойных и одиночных согласных в корнях заимствованных слов определяется только в словарном порядке (по орфографическому словарю)».

Насчёт «пасты» в значении «макаронные изделия» – не спорю, я-то не употребляю, но совремённая молодёжь гораздо продвинутей!
Я только не согласен, что для корректности нужно иметь словарную фиксацию.

>>>>Почему в РЯ утрачивается одна из двойных согласных в языке-источнике вполне объяснимо – чем проще написание, тем лучше, лишь бы русская фонетика не страдала.
Ыыыы. это как фонетика может пострадать от орфографии?

А вот насчет двойного согласного в языке-приемнике действительно непонятно. Это характерно для английского, скажем, где на то есть особые орфографические соглашения, но никак не для русского.
Тут видимо, имелось в виду, что заимствование могло идти не напрямую, а через опосредовано через один из упомянутых языков с условностями орфографии.

А вообще странное слово, не итальянское какое-то. Интересно, на какой слог ударение в итальянском.

«Руккола, рокет, эрука, индау — травянистое однолетнее растение вида Eruca sativa семейства крестоцветных. Названия этого растения восходят к латинскому eruca — буквально «гусеница». «Гусеничником» его называли и в России. Сегодня в ходу итальянское «руккола»».

«. Наиболее часто употребляемые русские торговые названия «рукола» и «руккола» происходят от французского roquette или итальянского ruccetta».

Для фр. roquette Мультитран даёт (кроме снаряда, ракеты и прочего) «бот. сурепка; индау» Вместо ит. ruccetta он предлагает ruchetta: «бот. дикая горчица». В общем итоге про «кк» ничего толком пока не прояснилось.

Источник статьи: http://gramota.ru/forum/spravka/64846/

6 вкусных слов, в которых делают ошибки

Культура еды набирает обороты с каждым годом, и в рацион россиян приходят новые блюда, продукты и гастрономические традиции. А с ними — и новые слова, в которых ошибаются даже фуди (так называют гурманов, любящих гастрономические эксперименты).

Фалафель или фалафЕль

У городов и стран есть традиционные символы кухни: в Питере — корюшка, в Грузии — хачапури, а в Израиле — фалафель. Эти шарики из нута становятся популярны за пределами родины. Самое время запомнить, что правильно говорить «фалАфель».

КиноА, кинвА или кИнва

Эта злаковая культура растет так далеко, что и версий названий для нее больше. чем пальцев на руке. На большинстве кулинарных форумов пишут «киноа», а вслух привыкли произносить «киноА», но на самом деле правильное название — «кИнва» с ударением на первом слоге.

Урбеч или урбЕч

Так называют смесь из семян разных растений — их обжаривают, а затем превращают в массу. Не пытайтесь искать правило, нужно просто запомнить — ударение в слове «урбЕч» на втором слоге.

РуккОла или рУкола

Первоначально в орфографическом словаре было указано, что слово нужно писать как в языке-источнике — с одной «к». Но в издании 2012 года было внесено изменение, теперь по орфографическому академическому словарю правильно писать «руккола». Еще есть загвоздка с ударением. Правильно ставить удаление на первый слог — «рУккола».

Рикотта или рикота

Продукт считается традиционным испанским, и обычно его сравнивают с сыром, но на самом деле это не совсем так, в нем много и от творога. В языке-источнике «т» в конце слова удваивается, этот принцип пока сохраняется и в русском варианте.

БазилИк или базИлик

Так называют травяное растение, которое используется во многих блюдах. Во французском языке ударный слог обычно последний, а «базилик» — как раз заимствование. В орфографических словарях зафиксирован вариант «базилИк».

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/philological_maniac/6-vkusnyh-slov-v-kotoryh-delaiut-oshibki-5afe680fc3321b375663ad7c

Рукола или руккола

Как правильно писать: «рукола» либо «руккола»? Если у вас на сей счет есть сомнения, значит, самое время обратиться к помощи орфографических словарей. Давайте посмотрим, что они говорят по этому вопросу и могут ли вообще прояснить пока что довольно туманную ситуацию.

На самом деле, помощь современные справочные издания способны оказать вполне конкретную. Если исходить из последних норм орфографии, то рассматриваемое существительное правильно пишется с одной буквой «к» — «рукола».

Итак, нормативное написание мы уяснили и основательно запомнили. Однако, еще один сопутствующий (и весьма любопытный) вопрос по-прежнему остается открытым: почему пишется именно так и никак иначе? Что ж, ответ на это тоже есть: опять же, вполне конкретный и лингвистически обоснованный.

Используемое правило

Так уж сложилось исторически, что существительное «рукола» имеет итальянские корни, т.е. для русского языка является заимствованным. На языке оригинала это слово пишется так: « rucola ».

Как видите, логика прослеживается довольно однозначная: если итальянцы пишут в обсуждаемом слове одно «к», то и мы должны поступать так же. Здесь, конечно, можно было бы поставить точку, но не тут-то было. В том смысле, что вопрос опять-таки не закрыт.

Есть еще одно распространенное недопонимание: откуда вообще появились сомнения по поводу одиночной или двойной «к»? Давайте это тоже проясним.

Подобные колебания наблюдаются в русском языке по причине того, что само слово «рукола» вошло в отечественный лексикон сравнительно недавно. Более того, изначально в русскоязычном написании наличествовала двойная «к», что порой вовсе сбивает с толку.

К настоящему времени нормы изменились и правильным, как уже было неоднократно сказано выше, является один единственный вариант: «рукола». Любой современный словарь вам это с готовностью подтвердит!

Наш сайт не является публичной офертой, определяемой положениями Статьи 437 (2) ГК РФ., а носит исключительно информационный характер. Для получения точной информации о наличии и стоимости товара, пожалуйста, обращайтесь по нашим телефонам. В случае копирования, использования любого материала находящегося на сайте рукола.рф, активная ссылка обязательна, в случае печати – печатная ссылка. Копирование структуры сайта, идей или элементов дизайна сайта строго запрещено.

Права на все торговые марки, изображения и материалы, представленные на сайте, принадлежат их владельцам.

Источник статьи: http://www.xn--80atdlis.xn--p1ai/rukola_ili_rukkola.html

Рукола или руккола

Рукола или руккола. Это салат римских императоров, французских королей, олигархов и суперзвёзд. Её одинаково любят бедные и богатые, понимающие толк в хорошей кулинарии. И просто любители плотно покушать. Она таинственна и неожиданна, освежает и делает любой салат ярче. Иногда без неё никак нельзя обойтись. Это звезда итальянской и французской кухни. Обязательный ингредиент элитных ресторанов. Рукола вкусная, остренькая и очень полезная.

Рукола или руккола

Биологически рукола – это капуста, но её употребляют, как салатную зелень или пряность. Различают руколу дикую и культивированную. У дикой листья мелкие, а вкус более яркий. В пищу используют листья, семена и цветки. Из семян делают масло, а цветки и листья добавляют в салаты и другие блюда.

В Древнем Риме руколу употребляли, как приправу. До сих пор в странах Средиземноморья отношение к руколе скорее, как к пряности, чем к салатному овощу.

Руколу добавляют в

Её используют вместо базилика или в смеси с ним в соусе песто. Подают к мясу. Украшают множество различных блюд.

Рукола или руккола. С названиями этой травки произошла большая путаница.

В разных странах руколу называют различными именами.Некомпетентные переводчики приносят в язык названия из других языков. Так в русском появилось совсем ненужное слово «аругула», пришедшее из Европы.

К этому примешиваются родственники руколы и просто похожие растения.

Руколу путают с

Приписывают ей родство с редисом и салатами.

Рукола или руккола

Слово «рукола» итальянское. В различных регионах Италии растение называют то rucula, то ruchetta, то rughetta или даже ruca, что определённо близко к его латинскому научному имени Eruca sativa. Хорошо, если бы этим всё и ограничивалось, но есть и другие имена руколы.

Во-первых, это три версии русскоязычного названия:

наравне с народными

Они равнозначны, но наиболее употребима форма рукола.

Во-вторых, в Англии и англоязычных странах руколу зовут rocket, во Франции и франкоязычных roquette.

В-третьих, в Португалии и Испании рукола — это уже arugulaи считается персидской горчицей mostarda-persa, в Германии это Rauke.

Считается, что рукола «пришла» в древний мир из нынешней Средней Азии. Сейчас рукола в диком виде всё ещё встречается в странах этого региона. Также встречается на Ближнем Востоке, Кавказе и его предгорьях в Краснодарском крае.

Растёт рукола в

Лучше всего рукола растёт на юге Европы в сухой разрыхлённой почве, где её успешно возделывают и экспортируют в остальные страны. Особенно много руколы выращивается в Венето (Италия).

Неискушённой публике наверняка понравится вкус и аромат этой пряной травки. Для знатоков наибольший интерес представляют свойства руколы.

Именно состав и определяет, как лучше использовать руколу в кулинарии, чтобы сохранить все активные вещества этого чудесного растения.

Руколу ещё в древности использовали в медицинских целях, и нам не стоит пренебрегать естественным и вкусным «лекарством».

Сок руколы использовали

Сок семян был отличным лекарством при

А во времена безумных пиршеств римских императоров рукола считалась афродизиаком.

Рукола действительно

• улучшает пищеварение,
• является диуретическим, то есть мочегонным средством,
• обладает антибактериальным эффектом,
• стимулирует выработку молока у кормящих женщин
• успешно борется с цингой и весенним авитаминозом.

В руколе содержатся ценные горчичные масла, в которых имеются

а также

Рукола

• повышает уровень гемоглобина,
• выводит холестерин,
• улучшает пищеварение,
• повышает тонус желудочно-кишечного тракта
• и даже считается профилактическим средством от рака.

Есть мнение, что рукола помогает сбросить лишний вес за счёт особого механизма влияния на обмен веществ. В руколе содержится большое количество каротина, витамина С и йода.

Руколу можно и нужно выращивать в домашних условиях «на окне». А уж если есть дачный участок или свой дом и земля, то такое полезное растение просто обязательно должно быть в арсенале любого гурмана.

Растёт рукола практически, как сорняк и нужно всего-то немного тепла, например, выделить отдельную грядочку внутри теплицы с помидорами.

Рукола любит слабокислые почвы. Хорошо растёт на песчаных почвах и не любит сильную жару. Отсутствие солнца переносит спокойно и отлично растёт при 16-18 градусах тепла. Рукола любит воду и не любит засуху. В жарких засушливых условиях листья грубеют и становятся горькими.

Из свежей руколы можно

• приготовить множество различных салатов,
• добавлять в омлеты,
• блюда с пастой,
• ризотто
• и просто украшать её резными листьями готовые блюда.

Кстати, о салатах.

Кроме того, что рукола облагораживает традиционные зелёные салаты с зеленью, она может успешно вписаться в сложные и авторские салаты с контрастными ингредиентами на основе

Рукола входит в традиционную французскую салатную смесь мекслен (mesclun) родом из Ниццы, где кроме руколы, есть

• листья одуванчика,
• красный и обычный цикорий,
• молодые дубовые листочки,
• кудрявый эндивий,
• кервель,
• радиккио,
• портулак,
• щавель,
• швейцарский мангольд,
• шпинат
• и листовой салат.

Иногда смесь обогащается и другими травами, иногда состав ужимается до 5 минимальных ингредиентов.

Заправляют мекслен традиционной заправкой из смеси оливкового масла и лимона, ароматизированной чесноком и чёрным перцем.

Подают этот микс к поджаренному хлебу с кусочками запеченных в гриле овощей и сыром или просто к мясу.

Свежую руколу можно подать к мясу или в качестве «гарнира» в составе других трав.

В этом случае хорошо поэкспериментировать с розовыми винами.

Рукола прекрасно сочетается с сырами, особенно с твёрдыми.

Рукола очень вкусна и уместна в канапе и небольших закусках.

Руколу можно добавлять в маринады при засолке овощей или грибов, покрошить в суп, на бутерброд, гамбургер или пиццу.

Рукколой можно заменить базилик, особенно это удачно в классическом песто.

Рукола поощряет смелые эксперименты и может обрадовать новым вкусом, стоит лишь соблюдать несколько рекомендаций

• Руколу после мытья следует просушить
• Руколу нужно рвать руками
• Рукола любит масло, особенно оливковое
• Рукола хорошо сочетается с пастой, орехами и сыром
• Сорванная рукола плохо хранится
• Рукола не любит длительных высоких температур
• Салат или блюдо с руколой надо есть сразу после его приготовления.

Рукола или руккола. Самое главное правило при обращении с руколой – свежесть.

Если есть возможность использовать свежие листья – используйте. Их можно порвать руками, заправить оливковым маслом с лимонным соком, перцем и солью. А можно съесть просто так. Или красиво уложить горкой на уже выложенную на тарелке пасту или другое блюдо.

Руколой можно воспользоваться, как приправой – на древнеримский манер – и добавить в тарелку супа. И, кстати, почему бы не использовать остренькую травку в окрошке, ей там будет хорошо.

Не пытайтесь руколу запечь, сделать с ней пюре или потушить с руколой овощное рагу. Длительная, да даже короткая, тепловая обработка убивает большую часть полезных веществ, оставляя лишь след аромата и подобие вкуса.

Свежая рукола полезна и вкусна, а пережаренная, сваренная и тушёная превращается в безвкусную блёклую субстанцию зелёного цвета.

Несколько рецептов помогут понять основные направления использования руколы.

Рукола с пармезаном

Ингредиенты:

• 400 гр руколы,
• 150 гр пармезана,
• 40 мл оливкового масла,
• 10 мл бальзамического уксуса,
• 5 мл масла грецких орехов,
• 5 мл масла виноградных косточек,
• чёрный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Смешайте ингредиенты заправки.

Листья руколы промойте, высушите и уложите в салатнике или на плоском блюде, полейте заправкой.

Сверху уложите тонкие пластины пармезана. Отличный результат получается, если для создания пластин воспользоваться ножом для чистки овощей.

Пицца с сёмгой

Ингредиенты:

• 500 гр. теста для пиццы,
• 250 гр. тонко нарезанной копчёной сёмги,
• 120 гр. моцареллы,
• 100 гр. рукколы или 1 больщой пучок,
• 50 гр. пармезана,
• 1 помидор,
• 5 ст. ложек оливкового масла,
• свежесмолотый чёрный перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Нагрейте духовку до 230°С, возьмите форму для пиццы (28 см диаметром) или противень, смажьте оливковым маслом, присыпьте мукой.

Тесто вымесите и тонко раскатайте по размеру формы, сделав небольшие «бортики».

Тесто смажьте оливковым маслом. Уложите сёмгу, затем тонкие кружки помидора и поставьте выпекаться на 15 минут.

Выньте пиццу, уложите моцареллу и выпекайте ещё 5 минут (сыр должен расплавиться – это сигнал того, что всё готово).

На горячую готовую пиццу выложите руколу и тонкие пластинки пармезана (с помощью ножа для чистки овощей). Сверху присыпьте чёрным перцем и подавайте.

Экспериментируйте смелее! Рукола – ароматная, полезная и очень интересная вкусовая приправа.

Источник статьи: http://atlasvkusa.ru/rukola-ili-rukkola/