«Один оладий» или «одна оладья»? Многие не знают, как сказать «оладьи» в единственном числе
Здравствуйте! Я рада приветствовать вас на моем канале!
Любите ли вы кушать пышные оладушки с вареньем или сметанкой?
Я, например, очень люблю. И сегодня на завтрак я ела оладьи с клубничным вареньем.
Когда на тарелке осталась одна штука, муж из другой комнаты крикнул:
«Ты там скоро? Мы опаздываем!»
«Нет, доедаю, осталась одна!»
И тут я задумалась: почему одна ? Может, один? Я поняла, что слово «одна» в моем ответе я употребила, потому что имела в виду «одна штука».
Но я (к своему стыду) не знаю, как правильно сказать «оладьи» в единственном числе!
Спросила мужа, он тоже не знает.
Единственное, что пришло на ум – ласковое слово «оладушка».
Поэтому вечером я начала искать ответ в словаре Ожегова.
Не заглядывая в предложение статьи, подумайте, как бы сказали вы?
Теперь я предлагаю вам узнать не только единственное число слова «оладьи», но и посмотреть, как оно склоняется по падежам (обратите внимание на родительный и творительный падеж):
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/sowa/odin-oladii-ili-odna-oladia-mnogie-ne-znaiut-kak-skazat-oladi-v-edinstvennom-chisle-5f344c2870c3ca5ad97bb408
Многих удивит: у слова «оладьи» есть единственное число. Но почти никто не знает, как оно звучит
Вот есть «блины», а есть «блин». «Оладьи» тоже есть, а как назвать их в единственном числе?
Дома их ласково зовут «оладушками», а там уж каждый на свой лад: хочешь, «оладушку» бери, хочешь — «оладушек».
Давайте ответим на этот сложный вопрос, а заодно разберёмся с родительным падежом.
После набега голодных детей у бабушки не осталось оладь ев или олад ий ?
Как слово «оладьи» на Руси появилось
В этимологическом словаре Фасмера вычитала интересный факт: когда-то существовало имя собственное Оладья .
Слово пришло в русский язык из греческого: ἐλάδιον от ἔλαιον — «масло». А потом с ним случилось фонетическое преобразование Е в О, как это часто происходит в процессе адаптации. То же самое произошло с Олёной, Ориной и Овдотьей.
Любимое лакомство — «оладьи» — дословно означает » на масле «. А вот версию о заимствовании их названия из румынского aluát («тесто») Фасмер отвергает.
Зато какие синонимы «оладьев» можно найти в словаре Даля: они даже звучат ласково! В разных диалектах встречаются оладейки, оладки, олажки, оланки и даже оладышки.
Тут же любитель пышек — оладышник , а есть ещё оладница — сковородка, на которой пекут, миска, на которую кладут, и пост, во время которого едят оладьи.
Хозяюшка в дому — оладышек в меду. Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы!
Как склоняется слово «оладьи»
Во множественном числе слово склоняется по падежам так:
А в единственном числе оно имеет женский род и пишется » олАдья «.
Возвращаясь к началу статьи, подытожу: После набега голодных детей у бабушки не осталось олад ий .
Ставьте «палец вверх», чтобы как можно больше людей узнали!
Подписывайтесь на канал: здесь пишут о русском языке с юмором и любовью!
Оладьи — история и рецепты
Общее у оладий – густое тесто, такое же, как для блинов, только значительно гуще. И на сковороду # оладьи при приготовлении не выливают как блины, а накладывают ложкой.
Оладьи. История.
Исследователь русской кухни Николай Иванович Ковалёв в одной из своих книг пишет, что слово « оладьи » произошло от греческого слова «эладион», которое означает «жареный в масле». «Посуда для жарки в жире оладий стала называться «ладкой», а затем «латкой». Масляный по-гречески λάδι (ládi).
«Ола́дья ж. ола́дьи, аладьи мн. ола́дейки, нврс. ола́дки, твр. ола́жки, ряз. ола́нки; оладышки, пряженое хлебенное, из кислого пшеничного теста, шарами, лепешками; толстые блинки. Хозяюшка в дому — оладышек в меду. Где оладьи, тут и ладно; где блины, тут и мы! Оладейное тесто. Оладышник, любитель оладей. Оладница, сковородка, ладка, на коей пекут оладьи; || лоточек, миска, на коей подают их; || пост, пора печенья оладей. Оладница пришла.»
Толковый словарь живого великорусского языка
Владимира Ивановича Даля
1801-1872
Оладьи – знаковая часть русской кухни, один из символов. Пышные дрожжевые оладьи настолько естественны для русского человека, что вполне можно услышать ласковое « # оладушки» в речи каких-нибудь совершенно далеких от кулинарии, или суровых людей, потому лишь, что так называла их мама или бабушка. Оладьи готовили и на праздники, и в будние дни – они оказываются уместными в любой день.
«Оладьи большие одноблюдные с сахаром, осыпают с патокою;
оладьи средние по пяти на блюдо, с сахаром,
оладьи меньшие с сахаром же.»
Домострой
памятник русской литературы XVI века
Разновидности оладий
Общее у оладий – густое # тесто, такое же, как для блинов, только значительно гуще. И на сковороду оладьи при приготовлении не выливают как блины, а накладывают ложкой.
Когда говорят про оладьи, чаще всего представляют себе пышные оладьи из дрожжевого теста . Однако оладьи могут быть и без дрожжей. Например — оладьи на кефире , оладьи на простокваше , оладьи с разрыхлителем и прочими добавками. Оладьи могут, как и блины, быть с припеком . Такие оладьи с изюмом или мелко нарезанными яблоками стали готовить в XVIII-XIX вв. В качестве припёка сегодня могут быть фрукты, овощи, ягоды, рыба, мясо – что угодно. Оладьями также называют овощные или мясные оладьи – кабачковые, морковные, куриные или печёночные. Василий Алексеевич Лёвшин в своей книге «Русская поварня» упоминает еще сырные оладьи, которые готовят из муки, яиц и творога. А Екатерина Алексеевна Авдеева в своей «Поваренной книге русской опытной хозяйки» 1912 года упоминает заварные оладьи.
«Из тыквы пякли оладышки. Бывало, бабушка вот такой кусок тыквины на тёрке натрёт и туда сольцы, пясочку и мучки маленько, яичко обязательно. Сковорода сгорячённая, клали, и тыквенные оладышки пякли. Кабачки появились в семидясятых годах, а тыква испокон вяков была.»
Антонина Аверьяновна Кузнецова, 1939 г. р., д. Воронья
из книги М.В. Кувайцевой «Застолица – кухня староверов Эстонии»
Приготовление оладий на дрожжах
Оладьи дрожжевые с опарой
1. Для приготовления опары в 2/3 части тёплой жидкости распустить все дрожжи, всыпать половину муки. Хорошо размешайте, накройте и оставьте в теплом месте на 2-3 часа. Опара готова, когда на поверхности образовалось множество пузырьков, а сама опара значительно увеличилась в объеме и начала оседать.
2. В это время в оставшемся молоке растворяют сахар и соль, затем добавляют яйца, добавляют остальную муку и замешивают тесто на низкой скорости в течение 5 минут до однородности. Затем тесто оставляют для брожения еще на 2-3 часа. Во время брожения тесто обминают 1-2 раза для того, чтобы удалить часть спирта, который образовался при брожении, т.к. спирт угнетает жизнедеятельность дрожжей.
Оладьи дрожжевые без опары
При безопарном способе приготовления все продукты замешиваются в один прием. В молоке, подогретом до 30-35 градусов распустить дрожжи, растворить соль и сахар, затем добавить яйца, всыпать муку и хорошо перемешать. Накрыть и оставить часа на 3-4 в теплом месте для брожения.
Жарят оладьи с двух сторон на растительном масле. Аккуратно, не перемешивая, берут тесто большой ложкой и выкладывают на сковороду.
«Чтобы оладьи были пышными, выбродившее тесто нельзя трясти, перемешивать, охлаждать, оставлять в нем ложку. Для выпечки большую ложку опускают в жир, осторожно берут ею тесто с края посуды и выливают его на нагретую, смазанную жиром сковороду.
Когда одна сторона оладьев обжарится, их переворачивают и обжаривают вторую сторону. Укладывают их на тарелки или блюда, а отдельно подают сметану или мед.»
«Русская кулинария»
Николай Иванович Ковалев
1913-2004
Добавки к оладьям
Подают оладьи, как и блины, не только со сметаной и(или) вареньем, но и, например, с соленой рыбой, мёдом. Оладья, обмакнутая в масло называлась во времена Владимира Даля «мака́нец».
Оладьи с тыквой, кабачками или морковью
из «Книги о вкусной и здоровой пище»
Свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды; сваренные овощи пропустить через мясорубку или протереть сквозь решето; в полученное овощное пюре, не давая ему остыть, отбить яйца, положить соль, уксус или простоквашу, всыпать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи на горячей сковороде.
На 1 кг муки — 1 кг овощей, 2 яйца, 1–2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки уксуса, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, 2 ст. ложки масла.
Оладьи из крови в эстонской кухне
В эстонской кухне при забое свиньи обязательно собирают кровь и потом делают кровяную колбасу. Однако из крови на эстонских хуторах также делали оладьи, для которых брали 0,5 л крови, 1 ст простокваши или воды, 400-500 г ячменной или ржаной муки,0,5 ч.л. соды, соль, перец.
Готовили эти оладьи так: кровь процедить, добавить простоквашу или воду, соль и перец, смешанную с питьевой содой муку. Замесить тесто. Далее – жарить, как обычные оладьи. Подавали такие оладьи, как и кровяную колбасу, с брусничным вареньем, иногда со сметаной.
Мой рецепт пышных оладий
Я взяла за основу рецепт из книги моего любимого Николая Ивановича Ковалева и добавила к нему 100 грамм ржаной закваски вместо дрожжей. Вот что у меня получилось:
Ингредиенты для оладий :
Мука пшеничная 460 г
Закваска 100 г (у меня ржаная)
Далее я делала оладьи безопарным способом. Замешивала тесто вечером и на всю ночь убрала в холодильник. Утром достала тесто, обмяла немного и оставила подниматься при комнатной температуре часа на 3. Жарила оладьи, бережно снимая тесто с краёв большой ложкой, как в рецепте Ковалёва.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5e274caf98fe7900ade9ebc1/oladi-istoriia-i-recepty-5ec18f7d5e4e990a90af92a0