Как пишется вяленые томаты

Вяленые томаты: 3 простых способа приготовления

Вяленые помидоры – вкусный продукт, который можно легко приготовить в домашних условиях. Заготовку можно добавлять в разные блюда, к примеру в салаты, пасты, соусы, пиццу. Для вяления желательно использовать томаты-сливки. Они более мясистые, плотные, хорошо держат форму и отличаются особым вкусом.

Ингредиенты

Из указанного количества получится 3 банки по 0,5 л.

• помидоры – 2,5 кг;
• растительное масло (рафинированное) – 1 л;
• чеснок – 10 зубцов;
• соль – по вкусу;
• смесь прованских трав – 2 пачки.

Как приготовить вяленые помидоры в духовке

Вяление томатов в духовке проводят следующим образом:

• Плоды моют, вырезают плодоножку и разделяют на две части.
• Духовку разогревают до 60 градусов. Кусочки овощей раскладывают на решетке и отправляют внутрь. Под решеткой размещают противень для выпечки (для стекания сока).
• Томаты солят и оставляют сушиться в духовке на 4,5 часа.
• Если в духовом шкафу не предусмотрен конвектор, время от времени дверцу открывают, чтобы выходил пар.
• В то время, пока помидоры вялятся, подготавливают банки. Их стерилизуют и раскладывают в каждую из них по паре зубцов чеснока, посыпают смесью из прованских трав. Затем поверх добавок укладывают готовые томаты и заливают все содержимое банки теплым растительным маслом.

Вяленые томаты могут храниться в сухом виде, но за 3-4 дня до подачи к столу их заливают растительным маслом.

Вяленые помидоры в сушилке

Вялить помидоры можно в сушилке для овощей. Процесс приготовления следующий:

• Плоды моют и разрезают на половинки. Если мякоть мясистая, семена удаляют.
• Кусочки овощей раскладывают на решетке, подсаливают и включают прибор. Длительность сушки 12-18 часов. Ярусы в сушилке меняют местами каждые 3-4 часа.
• Высушенные плоды раскладывают в подготовленные банки (их предварительно стерилизуют).
• Овощи приправляют травами, чесноком и заливают теплым растительным маслом. Банки закрывают крышками и отправляют на хранение в прохладное место. Срок годности вяленых томатов, которые будут находиться в холодильнике, более продолжительный – он составляет максимум 3-4 месяца.

Томаты, вяленые в сушилке, можно сложить в контейнер и отправить в морозильную камеру. За 3-4 дня до употребления их замачивают в растительном масле.

Как вялить томаты на солнце

Вяление томатов естественным способом проводят следующим образом:

• Плоды моют, режут на две части и удаляют зернышки.
• Противень застилают фольгой и раскладывают на нем кусочки овощей.
• Помидоры присаливают и прикрывают решеткой и куском марли. Это обеспечит защиту от насекомых.
• Поддон с томатами выносят на улицу и размещают на хорошо освещенном участке.
• Длительность естественной сушки составляет 5-6 дней. На ночь их обязательно заносят в помещение.
• Готовые овощи раскладывают по стерильным банкам, дополняют солью, пряностями и заливают теплым маслом.
• Емкости отправляют на стерилизацию (не дольше 5-6 минут), закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Вяленые томаты можно встретить на полках в магазине. Но продукт, приготовленный самостоятельно, не содержит консервантов и более выгоден в финансовом плане.

А вы готовите вяленые томаты?

Эту и много других интересных статей читайте на нашем сайте .

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/iogorod/vialenye-tomaty-3-prostyh-sposoba-prigotovleniia-5f22c9e4beee835304d183e3

Пальчики оближешь: ТОП-10 секретов приготовления вяленых помидоров

Вяленые томаты становятся все более популярными у белорусов.

Консервированные и маринованные помидоры уже не столь интересны современным хозяйкам, как их мамам и бабушкам. В чем секрет вяленых томатов и как их можно приготовить?

Как приготовить вяленые помидоры?

Для их приготовления вам понадобится много помидор, приправы, духовка и – много времени.

Помидоры моют, сушат, разрезают на половинки и удаляют плодоножки.

Подготовить противень, застелив его фольгой либо пергаментной бумагой, сверху разложить помидоры срезом вверх. Следующий шаг – самый ценный с точки зрения итогового вкуса. Помидоры посыпаются перцем, солью, сахаром, сухими травами. Сверху овощи поливаются небольшим количеством оливкового масла, и посыпаются мелко измельченным чесноком.

Далее подготовленные таким образом помидоры следует запекать при температуре 80-150 градусов не менее 3-3,5 часов.

Еще горячими томаты следует плотно уложить в подготовленные банки и залить их оставшимся на противне ароматным маслом. Утрамбовав помидоры и закрыв банку, можно ее еще на 30 минут отправить в теплую духовку, для дополнительной стерилизации.

Варианты вкуса: прованские травы, лавровый лист и гвоздика

На самом деле «приправлять» вяленые помидоры можно почти любыми травами и приправами, которые вы любите. Лишь соль, и, возможно, несколько щепоток сахара являются обязательными ингредиентами, так как выполняют функцию консерванта.

Для вяленых помидор прекрасно подойдут базилик, розмарин, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, орегано.

Идеальная красота и максимальный эффект

Для достижения более глубокого вкуса и одинаковых кусочков томатов, которые будут идеально смотреться в банках, можно удалять сердцевину томатов перед приготовлением. Это делают также в тех случаях, когда помидоры слегка отличаются по размеру, и время их приготовления может отличаться.

Добиться лучшего эффекта также поможет дополнительное время вяления. Через 2,5-3 часа приготовления при температуре 150 градусов, можно снизить температуру до 100, и готовить еще 1,5-2 часа.

Чтобы влажный воздух выходил…

Для лучшего эффекта «вяления» стоит также включать в духовке режим конвекции. Некоторые хозяйки, испробовавшие различные способы приготовления вяленых помидоров, придумали и еще одну хитрость. Они оставляют дверцу духовки слегка приоткрытой, вставляя в нее деревянную лопатку, смоченную холодной водой. Таким образом обеспечивает выход влажного воздуха из духовки, где готовятся томаты.

Какие томаты лучше?

Идеально для приготовления вяленых помидоров подходят томаты-сливка, черри и любые виды небольших мясистых помидоров. Если же вы используете более водянистые сорта томатов, то, скорее всего, влага в них выпарится, и лакомиться придется только шкуркой.

Томаты в результате приготовления сильно уменьшатся в размерах, но полностью лишать их влаги нельзя. Они должны оставаться слегка влажными, а не стать полностью сухими и ломкими.

Кстати, если вы помидоры недовялите, то вместо вяленых томатов получите печеные. Таковыми они станут после 1,5-2 часов приготовления.

Горячие или холодные?

В основном рецепте, который мы дали выше, рекомендовано помещать в банки еще горячие помидоры. Однако данный вариант приготовления вяленых томатов не является единственным. По некоторым рецептам помидоры стоит сперва остудить, а после переложить в подготовленные банки, переливая слои маслом и «сдабривая» травами.

С электросушилкой и в морозилке

Помимо духовки, приготовить вяленые помидоры по тому же принципу можно и в электросушилке при температуре 60-100 градусов. С тем же успехом можно использовать и микроволновку.

А хранить вяленые томаты можно не только в банках, но и. в морозильнике. Остудив помидоры после приготовления в сушилке либо в духовке, можно сложить их в пакет либо контейнер и отправить в морозильную камеру.

Где хранить помидоры?

Вяляные помидоры лучше всего хранятся в темном прохладном месте. Идеально – в холодильнике. Чтобы томаты хранились дольше, рекомендуется при закрывании банок хорошенько их встряхнуть, и оставить теплые банки, укутанные в полотенца, до следующего утра крышками вниз. Также следует обратить внимание на то, чтобы томаты были полностью покрыты маслом.

А доставать помидоры из банки можно только сухой вилкой. Иначе они начнут быстро плесневеть.

Как употреблять вяленые томаты?

Вяленые помидоры можно употреблять как закуску. Они идеально сочетаются с вином, сыром, пастой. Также вяленые помидоры можно добавлять в несладкую выпечку, пиццы, омлеты, салаты или другие блюда. Вяленые томаты являются прекрасным гарниром к мясу или рыбе.

Источник статьи: http://grodnonews.by/news/lifestyle/palchiki_oblizhesh_top_10_sekretov_prigotovleniya_vyalenykh_pomidorov_.html

Итальянский секрет вяленых помидоров, о котором не знают российские хозяйки

Итальянские вяленые помидоры очень просто сделать в домашних условиях, и стоить такая закуска будет в десять раз меньше, чем в магазине.

На родине деликатеса повара знают секретный нюанс , благодаря которому помидоры остаются мягкими и сочными и даже хранятся дольше. Ему и посвящен наш сегодняшний рецепт.

Стоит учитывать, что из пяти килограммов помидоров получится около 650—700 граммов готового блюда.

Итак, нам понадобится:

• 5 килограммов помидоров
• 300—400 миллилитров оливкового масла
• 125 миллилитров винного уксуса
• 1 литр воды
• 2—3 чайные ложки соли
• чеснок, специи

Обратите внимание на выбор и сорт помидоров: для того, чтобы томаты получились сочными, рекомендуется купить плоды среднего размера, потому что крупные долго сушатся, а сорт черри может сгореть в духовке.

Желательно выбирать плотные помидоры, чуть сливовидные — в них мало жидкости и много мякоти. И ни в коем случае не перезрелые!

Способ приготовления

Шаг 1

Помидоры моем, обсушиваем и разрезаем пополам. Иногда из них вырезают семечки, но для того, чтобы сохранить вкус плода, лучше ничего не удалять.

Шаг 2

Раскладываем заготовки на противне или решетке срезом вверх — так сок не утечет, а сами помидоры получатся мясистыми и сочными.

Затем обязательно посыпаем их крупной солью. Это нужно не только для вкуса, но и для того, чтобы из помидоров начал быстрее выделяться сок. Если этого не сделать, на срезе образуется корочка, и они будут намного дольше вялиться.

Шаг 3

Следующий этап — отправляем помидоры в духовку. Температура не должна быть высокой, чтобы влага не испарилась быстро.

Так, вялим овощи при 80—100 градусах на протяжении 3—5 часов. При желании, чтобы процесс сушки проходил быстрее, на середине процесса помидоры можно перевернуть щипцами.

Готовность определяем нажатием пальца: руки должны остаться сухими, а из помидора не должна выделяться влага. Если сомневаетесь, посушите помидор чуть больше.

NB! Плодам разного размера надо больше времени для того, чтобы дойти до готовности.

Помидоры должны остаться гибкими, пластичными, но плотными и без влаги. После сушки у некоторых томатов можно срезать плодоножки, но и это необязательно.

Так, из пяти килограммов получится около 690—700 граммов.

Бонус! Шаг 4

В отечественных рецептах после сушки рекомендуют тут же закрывать помидоры в банке. Таким образом, многие пропускают важный шаг, который включают в себя все рецепты вяленых томатов в Италии.

Перед тем, как залить помидоры оливковым маслом, их необходимо несколько минут варить в крутом маринаде , затем обсушить на полотенце и только тогда залить оливковым маслом в банках. Тогда помидоры хранятся долго.

Для маринада потребуется литр воды и полстакана винного уксуса. В бюджетном варианте можно использовать яблочный или обычный столовый уксус — от этого вкус готовой закуски не изменится.

Доводим маринад до кипения, добавляем помидоры и варим не более 2—3 минут.

Подваренные помидоры обсушиваем на решетке, а потом — на полотенце. И оставляем на несколько часов отдыхать.

Это нужно для того, чтобы пересушенные помидоры стали мягче, прошли термическую обработку и лучше впитали в себя оливковое масло.

Шаг 5

После этого можно складывать помидоры в баночку: заливаем их оливковым маслом и посыпаем любимыми специями. Можно добавить в каждую баночку головку (или несколько) чеснока.

Не запрещается залить томаты и обычным, растительным маслом, но в этом случае для аромата желательно добавить в закуску хотя бы немного оливкового.

Закуска готова! Из пяти килограммов помидоров получится около двух пол-литровых банок.

Через два дня можно проверить помидоры и добавить в них еще немного масла.

Хранят такой деликатес обычно при комнатной температуре две недели — потом можно смело выкладывать закуску на стол.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/radiokp/italianskii-sekret-vialenyh-pomidorov-o-kotorom-ne-znaiut-rossiiskie-hoziaiki-5f5787b322e26e081a606c1a