ПОДОВЫЙ
Толковый словарь Ожегова . С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949-1992 .
Смотреть что такое «ПОДОВЫЙ» в других словарях:
ПОДОВЫЙ — ПОДОВЫЙ, подовая, подовое. 1. прил. к под (см. под1) (обл.). Подовый кирпич. 2. Испеченный на поду в русской печи. Подовые пироги. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
подовый — подовой, печной, приготовленный в печи Словарь русских синонимов. подовый прил., кол во синонимов: 3 • многоподовый (1) • … Словарь синонимов
подовый — (не рекомендуется подовой) … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
Подовый — прил. 1. соотн. с сущ. под I, связанный с ним 2. Свойственный поду [под I], характерный для него. 3. Испеченный на поду [под I] в печи. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
подовый — подовый, подовая, подовое, подовые, подового, подовой, подового, подовых, подовому, подовой, подовому, подовым, подовый, подовую, подовое, подовые, подового, подовую, подовое, подовых, подовым, подовой, подовою, подовым, подовыми, подовом,… … Формы слов
подовый — под овый … Русский орфографический словарь
подовый — … Орфографический словарь русского языка
подовый — A/ пр; 114 иск см. Приложение II (испечённый на поду/ на нижней горизонтальной поверхности в печи) … Словарь ударений русского языка
подовый — ая, ое; ПОДОВОЙ, ая, ое. 1. только: подовый. к Под. П ое отверстие. П ая печь (с подом). 2. Испечённый на поду в печи. П. хлеб. П ые пироги, ситнички … Энциклопедический словарь
подовый — подово/й; ая, ое 1) только: подо/вый к под П ое отверстие. П ая печь (с подом) 2) Испечённый на поду в печи. Подо/вый хлеб. П ые пироги, ситнички … Словарь многих выражений
Источник статьи: http://dic.academic.ru/dic.nsf/ogegova/166330
Как правильно пишется, ударение в слове «подовый»
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова свиноводство (существительное):
Синонимы к слову «подовый»
Предложения со словом «подовый»
- На рынке представлен достаточно большой ассортимент подовых печей для пиццы таких известных производителей, как PizzaMaster, MorelloForni, Sveba Dahlen, MEC, Fimar, G.
Цитаты из русской классики со словом «подовый»
- История началась с холодных кушаний: с окорока ветчины и с буженины, прошпигованной чесноком; затем следовали горячие: зеленые щи и раковый суп, сопровождаемые подовыми пирожками и слоеным паштетом; непосредственно затем подавалась ботвинья со льдом, с свежепросольной осетриной, с уральским балыком и целою горою чищеных раковых шеек на блюде; соусов было только два: с солеными перепелками на капусте и с фаршированными утками под какой-то красной слизью с изюмом, черносливом, шепталой и урюком.
Что (кто) бывает «подовым»
Значение слова «подовый»
ПОДО́ВЫЙ , —ая, —ое и ПОДОВО́Й , —а́я, —о́е. 1. (подо́вый). Прил. к под 1 . Подовое отверстие. (Малый академический словарь, МАС)
Отправить комментарий
Дополнительно
Значение слова «подовый»
ПОДО́ВЫЙ , —ая, —ое и ПОДОВО́Й , —а́я, —о́е. 1. (подо́вый). Прил. к под 1 . Подовое отверстие.
Предложения со словом «подовый»
На рынке представлен достаточно большой ассортимент подовых печей для пиццы таких известных производителей, как PizzaMaster, MorelloForni, Sveba Dahlen, MEC, Fimar, G.
Канальная индукционная плавильная печь состоит из плавильной ванны и индукционной единицы, состоящей из индуктора, магнитного сердечника и подового камня.
Почти всегда дровяные печи относят к отдельной группе, хотя это разновидность подовых печей.
Словари
1. соотн. с сущ. под I, связанный с ним
2. Свойственный поду [под I], характерный для него.
3. Испеченный на поду [под I] в печи.
ПОДО́ВЫЙ, подовая, подовое.
1. прил. к под (см. под 1 ) (обл.). Подовый кирпич.
2. Испеченный на поду в русской печи. Подовые пироги.
ПОДО́ВЫЙ -ая, -ое; ПОДОВО́Й, -а́я, -о́е.
1. только: подо́вый. к Под. П-ое отверстие. П-ая печь (с подом).
2. Испечённый на поду в печи. П. хлеб. П-ые пироги, ситнички.
-ая, -ое и подово́й, -а́я, -о́е.
Начальник цеха — предупреждал, что подовые балки не выдержат такой нагрузки. В. Попов, Сталь и шлак.
2. Испеченный на поду в печи.
Он хвастался, что во время оно съедал до ста подовых пирожков. Герцен, Былое и думы.
Подовые пироги. Испеченные на поду — нижней горизонтальной поверхности в печи.
► [Простаков:] — Помнится, друг мой, ты что-то скушать изволил. [Митрофан:] Да что! Солонины ломтика три, да подовых, не помню, пять, не помню, шесть. // Фонвизин. Недоросль //
подо́вый [не подово́й]; подо́выйкирпи́ч; подо́вая печь; подо́вые пироги́
(испечённый на поду́ — на нижней горизонтальной поверхности в печи)
подо́вый (не рекомендуется подово́й).
подо́вый, подо́вая, подо́вое, подо́вые, подо́вого, подо́вой, подо́вых, подо́вому, подо́вым, подо́вую, подо́вою, подо́выми, подо́вом, подо́в, подо́ва, подо́во, подо́вы, подо́вее, поподо́вее, подо́вей, поподо́вей
Источник статьи: http://sanstv.ru/dict/%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9
подовый
Русский орфографический словарь. / Российская академия наук. Ин-т рус. яз. им. В. В. Виноградова. — М.: «Азбуковник» . В. В. Лопатин (ответственный редактор), Б. З. Букчина, Н. А. Еськова и др. . 1999 .
Смотреть что такое «подовый» в других словарях:
ПОДОВЫЙ — ПОДОВЫЙ, подовая, подовое. 1. прил. к под (см. под1) (обл.). Подовый кирпич. 2. Испеченный на поду в русской печи. Подовые пироги. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова
подовый — подовой, печной, приготовленный в печи Словарь русских синонимов. подовый прил., кол во синонимов: 3 • многоподовый (1) • … Словарь синонимов
ПОДОВЫЙ — см. под 1. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
подовый — (не рекомендуется подовой) … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
Подовый — прил. 1. соотн. с сущ. под I, связанный с ним 2. Свойственный поду [под I], характерный для него. 3. Испеченный на поду [под I] в печи. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
подовый — подовый, подовая, подовое, подовые, подового, подовой, подового, подовых, подовому, подовой, подовому, подовым, подовый, подовую, подовое, подовые, подового, подовую, подовое, подовых, подовым, подовой, подовою, подовым, подовыми, подовом,… … Формы слов
подовый — … Орфографический словарь русского языка
подовый — A/ пр; 114 иск см. Приложение II (испечённый на поду/ на нижней горизонтальной поверхности в печи) … Словарь ударений русского языка
подовый — ая, ое; ПОДОВОЙ, ая, ое. 1. только: подовый. к Под. П ое отверстие. П ая печь (с подом). 2. Испечённый на поду в печи. П. хлеб. П ые пироги, ситнички … Энциклопедический словарь
подовый — подово/й; ая, ое 1) только: подо/вый к под П ое отверстие. П ая печь (с подом) 2) Испечённый на поду в печи. Подо/вый хлеб. П ые пироги, ситнички … Словарь многих выражений
Источник статьи: http://lopatin.academic.ru/102955/%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D1%8B%D0%B9
Хлеб подовый — что это такое? Польза подового хлеба. Рецептура хлеба подового
Почти легендарная штука, овеянная духом старины и сказок, – хлеб подовый. Что это такое, впрочем, знают далеко не все. У большинства людей есть смутное ощущение, что это нечто вкусное, домашнее, с привкусом уюта. Однако считается, что для выпекания такого хлеба требуется еще та, настоящая, русская печь. Так что в современных реалиях, дескать, попробовать подовый хлеб не удастся. Разве что у кого-нибудь осталась бабушка в селе, куда еще не дотянули газ, и где остались мастера-печники.
Сразу скажем: это кулинарное заблуждение. Можно даже дома в обычной газовой плите испечь тот самый, легендарный хлеб подовый. Что это такое и как его делают, мы и расскажем в этой статье. Мало того, предложим на выбор несколько рецептов, освоив которые, про магазинные буханки вы больше не вспомните.
Хлеб подовый — что это такое?
Те булки и батоны, которые мы покупаем каждый день, официально называются «хлеб формовой». В названии заложена и отгадка способа, которым он готовится: тесто раскладывается по специальным формам, в которых и отправляется в печь. Что касается подового хлеба, то он в формах не нуждается: его пекут на ровной поверхности, и он сам набирает объем и формирует свой внешний вид. В те времена, когда русские печи были единственными приспособлениями для отопления и готовки, их пол, на котором раскладывались заготовки из теста, назывался под. Соответствующее «имя» получила и выпечка.
Свойства подового хлеба
По сравнению с формовым, «старинный» хлеб отличался плотностью. При таком способе выпекания тесто отдавало воду в большем объеме. Соответственно, большую питательность с калорийностью имел именно подовый хлеб. Польза его с этой точки зрения для современных людей несколько сомнительна: все повально худеют, считают калории и сидят на диете. Однако можно ограничиться ломтем меньшего размера, но получить с ним вместе много хорошего: подовый каравай богат на антиоксиданты (а они благотворно влияют на кожу и пищеварение), макроэлементы (серу, натрий, магний, фосфор) и микроэлементы (цинк, железо, марганец, медь). Помимо этого, он снижает уровень глюкозы в крови и помогает в восстановлении клеток нервной системы. К тому же подовый хлеб значительно дольше остается свежим.
Как его пекли в старину
Существовало очень много хлебных секретов и таинств, передававшихся по наследству. Какие-то навсегда утеряны, какие-то стали всеобщим достоянием. Вот некоторые из них.
- Принципиально важным был свод печи: низкий и округлый, он позволял буханке круче подняться и лучше прожариться. Этот секрет стал известен, и сейчас подовые печи изготавливаются невысокими, с крутым сводом и керамическим полом.
- Пшеничные заготовки надрезались (иногда сеточкой), а ржаные или из смеси разной муки надкалывались. Благодаря таким ухищрениям лишний воздух из теста просто испарялся вместо того, чтобы рвать корочку или раздувать хлеб, делая его внутри полым.
- Настоящий подовый хлеб должен быть ароматным. И хозяйки выстилали печной пол листьями, чаще всего капустными или дубовыми, или пряными травами.
- Залогом успешного выпекания подового хлеба является хорошо разогретая печь. Раскалить ее требуется до двухсот градусов и лишь потом сажать туда заготовки.
Имея перед глазами такие небольшие подсказки, даже без специальной печки вполне можно состряпать вкусный и ароматный домашний хлеб подовый. Что это такое, мы рассказали, пора перейти к практике.
Горчичный хлебушек
Если вы впервые готовите подовый хлеб, рецепт для начала возьмите самый простой. И мука пусть на первый раз будет самой привычной – пшеничной. А для пикантности и домашнего духа воду замените рассолом от соленых огурцов (желательно своего посола, без уксуса). При наличии хлебопечки и вовсе не будет никаких проблем с замесом. В аппарат закладывается четверть килограмма муки, ложечка живых дрожжей, две ложки горчицы (с ней хлеб получается еще более вкусным) и чуть больше половины стакана процеженного рассола. Когда хлебопечка закончит процесс замеса, тесто выкладывается на пекарский пергамент, которым простелен противень, и отправляется в слабо нагретую (не выше тридцати градусов) духовку для расстаивания. Летом, когда и на кухне жара, можно оставить будущий каравай просто на столе. Через час поправляется его форма, если надо, температура в печке доводится до 180 градусов, и хлеб ставится на запекание. Через час можно доставать его. А вот пробовать хлеб лучше на следующий день, так он станет еще вкуснее.
Пшеничный хлеб с отрубями
Это просто находка для тех, кто предпочитает питаться правильно и с пользой. Единственная заминка – найти пшеничные отруби, но настойчивые с ней легко справятся. Полтора килограмма этого ценного продукта подсаливаются двумя ложками крупной, можно морской, соли, чем-нибудь накрываются и ставятся в тепло. Два дрожжевых кубика крошатся, заливаются водой (немного), дополняются четвертью килограмма муки и ложечкой сахара и полчаса бродят под крышкой. Затем закваска вливается в отруби вместе с остатком воды (ее общий объем — литр), и все вместе взбивается, пока не пойдут пузыри. Миска снова прикрывается и оставляется в тепле на три четверти часа. Затем тесто вымешивается, формуются два круглых каравая, которые перекладываются на простеленный духовочный лист и опять полчаса подходят. Затем на буханках делаются неглубокие крестообразные надрезы, макушки смазываются молоком, и заготовка отправляется в печь минут на 50 с температурой 220 градусов по Цельсию. Такая рецептура хлеба подового позволяет получить очень пышные и полезные караваи.
Источник статьи: http://fb.ru/article/188686/hleb-podovyiy—chto-eto-takoe-polza-podovogo-hleba-retseptura-hleba-podovogo