Что не так во фразах «мясо говядины», «мясо свинины»?
На эту ошибку мало кто обращает внимание, хотя стоило бы. Как правильно: «мясо говядины» или достаточно сказать «говядина»?
Мне иногда присылают в Телеграме фотографии вывесок, упаковок, на которых написано «мясо свинины», «мясо говядины». Соответствуют ли такие конструкции нормам литературного языка?
Начну издалека. Вспомним ещё раз о таком термине, как «плеоназм» (от греческого pleonasmós — излишество). Это фраза, в которой слова повторяют друг друга по смыслу.
Примеры плеоназмов: памятный сувенир, ароматные духи, трудоустройство на работу , прейскурант цен .
Иногда плеоназм вместе с тавтологией («масло масляное» и др.) используется специально, чтобы создать стилистический эффект. Однако чаще всего это не тот случай.
Что не так в предложении «Пельмени с мясом говядины»? Здесь типичный плеоназм — это «мясо говядины». А также «мясо свинины, баранины». Чтобы в этом убедиться, открываем толковый словарь и смотрим, что такое говядина, свинина.
ГОВЯДИНА , -ы; ж. Мясо коровы, быка, вола. Щи с говядиной. // Кушанье из такого мяса. Приготовить говядину.
СВИНИНА , -ы; ж. Мясо свиньи. Варёная, жареная свинина. Купить свинины. Постная, жирная с. // Кушанье из такого мяса. Тушёная свинина с квашеной капустой.
То же самое и насчёт баранины: мясо барана или овцы.
Как видим, говядина, свинина, баранина и прочие существительные на «-ина» — это и есть мясо. Поэтому фразы вроде «мясо говядины» лексически избыточны и ошибочны. Достаточно написать «Пельмени с говядиной», чтобы передать весь смысл.
И ещё: колбаса из говядины , а не из мяса говядины.
Что пишет справочная служба русского языка? Тоже утверждает, что достаточно сказать «свинина», «говядина», «баранина». Смотрим:
Как правильно: мясо говядины или мясо из говядины?
Слово мясо здесь не нужно. Говядина – это уже мясо. Правильно: говядина.
Вы спросите: а как же фраза «мясо курицы»? Если судить по словарям, она вполне правильная. Для мяса курицы есть отдельное название — курятина.
КУРЯТИНА , -ы; ж. Разг. Мясо курицы.
Основное значение слова «курица» — домашняя птица, разводимая для получения яиц и мяса; самка петуха, а также некоторых других куриных.
Поэтому под фразой «мясо курицы» мы подразумеваем ещё и мясо птицы, и здесь уже нет смысловой избыточности.
И напоследок ещё важный факт о существительном «курица». Во множественном числе — куры. А вот слово «кура» в единственном числе считается областным и просторечным. Хотя жаль, мне оно нравится. 🙂
А вы часто видите подобные фразы на вывесках и упаковках продуктов? Поделитесь вашими наблюдениями. Благодарю каждого за прочтение, лайк, репост и конструктивный комментарий. И подписывайтесь на канал «Грамотность» в Яндекс.Дзене и Телеграме .
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/gramotnost/chto-ne-tak-vo-frazah-miaso-goviadiny-miaso-svininy-5e92aac42d34573bbda1a17a
Как правильно пишется, ударение в слове «мясо»
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова опухлость (существительное):
Ассоциации к слову «мясо»
Синонимы к слову «мясо»
Предложения со словом «мясо»
Цитаты из русской классики со словом «мясо»
- Бретань — всякого рода мясо и самых молочных кормилиц, Нериге — пироги с начинкой, Гасконь — душистые трюфли, душистое вино и лгунов 52, Бургонь — вино и живность; Шампань — шампанское, Лион — колбасу, Прованс — оливковое масло, Ницца — фрукты в сахаре, Пиренеи — красных куропаток, Ланды — перепелок и ортоланов 53, океан и Средиземное море — всевозможные сорта рыб, раков и устриц…
Сочетаемость слова «мясо»
Каким бывает «мясо»
Значение слова «мясо»
МЯ́СО , -а, ср. 1. Туша или часть туши животных, употребляемая в пищу. Куриное мясо. Вареное мясо. Жареное мясо. Пирог с мясом. (Малый академический словарь, МАС)
Отправить комментарий
Дополнительно
Значение слова «мясо»
МЯ́СО , -а, ср. 1. Туша или часть туши животных, употребляемая в пищу. Куриное мясо. Вареное мясо. Жареное мясо. Пирог с мясом.
Предложения со словом «мясо»
Жареные куски мяса шипели на раскалённых углях, и индейцы носили из ручья воду в тыквенных баклагах.
Раз двадцать фляга или кусок жареного мяса замирали в руке охотника, и он поворачивал голову то в одну, то в другую сторону, как бы прислушиваясь к отдалённому шуму.
Между кусочками мяса нанизывали кусочки сырого картофеля и помидоров – это добавляло ему новые вкусовые качества.
Как правильно выбрать свежее мясо
Вынужденный карантин заставил многих вернуться к суровой реальности домашней готовки, которая была благополучно забыта или даже полностью вычеркнута из жизни.
Однако не стоит унывать. На самом деле «кухонная повинность» не такая уж и суровая, а с учетом того, что практически в каждом доме найдется немало девайсов, которые здорово облегчают приготовление пищи и в целом, быт, и вовсе может стать приятным времяпрепровождением.
А уж если знать еще и ряд секретов опытных домохозяек, то провести карантин можно не просто с пользой, но даже получая своеобразное удовольствие.
Итак, фабула любой готовки проста — продукты должны быть свежими.
Как проверить? Это очень просто.
Конечно, если у вас есть «свои» продавцы, то вопрос решается сам собой. Но если вы лишены такого счастья, то придется овладеть некоторыми навыками.
Во-первых, лучше всего начать покупать мясо у фермеров.
В этом случае вы получите того самого «своего» человека, который будет рад продавать вам самый лучший товар и сможете избежать некоторых неприятных сюрпризов, которые часто бывают в магазинах.
Если же такой возможности нет, то придется научиться в буквальном смысле слова присматриваться и принюхиваться к мясу.
Критерии выбора мяса
На первом этапе осмотра важен цвет.
- Любые потемнения — признак того, что мясо успело заветреться из-за длительного хранения.
- Свинина должна быть нежно-розового цвета, а говядина насыщенного красного. Баранина еще более темная.
Следует учитывать и подсветку прилавка, которая очень часто и придает «вкусный» нужный оттенок.
Поэтому, если мясо приобретается с такого прилавка или из холодильника, желательно внимательно его осмотреть при обычном освещении.
Кроме того, мясо должно быть сухим, липкости не допускается.
Еще один критерий, который показывает свежесть-несвежесть мяса — жир.
На него стоит обратить внимание, даже если он не будет использоваться при приготовлении пищи.
- Жир и у свинины, и у говядины должен быть белого цвета. Если речь идет о баранине — жир имеет кремовый оттенок.
- В случае, если мясо обрамлено жирком желтого цвета, то животное было довольно старым, поэтому качество мяса будет соответствующим.
Впрочем, есть одно исключение: если животное с рождения было на зерновом откорме, то его жир приобретает желтоватый оттенок.
Следующий этап выбора свежего мяса — его запах.
- Так как у каждого свое восприятие ароматов, то главное, на что нужно ориентироваться — «принятие». То есть, запах должен быть «съедобным», не вызывающим отторжения: так обоняние само подскажет насколько мясо «аппетитно».
Следующая ступень — консистенция.
- Мясо должно быть таким, что при нажатии пальцем, на нем не остается впадинок и выемок. Они сразу же разглаживаются. Но при этом «пружинить» стейк также не должен.
А если мясо замороженное
Конечно, при возможности, следует покупать свежее мясо, но если приходиться брать замороженное, то также стоит обратить внимание на ряд нюансов.
Если мясо при заморозке было свежим, а сама она проведена по всем правилам, то
- мясной замороженный брусок в этом случае будет издавать довольно четкий звук при постукивании,
- срез мяса будет ровным,
- цвет — ярким, не уступающим свежему.
Встройте «Правду.Ру» в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:
Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен или в Яндекс.Чат
Добавьте «Правду.Ру» в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google
Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках.
Источник статьи: http://www.pravda.ru/society/1492511-vybrat_myaso/
Оригинальный рецепт приготовления мяса сразу с гарниром. Такое блюдо можно смело готовить для гостей.
Сегодня я поделюсь с Вами очень простым и одновременно красивым, а главное очень вкусным блюдом из мяса.
Мне очень нравятся рецепты, где есть сразу и мясо и гарнир.
Этот рецепт я увидел у популярного блогера, решил повторить и внести свои корректировки. Получилось просто бомбически.😍
Такое блюдо можно смело готовить для гостей.
Для Вашего удобства, сделал видео, а так же подробное описание всего рецепта.
Приступим к готовке!
800 грамм мякоти говядины (можно и свинину взять) нарезаем на кусочки комфортного размера.
1 среднюю луковицу режем полукольцами, а 3 зубчика чеснока трем на терке или выжимаем через пресс.
На разогретую сковороду добавляем растительное или оливковое масло и обжариваем на нем мякоть минуты 3-4, перекладываем мясо в миску и откладываем в сторону.
В сковороду из под мяса добавляем 50 грамм сливочного масла и обжариваем на нем лук с чесноком до золотистой корочки.
Добавляем к зажарке 2 столовые ложки муки, тщательно перемешиваем и возвращаем мясо обратно в сковороду.
Добавляем соль и перец по вкусу.
Выливаем к мясу 2 стакана воды (400 мл) или мясного бульона, 3 столовых ложки томатной пасты (можно заменить двумя очищенными и перетертыми помидорами).
В моем случае, я использовал перетертые томаты.
Все хорошо перемешиваем и томим под крышкой на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая.
Пока мясо томится, подготовим картофель:
Картошку нужно почистить и порезать на небольшие куски (так быстрее сварится).
В кипящую подсоленную воду добавляем его и отвариваем до готовности.
Нужно слить воду у картошки и теперь можно добавлять любимые приправы — у меня это сушеные перемолотые грибы и черный перец.
Берем полутвердый сыр (у меня вышло 150 грамм) или любой другой и нарезаем на кубики примерно 2х2 см.
Даем пюре немного остыть и когда оно станет комфортной температуры, берем порцию в руку, в середину добавляем кусочек сыра и формируем шарик. Проделываем так же с остальным пюре.
Собираем и готовим само блюдо:
В форму для запекания выкладываем мясо вместе с подливой и равномерно распределяем.
Поверх кладем картофельные шарики на расстоянии друг от друга.
Выпекаем при температуре 200 градусов 30 минут.
Украшаем зеленью и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Если информация Вам понравилась, подписывайтесь ЗДЕСЬ , чтобы не пропустить новые публикации.
Как выбрать свежее мясо
Как выбрать свежее мясо? Многие идя на рынок хотят купить хороший и свежий продукт, но часто недобросовестные продавцы подсовывают товар ненадлежащего качества, который порой добавлять в пищу опасно. Как правило если мясо покупаете мороженное, то его свежесть можно определить только после разморозки, но при покупке охлажденного товара есть свои способы определения на свежесть и о них мы сегодня расскажем.
Определяется свежесть мяса органолептическими свойствами: цвет, запах, внешний вид. Но есть и пара хитростей, например чтобы определить подвергалось ли мясо заморозке, достаточно надавить на него пальцем, если ямка осталась, значит мясо подвергалось замораживанию. Также при покупке мяса нужно обращать внимание на цвет жира, если он не белого цвета, а к примеру серого, значит мясо не свежее.
Как выбрать мясо по термическому состоянию
Мясо разделим на три категории: остывшее, охлажденное и замороженное. Так как признаки определяющие качество у каждой категории разные, мы рассмотрим каждое по отдельности. У охлажденного мяса температура в толще мышц у костей 0-3 градуса, у мороженного мяса — 6 градусов.
Остывшее мясо — это мясо выдержанное 6 часов в естественных условиях или специальных охлаждаемых камерах после убоя. У остывшего и охлажденного мяса цвет корочки подсыхания бледно-розовый, консистенция мяса плотная и при надавливании пальцем, ямка быстро исчезает, что не скажешь о лежалом. Ямка у испорченного продукта после надавливания пальцем остается на продолжительное время.
Если сделать надрез, то у телятины должен быть беловато-розовый цвет, у говядины красный, у баранины красный с коричневым оттенком, у свинины розовато-красный.
Определяем жир на свежесть
Многие любят побаловать себя и близких вкусным соленым салом или добавить его в какое-нибудь блюдо. При покупке сала нужно тоже держать ухо в остро, особенное если берете для засолки, свиное должно быть с розоватым оттенком, это говорит о свежести. В целом определить свежесть сала достаточно просто по визуальным признакам, его не окрасишь, а при заморозке со временем начнем менять цвет. Поэтому определяем свежесть на запах и цвет:
- У баранины жир должен быть светлого цвета и иметь плотную структуру;
- свинина имеет бледно-розовый или белый, по плотности мягкий;
- говяжий жир по цвету кремовый или белый, по консистенции плотный.
Признаки несвежего мяса
Во первых частый признак мясо начинает выделять слизь или начинается ослизнение, начинает темнеть, появляется кислое брожение и прочее. При ослизнении мясо начинает выделять больше влаги, при разрезе мясо становится рыхлым, появляется липкая слизь. Если на мясе есть жировая прослойка, она как правило уже поменяла цвет и стала липкой. Такое мясо есть уже нельзя, оно может вызвать отравления а то и хуже.
Определить свежее мясо или нет, можно только после полного размораживания. На ощупь и запах, свежее мясо не имеет специфического запаха и по консистенции останется твердым.
Источник статьи: http://sladkij-domik.ru/kak-vybrat-myaso/