Как написать пиво на розлив или на разлив

разлив и розлив

Словарь трудностей русского языка . Ю. А. Бельчиков, О. И. Ражева . 2015 .

Смотреть что такое «разлив и розлив» в других словарях:

разлив — и розлив. В знач. «действие по знач. глагола «разлить» (налить из большего сосуда в меньшие) и «разлиться» (выйти из берегов при половодье)» разлив. Разлив минеральных вод. Разлив реки. В знач. «действие по знач. глагола «разлить» (налить из… … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

розлив — РАЗЛИВ, а, РОЗЛИВ, а, м. 1. Характеристика качества спиртного по месту его производства, «разлива». Водка разлива московского доведет до Склифосовского. Выпьешь разлив смоленский погибнешь как юный Ленский. От можайского разлива вместо носа будет … Словарь русского арго

разлив — РАЗЛИВ, а, РОЗЛИВ, а, м. 1. Характеристика качества спиртного по месту его производства, «разлива». Водка разлива московского доведет до Склифосовского. Выпьешь разлив смоленский погибнешь как юный Ленский. От можайского разлива вместо носа будет … Словарь русского арго

Разлив (Донецкая область) — У этого термина существуют и другие значения, см. Разлив. Посёлок Разлив укр. Розлив Страна … Википедия

Разлив (Херсонская область) — У этого термина существуют и другие значения, см. Разлив. Посёлок Разлив укр. Розлив Страна … Википедия

разлив — См … Словарь синонимов

розлив — разливка, разливание, разлив Словарь русских синонимов. розлив сущ., кол во синонимов: 3 • разлив (24) • … Словарь синонимов

РОЗЛИВ — РОЗЛИВ, розлива, муж. (прост.). То же, что разлив во 2 знач. Розлив вин. Вино местного розлива. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

розлив — Розлив, это существительное используется только в профессиональном языке на предприятиях, которые занимаются переливанием жидкостей из бoльших емкостей в меньшие: Установка по ро/зливу пива. Однако если вы в баре увидите объявление Пиво в ро/злив … Словарь ошибок русского языка

розлив — розлив. см.: разлив … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке

Источник статьи: http://difficulties.academic.ru/158/%D1%80%D0%B0%D0%B7%D0%BB%D0%B8%D0%B2_%D0%B8_%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%BB%D0%B8%D0%B2

«РОзлив» или «рАзлив» — как правильно писать и ставить ударение?

Этимологические нюансы

Существительные разлив/розлив являются отглагольными. Их история восходит к праславянским словам lějǫ или liti, обозначавшим процесс выливания какой-либо жидкости.

К славянским племенам слово пришло из индоевропейского языка, где звучало как leyǝ и имело то же значение — «лить».

Множество значений

Слова не являются проверочными по отношению друг к другу, имея лексическую разницу, которая влияет на сферу употребления.

Обратившись к словарю Д. Н. Ушакова, выпущенному в 1935—1940 годах, легко узнать значение слова «разлив», которое является существительным 2 склонения:

Проявление состояния от глаголов разлиться или разливаться. Синонимом является «половодье». Например: широкий разлив реки с повышением температуры воздуха испугал жителей деревни, со дня на день ожидавших подтопления своих домов.
Действие от глагола разливать. Например: дедушка продавал вино собственного разлива, и краснота жидкости свидетельствовала, что был использован виноградный сорт Изабелла.

В словаре Ушакова второе значение имеет пометку, что слово используется как специальный термин.

В отредактированном в 1992 году Толковом словаре С. Ожегова и Н. Шведова дается значительно больше определений. По мнению составителей пособия, эти существительные одинаково происходят от глагола несовершенного вида «разливать» и являются равноправными. Например:

В магазине велась, несмотря на запрет, круглосуточная продажа алкоголя на разлив и в розлив.
Дата розлива молока сегодняшняя.
Дегустаторы завода отметили разлив по бутылкам вина нового урожая, придумав продукту оригинальное название.

В этом же издании применяется необычное, но разрешенное слитное написание существительного и предлога — «вразлив».

От этого же глагола указывается происхождение прилагательных:

разливной (например, разливной аппарат);
разливочный (например, разливочный цех);
разливательный (например, разливательная ложка).

Существует также качественное прилагательное «разлитый». Например: разлитой по бутылкам и крепко закупоренной свежей водой из минерального источника нельзя отравиться.

Современная трактовка

Выпущенный в 2000 г. словарь под редакцией К. Горбачевич дает следующие определения и рекомендации к использованию. Разлив означает переполненность жидкостью, выход ее из границ, берегов, а также ее перемещение из одного сосуда в другой. Например: Гладкий и тихий разлив могучей реки заставлял забыть о ее страшной силе весной, когда последствия наводнения приходилось ликвидировать по несколько дней.

Этому значению существительного «разлив» соответствуют такие синонимы:

полноводье;
половодье;
потоп;
разливание;
паводок;
наводнение;
высокая вода.

Существительное «разлив» применяется не только к воде, но и к другим жидкостям, духам, а также металлам. Например: разлив нефтепродуктов в Мексиканском заливе привел к экологическим проблемам.

В переносном смысле слово уместно в поэтической речи. Например: Блестящие на солнце разливы пшеницы радовали глаз.

Еще один вариант поэтически-возвышенной трактовки позволяет применять термин для описания мелодичных звуков речи или музыки. Например: Разливы ее смеха колокольчиком прокатились по комнатам и замерли в отдалении.

«Разлив» также трансформируется в деепричастие. Например: Разлив свежее молоко и разбив бутылку, ребенок стал плакать.

Розлив означает перемещение жидкости из большей тары в меньшую. Например: Розлив в пластиковые бутылки огнеопасных и горючих смесей, а также топлива запрещен. Продажа пива на розлив привлекла к торговой точке внимание многих местных покупателей.

Такое написание является профессиональным и уместно для применения на этикетках, например: Розлив марочного вина происходит через 6−12 месяцев после процесса выдержки в дубовой таре.

С существительным «розлив» используется как предлог НА, так и В. Обе варианта признаны филологами как равноправные.

Интересные новшества

Стоит обратиться к словарю русского арго, выпущенному в 2002-м, где приводится еще два значения существительных, ставших частью фразеологизмов. Они носят просторечную окраску:

Оценка качества спиртных напитков в зависимости от места их производства. Например: От смоленского розлива вместо носа станет слива.
Определение происхождения человека. Например: грузин уральского разлива.

Пока в словари не попал широко употребляемый в современных СМИ фразеологизм с саркастическим оттенком «политики такого-то разлива».

Можно сделать следующий вывод: хотя термины практически равнозначны, употреблять их следует с учетом нюансов:

описывая что-то громадное или значительное, занявшее много пространства или разделившееся на множество частей — разлив;
говоря про что-то большое, перемещенное в малую тару — розлив.

Неправильные слова

Варианта «розливный» ни один словарь не предусматривает. Также не существует прилагательного «розлитой». Употреблять его в устной речи или письме безграмотно. Отсутствуют в русском языке и глаголы «розлить» и «розливать».

Морфологический разбор

Существительные мужского рода 2 склонения «розлив» и «разлив» представляют собой основу, которая состоит из следующих элементов:

приставки (префикса) роз- и раз-;
корня -ли-;
суффикса (аффикса) -в.

Приставка имеет собственную семантику, виляющую на общее значение существительного.

Префикс раз-/роз-, а также рас- и рос- в прилагательных и существительных обозначает проявление определенного качества, причем в высшей степени, имея оптимальный оттенок. Например: Полный разгром врага под Севастополем стал завершением наступательной операции.

В глаголах и отглагольных существительных приставка имеет несколько значений, определяющий общий смысл слова:

деление на мелкие части (разделить);
распределение действия по разным сторонам или плоскостям (разбросать, разложить);
отказ от предыдущего действия (разоружить).

В разборе по составу существительных сразу видно, чем отличаются разлив и розлив. Дело в приставке.

Правильное ударение

Грамотного человека не смущает, что в одной приставке употребляется и «а», и «о». Согласно правилам русской орфографии, на которые ссылается «Полный Академический справочник» под редакцией В. Лопатина, в данном случае под ударением в приставке используется буква «о», тогда как в безударной позиции — «а».

Один из примеров правила в академическом издании приводится как раз на основе слов «розлив» или «разлив». Как же поставить правильно ударение, чтобы не выглядеть в глазах знатоков русского языка профаном?

Под ударением предлагается использовать форму «ро`злив» с ударением на первый слог, а с безударной гласной в приставке на второй слог — «разли’в». Обе варианта произношения являются правильными и грамотными.

Но в произношении этих терминов исторически сложилась определенная традиция: с ударением на первый слог его произносят профессионалы, занятые в производстве напитков, тогда как ударение на второй слог является общеупотребительной практикой.

Разбираясь, как пишется «розлив» или «разлив», можно воспользоваться справочником Лопатина, который называет эти отглагольные существительные орфографическими дублетами. Это означает, что написать и употребить в речи можно обе варианта, однако нельзя забывать и о лексических и фонетических нюансах этих слов.

Источник статьи: http://nauka.club/russkiy-yazyk/orfografiya/rozliv-ili-razliv.html

Вечный спор о том, что лучше — баночное или разливное: да ведь это одно и то же

Второй, на правах эксперта (так как был там же, только пару лет назад), поправил, что там варят разливное. Спор вышел очень горячим.

И если у меня их разговор вызвал улыбку, то для некоторых, как оказалось, есть разница в процессе варки разливного или баночного пива, поэтому специально для них рассмотрю процессы варки.

Морфологический разбор

приставки (префикса) роз- и раз-;
корня -ли-;
суффикса (аффикса) -в.

Приставка имеет собственную семантику, виляющую на общее значение существительного.

деление на мелкие части (разделить);
распределение действия по разным сторонам или плоскостям (разбросать, разложить);
отказ от предыдущего действия (разоружить).

В разборе по составу существительных сразу видно, чем отличаются разлив и розлив. Дело в приставке.

Как готовят пиво для розлива на заводе

Приготовление хмельного напитка — сложный технологический процесс, который проходит в несколько этапов.

Для приготовления хорошего напитка пивовары соблюдают технологии и тщательно подбирают качественные составляющие.

Традиционная рецептура включает в себя 4 ингредиента:

Солод. Это по сути пророщенный ячмень, который предварительно обжарили. Солод замачивают на некоторое время для запуска процесса ферментации.
Вода. Должна быть чистая, первой или высшей категории. Существует жесткий регламент по содержанию солей в воде для приготовления каждого сорта пива. Современные технологии позволяют регулировать и жесткость, и минерализацию.
Хмель. Главное составляющее для вкуса и цвета любого пива. Для производства используют только шишечки женских растений.
Дрожжи. Специально выведенные для пивоваров сахаромицеты. Они не встречаются в природе. Бывают двух видов — верхового и низового брожения (для светлого и темного пива).

Итак, после того, как на заводе подготовили все эти ингредиенты приступают к процессу варки пива, состоящего из 5 этапов.

Приготовление сусла. Солод дробят на кусочки разного размера. Затем происходит смешивание готовой смеси с водой и запускается процесс ферментации. После этого сусло фильтруют в специальный котел для дальнейшего приготовления.
Варка. Готовое сусло нагревают и варят. Добавляют хмель. Количество для разных сортов пива разное. Проваренное сусло дополнительно фильтруют от остатков хмеля и солода.
Брожение. Происходит в специальных бродильных чанах. После остывания добавляют дрожжи.
Созревание. Для получения основных сортов пива производят процесс дозревания в специальных емкостях длительностью от 1 до 4 недель. Он не применяется только для молодого нефильтрованного пива.
Фильтрация. Заключительный этап, в процессе которого отделяют твердые частицы.

Далее происходит розлив готового пива в тару.

Правильное ударение

Чем отличается разливное пиво от бутылочного. Какое пиво лучше

Любителей пенного напитка наверняка интересует вопрос – чем отличается разливное пиво от бутылочного? Действительно, несведущий человек вряд ли может заметить разницу между двумя видами напитка. Но отличия есть, давайте разберемся.

Срок годности

На этот критерий будет влиять пастеризовано пиво или нет. Пастеризация – это тепловая обработка (нагревание и быстрое охлаждение), увеличивающая срок годности напитка.

Пастеризация нужна и для прекращения процесса брожения. В то же время, она не очень хорошо влияет на вкус, да и часть полезных веществ исчезает безвозвратно. Бутылочное пиво пастеризуется туннельным методом, и оно более газировано, чем живое (что также увеличивает срок годности).

Минусом подобной пастеризации считается длительная экспозиция продукта. Пиво проходит весь путь примерно за 45-50 минут и за это время органолептические показатели претерпевают изменения, и часто не в лучшую сторону.

Бутылочное пиво храниться от 90 дней и больше. Если срок хранения напитка, указанный на упаковке, превышает отметку в 4 месяца, значит производитель добавил консерванты. К сожалению, не все из них безопасны для здоровья потребителей.

Кстати, домашнее пиво тоже хранят в стеклянных бутылках. Интересно еще и то, что условия и срок хранения домашнего пива зависят от его крепости. Чем выше градус напитка, тем больше он хранится.

Разливное пиво также пастеризуют, но другим способом – поточным. В этом плане оно выигрывает у бутылочного, прошедшего туннельную пастеризацию. Готовый продукт может храниться до 30 дней (при условии упаковки в кеги). Но после того, как разливное пиво было налито в пластиковую бутылку, его нужно употребить как можно быстрее – желательно в течение 1-2 дней.

Бутылочное пиво стоит пить, если хочется попробовать какую-то конкретную марку, которого нет в нашей стране. Например, настоящее немецкое или чешское пиво.

Упаковка

Одно из основных отличий разливного пива от бутылочного – упаковка. Разливное пиво пакуется в кеги. В них не проникает ни свет, ни воздух. Добавить или разбавить что-то сюда невозможно – подобный тип тары исключает несанкционированное вскрытие. Прошли времена СССР, когда пиво продавалось из желтых бочек, и часто разбавлялось водой.

Бутылочное пиво может быть в стекле или в ПЭТ. Пластиковая упаковка считается наименее удачной для напитка. Она пропускает свет (который является одним из главных врагов пивного вкуса), кислород, а углекислота, находящаяся в пиве, постепенно улетучивается.

Кстати, известные производители свои флагманские сорта по этой причине никогда не выпускают в ПЭТ, их производят только в стекле.

Стеклянная тара лучше, чем полиэтиленовая. Идеальная бутылка для хранения пива – коричневого цвета, компромиссный вариант – зеленый, прозрачная бутылка наиболее уязвима для света. К сожалению, в процессе транспортировки упаковка может подвергаться воздействию солнечного света, а бутылки с железными пробками могут открыться. Были случаи, когда недобросовестные перевозчики заново закрывали открытые емкости, предварительно долив туда воду.

Как мы уже говорили выше, разницу между разливным и бутылочным пивом способен заметить только опытный человек. На вкус разливного напитка в магазине или в баре будет влиять и чистота кранов, из которых их наливают. К сожалению, не все продавцы отличаются добросовестностью – и производят должную обработку систем. Из-за этого пиво на разлив может иметь кислый, неприятный вкус.

На вкус бутылочного пива могут влиять химические добавки и консерванты. Не все производители анонсируют наличие подобных «ингредиентов». Если хочется попробовать настоящее вкусное пиво, стоит попробовать сделать его самому!

Какое пиво лучше – разливное или бутылочное

На этот вопрос нет четкого ответа, так как все зависит от вкуса, и описанных выше факторов. Разливное пиво любители ценят за аромат, свежесть, вкус. Пиво в бутылках и банках удобнее перевозить и хранить.Самое интересное, что в кеги и в бутылки производители наливают пиво из одного танка.

Потому вкус напитка от одного и того же производителя может не отличаться. Вкусовые ощущения будут зависеть от степени газированности – в баре ее определяет бармен, а в магазинах она зависит от оборудования (например, есть пиво с азотной смесью). Кроме того, способ пастеризации напитка также влияет на его вкус.

Кстати, если у Вас нет необходимого оборудования, а желание приготовить домашнее пиво есть, обратите внимание на аппарат Люкссталь 7.

Разливное пиво продается в торговых точках, его наливают в одноразовые пластиковые бутылки, чистоту которых никто не контролирует, да и дезинфицировать их невозможно. Что касается цены, то она часто бывает несправедливо завышена.

Поэтому и разливное, и бутылочное однозначно проигрывают домашнему варианту напитка. Лучшее пиво можно сварить только самому. В этом легко убедиться: достаточно прочесть отзывы о домашних пивоварнях.

Безусловно, решать, что лучше разливное или бутылочное пиво, имеет право только Вы! Но чтобы окончательно поставить точку в этом вопросе, советуем попробовать приготовить пиво своими руками!

Приготовление домашнего пива – процесс полностью подконтрольный. Вы точно будете знать, что в напиток не добавлено никаких вредных ингредиентов.

Чтобы приготовить напиток, конечно, стоит изучить рецепты домашнего пива, и выбрать свой, поначалу наиболее простой. Попробуйте сварить свое первое пенное!

Недостатки

Разливное пиво наносит организму примерно такой же вред, как самогон, сделанный дедушкой в деревне. Дело в том, что при отсутствии пастеризации в напитке сохраняется огромное количество вредных веществ, многие из которых являются токсинами, то есть ядами, способными отравить потребителя. Дело тут вовсе не в крепости, то есть содержании спирта, а именно в примесях. В пиве содержатся:

метанол;
эфирные масла;
сивушные масла;
альдегиды.

Историческая справка

История современного живого пива берет свое начало в 1785 году, когда некий энтузиаст Джозеф Брама патентует первую в мире машину, которая осуществляла разлив напитков посредством насоса. При этом изобретение долгое врем оставалось не у дел. Лишь в некоторых пивоварнях можно было увидеть данное оборудование.

Настоящий же пик развития и популяризации рассматриваемого в статье продукта произошел в начале XX века, когда продукт стали подавать из сосуда, закупоренного под давлением. Официально же искусственное газифицирование было введено в 1936 году в Англии.

Знаете ли вы? Пенное является не просто превосходным освежающим алкоголем, но и отличной основой для приготовления большого количества самых разнообразных блюд.

Свойства различной тары

Срок годности пива зависит и от тары, в которую разлит напиток. Каждая упаковка имеет свои особенности, влияющие на сохранность вкусовых свойств и качества продукта.

кеги;
стеклянные бутылки;
бутылки из пластика;
жестяные банки.

Кеги – по мнению специалистов лучшая тара для хранения хмельного напитка. Емкости из нержавеющей стали вмещают от 5 до 100 л и обычно снабжены краном. Преимущества кег перед другими видами упаковки:

безопасность (емкости не бьются и не деформируются);
удобство для складирования и транспортировки;
светонепроницаемость;
материал кег не вступает во взаимодействие с пивом, а значит качество и вкус напитка остаются неизменными на протяжении всего срока хранения.

Стеклянные бутылки – классический вариант пивной тары. К ним предъявляются следующие требования:

цвет стекла должен быть темным (чаще всего зеленый или коричневый), чтобы не пропускать свет;
крышка должна быть полностью герметичной, чтобы не допустить проникновение воздуха внутрь.

Минус стеклянных бутылок – это хрупкость материала (стекло легко разбить).

Алюминиевые банки – еще один популярный вид упаковки. Он достаточно удобен, но имеет значительный недостаток – металл, контактируя с напитком, меняет его вкус в худшую сторону. Чтобы избежать этого, большинство производителей покрывает внутреннюю поверхность банки специальным защитным слоем. Но даже при небольшой деформации (например, из-за удара), целостность защитной пленки нарушается, что приводит к ухудшению качества пива.

Пластиковые бутылки – удобный и очень распространенный, но при этом самый нежелательный вариант для хранения. Со временем пластик выделяет токсичные вещества, которые вступают в реакцию с пивом и затем вместе с ним попадают в организм человека. По мере накопления токсины вызывают серьезные сбои в работе гормональной системы, почек и печени.

Технология разлива

Зависит от того, насколько большую пивную шапку требуется получить. Чтобы налить пиво без пены, бокал держат под углом 45° на расстоянии 2-3 см от емкости (бутылки или крана кега). Не спеша пиво тонкой струей наливают по стенке, заполняя бокал максимум на 3/4 объёма.

Для образования густой пивной шапки часть бокала наполняют, держа его под углом 45°. Затем бокал выравнивают, а остаток пива доливают строго по центру. Чем больше напитка налито по центру, тем выше будет пивная шапка.

Положение бокала зависит от того, насколько интенсивную пену требуется получить

Источник статьи: http://napitok-eco.ru/alkogol-i-zdorove/rozlivnoe-ili-razlivnoe-pivo.html