Значение слова «гуляш»
ГУЛЯ́Ш, -а и -а́, м. Кушанье из кусочков мяса, тушенных с пряностями.
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
- Это статья о блюде венгерской кухни. О специфическом виде соревнований в спортивном бридже см. Гуляш в словаре бриджа
Гуля́ш (венг. gulyás, гу́яш) — национальное блюдо венгров: кусочки говядины или телятины, тушённые с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре.
Мясо предварительно надо обжарить в кастрюле или глубокой сковороде на свином сале с луком до образования румяной корочки. После этого в кастрюлю добавляется горячая вода, предварительно обжаренный картофель, томатная паста или свежие помидоры, сладкий перец, мука и доводится до готовности.
Гуляш широко известен в кухне казаков Юга России.
ГУЛЯ’Ш, а, м. [венгерск. hulas] (кулин.). Венгерское национальное мясное блюдо.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
гуля́ш I
1. кулин. кушанье, приготовленное из мелких кусочков мяса в соусе
гуля́ш II
1. карт. в бридже — соревнование, в котором применяется способ раздачи карт, с большой вероятностью приводящий к сильно нерегулярным раскладам
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: истерзать — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Источник статьи: http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D0%B0/%D0%B3%D1%83%D0%BB%D1%8F%D1%88
Как приготовить вкусный гуляш? Раскрываю секреты густой мясной подливы
Здравствуйте дорогие любители вкусных блюд! Сегодня речь пойдет о самом распространенном блюде русской кухни – гуляше. Его готовят все любители мясного, но не все знают, как сделать мясо тающим во рту, а подливку густой. В нее так вкусно макать кусочком хлеба, ммм… Поехали!
И не забываем ставить лайки и подписываться, чтобы не пропустить новые рецепты!
Мясной гуляш начинается с выбора мяса. Мой любимый вариант — это говядина. Обратите внимание, чтобы в мясе были небольшие жировые прожилки. Такое мясо самое вкусное и с ним гуляш выйдет наиболее сочным.
1. Берем 0,5 кг говядины и режем ее не слишком мелко. Идеальный размер кусочков — размером с грецкий орех.
2. В сковороде или кастрюле с толстым дном разогреваем совсем немного растительного масла, пары толовых ложек будет достаточно.
3. Режем одну крупную луковицу на полукольца, толщиной 2-3 мм. и забрасываем в раскаленное масло.
4. Следом через минуту туда же отправляем кусочки мяса.
5. Обжариваем все вместе на большом огне, до легкого золотистого цвета. Здесь важно не пересушить! Обычно весь процесс занимает минут 10.
6. В конце солим, перчим черным перцем, добавляем порошок сладкой паприки, душистый перец, лавровый лист. Обязательные специи – соль и перец. Все остальное добавляем по желанию. Можно положить сразу или уже в конце готовки. Лаврушку лучше добавлять минут за 5.
7. Следующий пункт не обязательный. Можно натереть на терке 1 крупный помидор или взять готовое томатное пюре (пасту). Много класть не нужно, чтобы не перебить вкус блюда и не сделать его слишком кислым. Я добавляю томат не всегда.
8. Заливаем мясо водой так, чтобы она его только покрыла. И оставляем минимум на 1 час. Про мясо не забываем, иначе вода выкипит и все сгорит к чертовой бабушке.
9. Время примерное, мясо нужно периодически пробовать. Когда оно стало мягким и нежным, значит готово!
10. Теперь самое главное — секрет густой подливы. В половине стакана холодной воды нужно растворить 2-3 ч.л. крахмала. Вливайте эту смесь в блюдо постепенно, регулируйте густоту подливы. Если вода из мяса сильно выпарилась, то нужно долить столько, сколько подливы хотите получить.
11. Подлива должна получиться по густоте, как питьевой кисель, то есть гуще, чем вода, но не сильно густая. Иначе в холодильнике блюдо превратится в желе).
12. Даем мясу прокипеть 3-5 минут и выключаем.
К этому блюду подойдет любой гарнир – каша, пюре, рис, овсянка, макароны. Также можно просто положить соус в тарелку и макать хлебом.
Попробуйте приготовьте! Делитесь в комментариях своими любимыми рецептами.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5d1a49aecd798600ae29fa5d/kak-prigotovit-vkusnyi-guliash-raskryvaiu-sekrety-gustoi-miasnoi-podlivy-5e43c23bb83d707e09fb4294
Каким бывает гуляш:
(определения приводятся в именительном падеже)
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова просвистать (глагол), просвистал:
Ассоциации к слову «гуляш»
Синонимы к слову «гуляш»
Предложения со словом «гуляш»
- Готовить гуляш к приходу гостей означает, что вы будете уделять много внимания человеку, которого раньше не замечали.
Цитаты из русской классики со словом «гуляш»
Значение слова «гуляш»
ГУЛЯ́Ш , -а и -а́, м. Кушанье из кусочков мяса, тушенных с пряностями. (Малый академический словарь, МАС)
Отправить комментарий
Дополнительно
Значение слова «гуляш»
ГУЛЯ́Ш , -а и -а́, м. Кушанье из кусочков мяса, тушенных с пряностями.
Предложения со словом «гуляш»
Готовить гуляш к приходу гостей означает, что вы будете уделять много внимания человеку, которого раньше не замечали.
Подать гуляш можно с жареным или отварным картофелем, картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей, отварными макаронами и макаронными изделиями, отварными овощами и т. д.
Если во сне вы едите гуляш, то наяву вы будете чувствовать себя не в своей тарелке в какой-то незнакомой компании.
Источник статьи: http://kartaslov.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA%D0%B8%D0%BC-%D0%B1%D1%8B%D0%B2%D0%B0%D0%B5%D1%82/%D0%B3%D1%83%D0%BB%D1%8F%D1%88
Синонимы к слову «гуляш»
(а также близкие по смыслу слова и выражения)
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я обязательно научусь отличать широко распространённые слова от узкоспециальных.
Насколько понятно значение слова тиковый (прилагательное):
Связанные слова и выражения
Связанные слова (по тематикам)
- Люди: повар, гурман, кулинар, шеф-повар, едок
- Места: столовка, кухня, столовая, едальня, ресторан
- Предметы: блюдо, пельмени, приправа, бульон, судок
- Действия: обед, готовка, лазанье, приготовление, варка
- Абстрактные понятия: кулинария, есть, аппетит, фастфуд, питательность
Ассоциации к слову «гуляш»
Предложения со словом «гуляш»
- Готовить гуляш к приходу гостей означает, что вы будете уделять много внимания человеку, которого раньше не замечали.
Цитаты из русской классики со словом «гуляш»
Сочетаемость слова «гуляш»
Каким бывает «гуляш»
Значение слова «гуляш»
ГУЛЯ́Ш , -а и -а́, м. Кушанье из кусочков мяса, тушенных с пряностями. (Малый академический словарь, МАС)
Отправить комментарий
Дополнительно
Значение слова «гуляш»
ГУЛЯ́Ш , -а и -а́, м. Кушанье из кусочков мяса, тушенных с пряностями.
Предложения со словом «гуляш»
Готовить гуляш к приходу гостей означает, что вы будете уделять много внимания человеку, которого раньше не замечали.
Подать гуляш можно с жареным или отварным картофелем, картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей, отварными макаронами и макаронными изделиями, отварными овощами и т. д.
Если во сне вы едите гуляш, то наяву вы будете чувствовать себя не в своей тарелке в какой-то незнакомой компании.
Источник статьи: http://kartaslov.ru/%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D0%BC%D1%8B-%D0%BA-%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%B2%D1%83/%D0%B3%D1%83%D0%BB%D1%8F%D1%88
Как правильно приготовить мясной гуляш?
Конечно, классический венгерский гуляш существенно отличается от кулинарного изобретения советских хозяек, которое мы привыкли называть “подливка”. Но принципы приготовления этого блюда, по большому счету, очень похожи. Мясо должно быть нежным, почти рассыпчатым, таять во рту. Безупречный соус (или подливка) — густым, без комков, ароматным и прекрасно дополнять вкус блюда. Что нужно знать, чтобы сделать все правильно? Какие нельзя допускать ошибки? Как правильно приготовить мясной гуляш? Именно об этом и будет эта статья.
Какое выбрать мясо для гуляша?
Классический вариант, конечно, говядина. Но это совсем не значит, что его нельзя приготовить из свинины, баранины, индейки или даже курицы. Важно, чтобы оно было свежее. Следующее на что стоит обратить внимание — вид мяса. Говяжья вырезка подойдет прекрасно, как и свиная. Можно взять и шейную часть. С мяса обязательно надо снять пленку и удалить все прожилки, они не станут мягкими, сколько не тушите.
Какие нужны ингредиенты?
Классический гуляш готовится с овощами, список их намного больше, чем привычные лук и морковь. Во-первых, томатную пасту заменяют протертыми помидорами, потому что вкус получается более натуральный и изысканный. Можно добавить сладкий и острый перец, сельдерей, чеснок. Овощей нужно много, примерно столько же, сколько и мяса.
Как нарезать продукты?
Мясо измельчают на кубики или небольшие полоски. Слишком крупно резать не стоит, потому что большой кусок сложно сделать равномерно мягким. Овощи не измельчают теркой, а также, как и мясо, нарезают кубиками, кружочками, полосками.
Как сделать подливу без комков?
Это, пожалуй, самая проблематичная часть приготовления. Жидкий соус — вариант сомнительный, для густоты используют муку или крахмал.
Кто-то предпочитает интенсивно и очень тщательно перемешивать венчиком, постепенно добавляя просеянную муку. Другие пассеруют ее в сливочном масле, томатах или маргарине, постоянно помешивая, а потом вводят соус в бульон. Самый простой вариант — растворить муку в воде и потом влить в гуляш.
Другие секреты вкусного гуляша
- Чтобы мясо было сочным и мягким, его сначала нужно обжарить на сковороде до приятной коричнево-золотистой корочки с двух сторон.
- Лучше использовать овощной бульон, а не простую воду. Так итоговый вкус блюда получится гораздо насыщеннее. Жидкости, кстати, нужно не очень много, мы же не варим мясо, а тушим. Достаточно, чтобы она просто закрывала все ингредиенты.
- Нарезайте мясо поперек волокон, тогда оно не будет резиновым.
- Это блюдо не терпит спешки, после закипания его нужно накрыть крышкой и тушить несколько часов (время меняется при выборе мяса, например, курица станет мягкой намного быстрее)
- Как и многие другие блюда, гуляш любит “отдыхать” после готовки. Достаточно просто оставить угощение в покое на 10-15 минут и оно уже будет гораздо ароматнее.
- Добавлять соль и специи нужно в самом конце, тогда блюдо не будет горчить, а приправы лучше раскроются.
Как подать гуляш?
Мясной гуляш — блюдо очень универсальное и удобное. Вы можете приготовить его впрок на несколько дней, менять гарниры и каждый раз будет новое меню. Чудесный лайфхак для хозяек с капризными домочадцами 🙂
Подавайте гуляш горячим с картофелем, рисом, гречкой, перловкой, макаронами, тушеной капустой или бобами. Сверху мясо с подливой можно обильно посыпать свежей зеленью.
Готовьте с удовольствием, соблюдайте простые правила и каждое Ваше блюдо будет безупречным. С чем Вы больше всего любите подавать гуляш? Делитесь мнением в комментариях!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5c94e69c87bc4b12f19fcea9/kak-pravilno-prigotovit-miasnoi-guliash-5c9a2742633ee400b27625bc