Словари
Огородное растение семейства крестоцветных, листья которого употребляются в пищу в свежем и квашеном виде.
КАПУ́СТА — [растение] сущ., ж., употр. сравн. часто
Морфология: (нет) чего? капу́сты, чему? капу́сте, (вижу) что? капу́сту, чем? капу́стой, о чём? о капу́сте
1. Капуста — это огородное растение семейства крестоцветных с крупными листьями, плотно прилегающими друг к другу и образующими кочан.
Белокочанная капуста. | Щи со свежей капустой. | Пирог с капустой.
2. Цветная капуста — особый вид капусты, у которого употребляют в пищу плотные бело-жёлтые соцветия.
3. Брюссельская капуста — особый вид капусты с маленькими кочанами.
4. Капуста брокколи — вид капусты с небольшими соцветиями тёмно-зелёного цвета.
5. Морская капуста — морские водоросли, которые употребляют в пищу и используют в медицинских целях.
6. Заячья капуста — народное название некоторых растений с мясистыми листьями.
7. Когда вы шинкуете капусту, вы режете её ножом на тонкие полоски для жарения, тушения, квашения и т. д.
8. Когда вы рубите капусту, вы режете её крупными кусками специальным ножом.
9. Когда вы квасите капусту, вы режете её небольшими полосками, добавляете морковь, соль и т. п. и перед употреблением ставите под пресс на несколько дней.
10. Если кто-либо изрубил, искрошил что-либо или кого-либо в капусту, значит, он разрезал, разрубил их на мелкие кусочки.
11. На вопрос маленького ребёнка «Откуда я взялся?», взрослые часто отвечают, что его нашли в капусте.
[деньги] сущ., ж., употр. нечастоКапуста — это деньги; жаргонное употребление.
КАПУ́СТА, капусты, мн. нет, жен. Огородное растение, употр. в пищу, растущее клубами, кочаном. Кислая капуста. Свежая капуста. Пирог с капустой. Квашеная капуста. Шинковать капусту. Рубить капусту (крошить для квашенья). Цветная капуста (особый сорт капусты, у которой употр. в пищу цветы). Брюссельская капуста. (см. брюссельский).
• Заячья капуста (бот.) — растение с плоскими мясистыми листьями, похожими на маленькие кочны капусты.
КАПУ́СТА, -ы, жен. Огородное растение сем. крестоцветных, растущее обычно кочаном. Кочан капусты. Цветная к. (с белой головкой, образованной плотно прилегающими друг к другу зачатками соцветий). К. кольраби.
Морская капуста род морских водорослей, используемых как пищевой продукт и лечебное средство.
КАПУСТА — жен. снедное растение Brassica oleracea. Серая, наружные листья качана илн вилка; белая, чистый вилок, без этих листьев. Курчавая, зимняя или брукколь, не вьет вилков; есть еще породы: сафой, цветная и пр. у нас более общая вилковая, кочанная. Вешний пир капустой давят, квашеной, более нет ничего. Не казни Бог ничем, как капуста ни с чем! когда уже, по весне, нет хлеба. Капуста — ни густо, ни пусто. Ем, ел капусту, а в брюхе все пусто. Хлеб да капуста лихого не попустят. Была и капуста, а стало пусто. Капустой пригоже, а солью укусно, калуж. Капуста не пуста, сама летит во уста. Капуста лучше пуста: хоть в брюхе не порожне. Капуста из куста густа, да невкусна. Капусту не густу, щи подожди, а хлеб да каша давно не наша. Вышла. (или пришла) честь на капусту, ·т.е. на пустые щи, в пост, или в нищете. Пошел бы к соседу по капусту, да на двор не пустят. Не суйся к капусте, пока не припустят (еще как припустят). Помяни репу, чтоб дали капусты. Поехал в Крым, по капусту. К капусте пристанешь, капустой и станешь. В чужом огороде капусту садить, о чужих делах заботиться. Окорок капусты, качан ветчины. От червей на капусте, по концам гряды садить крапиву. Капусты в четверг не садят, чтоб черви не поточили. От капусты бежал, на брухму (брюкву) попал. Сея капусту, пересыпать зерна из руки в руку, иначе уродится не капуста, а брюква, зап. Благовещенской капусты мвроз не бьет, ·т.е. из семян, собранных будто бы на Благовещенье, из кочна. Сажая капусту, приговаривают: не будь голенаста, будь пузаста; не будь пустая, будь густая; не будь красна, будь вкусна; не будь стара, будь молода; не будь мала, а будь велика. Иногда говорят налей мне капусты, вместо щей, щец. Морская капуста, водоросли, Fucus. Капуста татарская, башкирская, кислец, растение Polygonum polymorphum. — водяная, растение Potamogaton natans. — заячья, Burleorum, боярская снить или володушка; также: Oxalis, кислец, дробинец; Sedum telephium, расходник; Sempervivum, земляной кисель; Sonchus oleraceus, молочник; Turritis, молодика. Капустка ·умалит. или капустка мн., сев., вост. капустница яросл. капустянка пермяц. помочь для рубки капусты, род праздника, посиделок, обычно около Воздвиженья; капустки, день 25 сентября. Сергия-капустника.
| Капустница также торговка капустою и огородница, промышляющая садкою капусты;
| охотница до капусты;
| одна из девушек, помочанок на капустках.
| Капустка, растение Sedum acre, молодило, чистик. Капустник муж. капустный огород;
| пирог с капустою;
| огородник или продавец капусты;
| капустный червь и самая бабочка, белянка.
| Норный заяц, трусик, кролик.
| Сосун, морская корова, Стелерова корова сродная с ламантинами, с манатами; травоядный, беззубый (жерновые зубы чашками), ест морскую капусту (водоросли), Rhytina borealis (Stelleri), истреблена поголовно с 1768 ·г. Копустина, капустный лист. Капустный, к капусте относящийся. Капустная кочерыжка. Капустный червь. Капустная кадка. Пропал, сгинул, как капустный червь! Капустковый, к капусткам относящийся. Капустников, -ницын, им лично принадлежащий. Капустничий, им свойственый или к ним относящийся. Капустчатый, вилковый, качанный; на капусту похожий. Капустистый, богатый капустою; о местности.
Огородное одно-, дву- и многолетнее растение семейства крестоцветных с цветками из четырех лепестков, расположенных крест-накрест, овощ, растущий обычно кочаном — утолщением в виде головки из плотно прилегающих друг к другу крупных широких листьев.
Дольше других на грядках оставались лук, редька да капуста (Д. Мамин-Сибиряк).
1. КАПУ́СТА, -ы; ж. Огородное растение сем. крестоцветных с завивающимися в кочан листьями, которые употребляются в пищу. Квашеная к. Щи со свежей капустой. Пирог с капустой. Шинковать капусту. Рубить капусту. Заячья к. (народное название некоторых растений с мясистыми листьями). Морская к. (морские водоросли, используемые в пищу и для лечебных целей). Цветная к. (особый вид капусты, у которой употребляют в пищу разросшееся соцветие — головку).
2. КАПУ́СТА cобир. Жарг. Деньги.
капу́ста — род одно-, дву- и многолетних растений семейства капустовых, овощная культура. Около 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство в Средиземноморье. Возделывают капусту кочанную (в кочанах сахара́, белки, витамин С, минеральные вещества), цветную, савойскую, брюссельскую, кольраби и др. К роду капусты относятся также репа, рапс, сурепица, сарептская горчица, брюква. Выращивают повсеместно.
КАПУСТА — КАПУ́СТА, род одно-, дву- и многолетних растений семейства крестоцветных, овощная культура. Ок. 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство в Средиземноморье. Возделывают капусту кочанную (в кочанах сахара, белки, витамин С, минеральные вещества), цветную, савойскую, брюссельскую, кольраби (см. КОЛЬРАБИ) и др. К роду капусты относятся также репа (см. РЕПА), рапс (см. РАПС) , сурепица (см. СУРЕПИЦА), сарептская горчица (см. ГОРЧИЦА) , брюква (см. БРЮКВА). Выращивают повсеместно.
КАПУСТА — род одно-, дву- и многолетних растений семейства крестоцветных, овощная культура. Ок. 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство в Средиземноморье. Возделывают капусту кочанную (в кочанах сахара, белки, витамин С, минеральные вещества), цветную, савойскую, брюссельскую, кольраби и др. К роду капусты относятся также репа, рапс, сурепица, сарептская горчица, брюква. Выращивают повсеместно.
1. Огородное растение сем. крестоцветных, овощ.
2. Завивающиеся в кочан листья этого растения, употребляемые в пищу.
Квашеная капуста. Пирог с капустой. Шинковать капусту. Рубить капусту.
народное название некоторых растений с мясистыми листьями.
морские водоросли, используемые в пищу и для лечебных целей.
особый вид капусты, у которой употребляют в пищу разросшееся соцветие — головку.
КАПУСТА (Brassica), род одно- и двулетних трав семейства крестоцветных, или капустовых, насчитывающий, вероятно, ок. 100 видов. Кроме собственно капусты, к нему относятся многие другие важные сельскохозяйственные культуры, в т.ч. горчица, брюква, репа, рапс, турнепс. Родина этих растений — Старый Свет, но точное место происхождения неизвестно. Многие другие виды — широко распространенные по всему миру сорняки. Стебель прямостоячий, ветвистый, достигает высоты 1,8 м. Цветки в верхушечных кистях, желтые или белые. Древнейший и шире всего разводимый культурный вид — капуста огородная (B. oleracea) родом с запада Англии.
КОЧАННАЯ КАПУСТА — наиболее распространенная культурная разновидность этого овоща.
(Brassica oleracea var. capitata) — наиболее распространенная из разновидностей капусты огородной, отличающаяся короткочерешчатыми листьями, образующими компактную почковидную структуру на укороченном стебле (кочерыжке) — кочан, растущий в диаметре за счет развития внутренних листьев. Выведены сорта раннеспелые, среднеранние, среднеспелые, среднепоздние и поздние, белокочанные и краснокочанные, с крупными и мелкими, плоскими, овальными, коническими и сферическими кочанами, гладкими и гофрированными листьями; рыхлокочанные сорта с нежными гофрированными листьями называют савойской капустой. Для получения хорошего урожая капуста кочанная требует большого количества органических удобрений, но при достаточной подкормке ее можно выращивать почти на всех типах почвы. Культура холодостойкая. Культивация почвы проводится минимальная, поскольку корни растения находятся вблизи поверхности.
(Brassica oleracea var. botrytis) образует съедобные «головки» — короткие недоразвитые цветоносы с зачатками соцветий, собранные в уплощенную компактную массу, окруженную розеткой листьев. Эту культуру разводят как однолетнюю или озимую. Чем более однородна структура головки, тем лучше — если бутоны слишком сильно разовьются, пропадет специфический аромат. Чтобы она не побурела от яркого солнца, ее отбеливают, укутывая окружающими листьями и скрепляя их сверху или просто накрывая легкой пленкой (можно ее же срезанными листьями).
или спаржевая капуста (Brassica oleracea var. italica), близка к цветной. Съедобны у нее те же части. Ее стебель в первый же год достигает высоты 60-90 см и на вершине образует множество суккулетных ветвей (цветоносов), оканчивающихся плотными группами мелких зеленых бутонов. Вместе они собраны в небольшую рыхлую головку, которую срезают для использования, не дожидаясь, пока бутоны разовьются в желтые цветки. Этот овощ богат витаминами, особенно витамином С. Родина брокколи — Малая Азия и Восточное Средиземноморье. Хотя она разводилась еще римлянами и давно относится к популярнейшим в Италии и Франции огородным культурам, в США ее «признали» только в начале нашего века. Лучше всего брокколи растет в прохладном сыром климате. Урожай собирают, когда головка достигнет диаметра 10-17 см. Если ее срезать, из боковых почек часто развиваются новые, поэтому брокколи иногда «плодоносит» в течение нескольких месяцев подряд, причем в условиях мягкого климата даже зимой.
(Brassica oleracea var. gemmifera) родом из северо-западной приморской зоны Европы. Ее однолетние, довольно высокие стебли образуют в пазухах листьев похожие на миниатюрные кочаны почки — тугие кочанчики диаметром 25-50 мм, которые в основном и употребляются в пищу.
(Brassica oleracea gongylodes), овощная культура, разновидность капусты огородной. Короткий стебель непосредственно над поверхностью земли разрастается в шаровидный мясистый «стеблеплод». От него отходят зубчатые длинночерешковые листья длиной до 10 см и цветоносы с соцветиями беловато-желтых цветков, дающих короткие стручки. Стеблеплоды по форме и вкусу напоминают репу и употребляются в пищу, а также вместе с листьями скармливаются скоту. Растет кольраби на богатых известняками почвах. Удобрений требует мало. Лучшие по качеству стеблеплоды образуются тогда, когда почвенно-климатические условия стимулируют их быстрый рост.
(Brassica pekinensis) — близкий вид, многие столетия разводимый в Китае, но лишь недавно интродуцированный в США. Обычно его высевают в конце июля, можно непосредственно в открытый грунт, и собирают осенью. Растение образует продолговатый рыхлый кочан. Его используют как салатную зелень или подвергают кулинарной обработке, как капусту кочанную. Капуста пекинская отличается от всех сортов капусты кочанной более выраженным ароматом.
КАПУСТА, род одно-, дву- и многолетних травянистых растений (семейство крестоцветные). Около 35 видов, в Евразии и Северной Африке, большинство происходит из Средиземноморья и Китая. Возделывают (со времен раннего неолита) разновидности капусты огородной (капуста кочанная, савойская, брюссельская, цветная, кольраби, брокколи, листовая, пекинская и др.) на всех континентах. Богата калием, витаминами C, B2 и др.
Источник статьи: http://sanstv.ru/dict/%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0